Ladera ( греч. λαδερά), zeytinyağlı (yemekler) ( тур .) или bil zayt ( араб. بالزيت) — категория овощных блюд, приготовленных на оливковом масле в греческой , турецкой и арабской кухнях. Название на всех этих языках означает «с (оливковым) маслом». [1]
Ладера состоит из овощей, простых или фаршированных, приготовленных в томатном, луковом, чесночном и оливковом соусе, и обычно не содержит мяса. Раньше, когда томаты были не в сезон, использовали лимонный сок . [2]
Их можно тушить на плите или запекать в духовке.
Ладера может подаваться отдельно, как правило, с сыром фета и хлебом, или с картофелем, булгуром или пастой. Их также можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу. [2]
Их часто подают теплыми или комнатной температуры, и они популярны летом. Их также часто едят как постную еду. [3]
Вот несколько примеров: