- Горчичное поле
- Цветок
- Цветок крупным планом
- Крупный план семян черной горчицы (каждое около 2–3 мм в диаметре)
- Бангладешские горчичные растения
Горчичное растение — это один из нескольких видов растений в родах Brassica , Rhamphospermum и Sinapis в семействе Brassicaceae (семейство горчичных). Семена горчицы используются в качестве пряности . Измельчение и смешивание семян с водой, уксусом или другими жидкостями создает желтую приправу, известную как готовая горчица . Семена также можно прессовать для получения горчичного масла , а съедобные листья можно есть как горчичную зелень . Многие овощи являются культурными разновидностями горчичных растений; одомашнивание, возможно, началось 6000 лет назад.
Хотя некоторые разновидности горчицы были широко распространенными культурами в эллинистические и римские времена, Зохари и Хопф отмечают: « Археологические записи практически отсутствуют для любой из этих культур». Дикие формы горчицы и ее родственников, редьки и репы , можно найти в Западной Азии и Европе, что позволяет предположить, что их одомашнивание произошло где-то в этом регионе. Однако Зохари и Хопф делают вывод: «Предположения о происхождении этих растений обязательно основаны на лингвистических соображениях». [1] В Encyclopaedia Britannica говорится, что горчицу выращивала цивилизация Инда в 2500–1700 годах до нашей эры. [2] По данным Комиссии по развитию горчицы Саскачевана, «некоторые из самых ранних известных документов об использовании горчицы относятся к шумерским и санскритским текстам от 3000 года до нашей эры». [3]
Широкомасштабное генетическое исследование B. rapa , объявленное в 2021 году, пришло к выводу, что вид мог быть одомашнен еще 6000 лет назад в Центральной Азии , и что репа или масличные семена могли быть первым продуктом. Результаты также предполагают, что может потребоваться таксономическая переоценка вида. [4]
Белая горчица ( Sinapis alba ) произрастает в диком виде в Северной Африке , Западной Азии и Средиземноморской Европе и распространилась дальше за счет длительного возделывания ; коричневая горчица ( Brassica juncea ), родом из предгорий Гималаев, выращивается в коммерческих целях в Индии, Канаде, Великобритании, Дании, Бангладеш [5] и Соединенных Штатах; черная горчица ( Brassica nigra ) выращивается в Аргентине, Чили, США и некоторых европейских странах. Канада и Непал являются основными мировыми производителями семян горчицы, на них приходилось около 57% мирового производства в 2010 году. [6] Белая горчица обычно используется в качестве покровной культуры в Европе (между Великобританией и Украиной). Существует много сортов, например, в Германии [7] и Нидерландах [8], в основном отличающихся поздним цветением и устойчивостью к белой свекловичной нематоде ( Heterodera schachtii ). Фермеры предпочитают поздноцветущие сорта, которые не дают семян; они могут стать сорняками в следующем году. Ранняя энергия важна для быстрого покрытия почвы, подавления сорняков и защиты почвы от эрозии. В севооборотах с сахарной свеклой подавление белой свекловичной цистообразующей нематоды является важной чертой. Устойчивые сорта белой горчицы сокращают популяции нематод на 70–90%. [ необходима цитата ]
Виды горчицы являются обычным растением-хозяином для Phaedon cochleariae , жука, обитающего в Европе. [9] [10] Из-за их особого рациона их в разговорной речи называют горчичными листоедами. [9]
Недавние исследования изучали сорта горчицы с высоким содержанием масла для использования в производстве биодизеля , возобновляемого жидкого топлива, похожего на дизельное топливо . Биодизель, произведенный из горчичного масла, имеет хорошие свойства текучести и цетановые числа . Оставшийся шрот после отжима масла также оказался эффективным пестицидом. [11]
Медиа, связанные с растением горчица на Wikimedia Commons
