Грибная охота , грибоводство , сбор грибов , грибная добыча и подобные термины описывают деятельность по сбору грибов в дикой природе. Обычно это делается для кулинарного использования, хотя известны также медицинские и психотропные применения. Эта практика популярна в большинстве стран Европы, Австралии, Азии, а также в умеренных регионах Канады и Соединенных Штатов. [1] [2] [3] [4]
Распознавание грибов
Морфологические характеристики шляпок грибов, подобные тем, что показаны на приведенной выше схеме, имеют важное значение для правильной идентификации грибов.
Морфологические характеристики шляпок грибов имеют важное значение для правильной визуальной идентификации грибов. Доступны и рекомендованы многочисленные полевые руководства по грибам, помогающие различать безопасные и съедобные грибы, а также множество ядовитых или несъедобных видов .
Распространенный метод идентификации грибов — это метод спорового отпечатка , при котором гриб помещают на поверхность, а споры опускаются под него. Этот метод часто используют микологи и грибники, чтобы определить род образца и дифференцировать похожие виды.
Знание того, где и когда искать грибы, является важным навыком идентификации, который требует практики. Большинству видов грибов требуются особые условия. Например, некоторые виды растут только у основания определенного типа дерева. Поиск нужного вида, который, как известно, растет в определенном регионе, может быть сложной задачей. [5] [6]
Региональное значение
Местные жители продают грибы и ягоды, собранные в лесу Дайнава , ЛитваСобранные в лесу грибы на украинском рынке в Коломые , Украина
Британские энтузиасты наслаждаются более продолжительным сезоном сбора урожая, который в среднем составляет 75 дней по сравнению с 33 днями в 1950-х годах. [7]
В Японии ведется охота на определенные виды грибов, при этом особое значение придается таким деликатесам, как гриб мацутакэ .
В славянских странах и странах Балтии сбор грибов является обычным семейным занятием. [8] «Русские просто сходят с ума по грибам. Сбор грибов там — обычная традиция, а не священная сфера деятельности ученых или знатоков». [9] После сильного дождя в грибной сезон целые семьи часто отправляются в ближайший лес, собирая ведра грибов, которые готовят и едят на ужин по возвращении (чаще всего в омлетах с яйцами или жарят на масле) или, в качестве альтернативы, сушат или маринуют для последующего употребления. В Южной Литве охота на грибы считается «национальным видом спорта». В Варене даже проводят Фестиваль грибов («Grybų šventė») , включая чемпионат по охоте на грибы.
В Соединенных Штатах сбор грибов популярен в районе Аппалачей и на западном побережье от залива Сан-Франциско на север, в северной Калифорнии , Орегоне и Вашингтоне , а также во многих других регионах. [ необходима цитата ]
Радиация
Ядерные осадки от Чернобыльской катастрофы являются важной проблемой, касающейся сбора грибов в Европе. Из-за широкого распространения их мицелия , грибы, как правило, накапливают больше радиоактивного цезия-137, чем окружающая почва и другие организмы. Государственные агентства (например, Беллесрад в Беларуси) отслеживают и анализируют степень накопления радионуклидов в различных диких видах растений и животных. В частности, Беллесрад утверждает, что Свинушка ( Paxillus ssp.), Масленок ( Suillus ssp.), Моховик ( Xerocomus ssp.) и Горький ( Lactarius rufus ) являются худшими в этом отношении. Самым безопасным является Опенок осенний ( Armillaria mellea ). Это проблема не только в Польше , Беларуси , Украине и России : осадки также достигли Западной Европы, и до недавнего времени правительство Германии отговаривало людей от сбора определенных грибов. [ требуется ссылка ]
Маленькие коричневые грибы
Inocybe lacera — типичный «маленький коричневый гриб», который легко идентифицируется только по отличительным микроскопическим признакам.
«Маленькие коричневые грибы» (или LBM) относятся к большому количеству мелких, тускло окрашенных видов пластинчатых грибов с несколькими уникальными отличительными макроморфологическими характеристиками. [10] [11] В результате LBM обычно варьируются от трудных до невозможных для грибников для идентификации. Опытные грибники могут различать более тонкие идентификационные признаки, которые помогают сузить гриб до определенного рода или группы видов, но точная идентификация LBM часто требует тщательного изучения микроскопических характеристик плюс определенной степени знакомства или специализации в этой конкретной группе.
«Скучный вездесущий гриб» (или BUM) также иногда используется для описания групп трудно идентифицируемых крупных агариков, многие из которых относятся к роду Hebeloma . [9] [12]
Термин «Just Another Russula» (или JAR) также иногда используется для описания любого вида сыроежек , который является распространённым или трудным для идентификации. [13] [9]
«Еще одна мицена» (или YAM) также иногда используется для описания любого из многочисленных видов мицен , которые являются обычными, неописуемыми или трудными для идентификации. [9]
^ «Охота за грибами набирает популярность в США». VOA . 2018-11-19 . Получено 2023-08-30 .
^ "Любите грибы? В Калифорнии наступил эпический сезон "супергрибов"". Окружающая среда . 2023-02-15. Архивировано из оригинала 15 февраля 2023 г. Получено 2023-08-30 .
^ "Охота на грибы в Колорадо: что нужно знать, прежде чем начать собирать грибы". The Denver Post . 2020-05-18 . Получено 2023-08-30 .
^ Malone, Trey; Swinton, Scott M.; Pudasainee, Aastha; Bonito, Gregory (2022-03-01). "Экономическая оценка добычи сморчка (Morchella spp.) в Мичигане, США". Economic Botany . 76 (1): 1–15. doi :10.1007/s12231-022-09548-5. ISSN 1874-9364. PMC 9012437 . PMID 35465299.
^ «Вот что вам понадобится, чтобы начать собирать грибы». Wirecutter: Обзоры для реального мира . 2020-07-13 . Получено 2023-08-30 .
^ Оливер (2022-07-15). "Руководство для начинающих по сбору и охоте на грибы 101". Лечебные грибы . Получено 2023-08-30 .
^ Gange, AC; Gange, EG; Sparks, TH; Boddy, L. (2007). «Быстрые и недавние изменения в моделях плодоношения грибов». Science . 317 (5821): 71. Bibcode :2007Sci...316...71G. doi :10.1126/science.1137489. PMID 17412949. S2CID 11405866.
^ Сейфнер, Патрисия (4 сентября 2019 г.). «Приготовьтесь! В России сезон грибной охоты!». Liden & Denz .
^ abcd Арора, Дэвид (1986). Грибы демистифицированы: всеобъемлющее руководство по мясистым грибам (2-е изд.). Беркли: Ten Speed Press. ISBN0-89815-170-8. OCLC 13702933.
^ "LBM". www.mushroomthejournal.com . Получено 16 декабря 2017 г. .
^ Для подтверждения того, что этот неформальный термин используется в серьезных книгах: Læssøe, H.; Petersen, Jens (2019). Fungi of Temperate Europe . Princeton University Press. стр. 616. ISBN 9780691180373.
↑ Чанг, Т. Сьюзен (24 мая 2006 г.). «Удовлетворение сморчков: выслеживание диких грибов». NPR . стр. 1.
_Qu%C3%A9l_272561_crop.jpg/1280px-2012-10-16_Hebeloma_crustuliniforme_(Bull.)_Qu%C3%A9l_272561_crop.jpg)
