Грибная охота , сбор грибов , сбор грибов , сбор грибов и подобные термины описывают деятельность по сбору грибов в дикой природе. Обычно это делается для кулинарного использования, хотя известны также медицинские и психотропные применения. Эта практика популярна в большей части Европы, Австралии, Азии, а также в умеренных регионах Канады и США. [1] [2] [3] [4]
Определение грибов
Морфологические характеристики шляпок грибов, например, показанные на схеме выше, необходимы для правильной идентификации грибов.
Морфологические характеристики шляпок грибов имеют важное значение для правильной визуальной идентификации грибов. Доступны и рекомендованы многочисленные справочники по грибам, которые помогут отличить безопасные и съедобные грибы от многих ядовитых и несъедобных видов .
Распространенным методом идентификации грибов является отпечаток спор , при котором гриб помещается на поверхность, а споры попадают под него. Этот метод часто используют микологи и грибники, чтобы определить род экземпляра и различить похожие виды.
Знание того, где и когда искать грибы, является важным навыком идентификации, требующим практики. Большинство видов грибов требуют особых условий. Например, некоторые виды растут только у основания определенного типа дерева. Найти желаемый вид, который, как известно, растет в определенном регионе, может быть непросто. [5] [6]
Британские энтузиасты наслаждаются расширенным средним сезоном сбора урожая, составляющим 75 дней по сравнению с 33 днями в 1950-х годах. [7]
В Японии охотятся на определенные виды грибов, при этом особое внимание уделяется таким деликатесам, как гриб Мацутакэ .
В славянских странах и странах Балтии сбор грибов — обычное семейное занятие. [8] «Русские сходят с ума от грибка. Сбор грибов там — обычная традиция, а не священная территория ученых или знатоков». [9] После сильного дождя во время грибного сезона целые семьи часто отправляются в ближайший лес, собирая грибы ведрами, которые по возвращении готовят и едят на ужин (чаще всего в омлетах с яйцами или жарят в сливочном масле) или, альтернативно, сушеют или маринованная для последующего употребления. В Южной Литве охота за грибами считается «национальным видом спорта». В Варене даже проводят грибной фестиваль («Grybų šventė»), включающий чемпионат по охоте за грибами.
В Соединенных Штатах сбор грибов популярен в районе Аппалачей и на западном побережье от залива Сан-Франциско к северу, в северной Калифорнии , Орегоне и Вашингтоне , а также во многих других регионах. [ нужна цитата ]
Радиация
Ядерные осадки чернобыльской катастрофы являются важным вопросом, касающимся сбора грибов в Европе. Из-за широкого распространения мицелия грибы имеют тенденцию накапливать больше радиоактивного цезия-137 , чем окружающая почва и другие организмы. Государственные органы (например, «Беллесрад» в Беларуси) контролируют и анализируют степень накопления радионуклидов в различных диких видах растений и животных. В частности, Беллесрад утверждает, что худшими в этом отношении являются Свинушка ( Paxillus ssp.), Масленок ( Suillus ssp.), Моховик ( Xerocomus ssp.) и Горкушка ( Lactarius rufus ). Самый безопасный — Опёнок Осенний ( Armillaria mellea ). Это проблема не только в Польше , Беларуси , Украине и России : осадки также достигли Западной Европы, и до недавнего времени правительство Германии не поощряло людей собирать определенные грибы. [ нужна цитата ]
^ «Охота за грибами набирает популярность в США» . VOA . 19 ноября 2018 г. Проверено 30 августа 2023 г.
^ «Любите грибы? В Калифорнии сейчас эпический сезон «супергрибов»» . Среда . 15 февраля 2023 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2023 года . Проверено 30 августа 2023 г.
^ «Охота за грибами в Колорадо: что нужно знать, прежде чем начать добывать пищу» . Денвер Пост . 18 мая 2020 г. Проверено 30 августа 2023 г.
^ «Вот что вам понадобится, чтобы начать собирать грибы» . Wirecutter: обзоры для реального мира . 13 июля 2020 г. Проверено 30 августа 2023 г.
^ Оливер (15 июля 2022 г.). «Руководство для начинающих по сбору грибов и охоте 101». Лечебные грибы . Проверено 30 августа 2023 г.
^ Ганг, AC; Ганг, Е.Г.; Спаркс, TH; Бодди, Л. (2007). «Быстрые и недавние изменения в характере плодоношения грибов». Наука . 317 (5821): 71. Бибкод : 2007Sci...316...71G. дои : 10.1126/science.1137489. PMID 17412949. S2CID 11405866.
↑ Зейфнер, Патрисия (4 сентября 2019 г.). «Соберитесь! В России сезон грибной охоты!». Лиден и Денц .
^ Арора, Дэвид (1986). Грибы раскрыты: полное руководство по мясистым грибам (2-е изд.). Беркли: Десятискоростной пресс. ISBN0-89815-170-8. ОСЛК 13702933.
