stringtranslate.com

Гуава

Спелые яблоки гуавы ( Psidium guajava )

Гуава ( / ˈ ɡ w ɑː v ə / GWAH -və ) [1] — распространенный тропический фрукт , выращиваемый во многих тропических и субтропических регионах. [2] Гуава обыкновенная Psidium guajava (гуава лимонная, гуава яблочная) — небольшое дерево семейства миртовых ( Myrtaceae ), произрастающее в Мексике , Центральной Америке , странах Карибского бассейна и северной части Южной Америки . [2] Название гуава также дается некоторым другим видам рода Psidium , таким как клубничная гуава ( Psidium Cattleyanum ) и ананасовая гуава Feijoa Sellowiana . В 2019 году во всем мире было произведено 55 миллионов тонн гуавы, во главе с Индией (45% от общего объема). С ботанической точки зрения гуава — это ягоды .

Цветок яблочной гуавы
Белая гуава

Типы

Наиболее часто употребляемый в пищу вид, который часто называют просто «гуавой», — это яблочная гуава ( Psidium guayava ). Гуава — типичный Myrtoideae , с жесткими темными тяжелыми листьями, супротивными, простыми, от эллиптических до яйцевидных, длиной 5–15 сантиметров (2–6 дюймов). Цветки белые, с пятью лепестками и многочисленными тычинками . Плоды — многосемянные ягоды . [3]

Этимология

Термин «гуава» , судя по всему, использовался с середины 16 века . [4] Название происходит от таино , [5] языка араваков , как гуаябо для дерева гуавы , через испанский язык для гуаяба . [4] Он был адаптирован во многих европейских и азиатских языках и имеет аналогичную форму. [2]

Происхождение и распространение

Гуава возникла на территории, которая, как полагают, простирается от Мексики, Центральной Америки или северной части Южной Америки по всему Карибскому региону. [2] [6] [7] Археологические раскопки в Перу дали свидетельства выращивания гуавы еще в 2500 году до нашей эры. [7]

Гуава была принята в качестве сельскохозяйственной культуры в субтропической и тропической Азии, в некоторых частях Соединенных Штатов (от Теннесси и Северной Каролины на юг, а также на запад и Гавайи), в тропическую Африку и Океанию. [6] Гуава была завезена во Флориду , США, в 19 веке [2] и выращивается там на севере, в Сарасоте , Чипли , Уолдо и Форт-Пирсе . Однако они являются основными хозяевами карибской плодовой мухи и должны быть защищены от заражения в районах Флориды, где присутствует этот вредитель. [8]

Гуаву выращивают в нескольких тропических и субтропических странах. [2] [6] Некоторые виды выращиваются в коммерческих целях; яблочная гуава и ее сорта чаще всего продаются на международном уровне. [2] Гуава также растет в юго-западной Европе, особенно на Коста-дель-Соль в Малаге (Испания) и Греции, где гуава выращивается в коммерческих целях с середины 20-го века и распространяется как сорта. [6] Взрослые деревья большинства видов довольно морозостойки и могут выдерживать температуру чуть ниже -4 °C (25 °F) в течение коротких периодов времени, но молодые растения, скорее всего, замерзнут до земли. [9]

Гуава представляет интерес для домашних производителей в субтропических регионах как один из немногих тропических фруктов, которые могут вырасти до размеров плода в горшках в помещении. Выращенные из семян деревья гуавы могут приносить плоды через два года и продолжать плодоносить в течение сорока лет. [2]

Гуава «Тайский бордовый», сорт гуавы из красных яблок.

Экология

Виды Psidium поедаются гусеницами некоторых чешуекрылых , в основном мотыльками , такими как Ello Sphinx ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. involutum и Hypercompe icasia . Известно, что клещи , такие как Pronematus pruni и Tydeus munsteri , являются вредителями сельскохозяйственных культур яблони гуавы ( P. guajava ) и, возможно, других видов. [2] Бактерия Erwinia psidii вызывает гниль яблочной гуавы. [10]

Этот фрукт выращивают и предпочитают люди, а многие другие животные, например птицы, потребляют его, легко разбрасывая семена в помете. На Гавайях клубничная гуава ( P.littorale ) стала агрессивным инвазивным видом , угрожающим исчезновением более чем 100 другим видам растений. [11] [12] Напротив, несколько видов гуавы стали редкими из-за разрушения среды обитания , и по крайней мере один (ямайская гуава, P. dumetorum ) уже вымер.

Древесину гуавы используют для копчения мяса на Гавайях, а также на соревнованиях по барбекю в Соединенных Штатах. На Кубе и в Мексике листья используются в барбекю.

Фрукты

Плоды гуавы, обычно от 4 до 12 сантиметров ( 1+от 1 ⁄ 2 до 4+1 ⁄ дюйма  в длину, круглые или овальные в зависимости от вида. [2] Они имеют ярко выраженный и типичный аромат, похожий на кожуру лимона, но менее резкий. Внешняя кожица может быть шероховатой, часто с горьким вкусом, или мягкой и сладкой. В зависимости от вида кожица может быть любой толщины, обычно зеленая до созревания, но при созревании может быть желтой, бордовой или зеленой. Мякоть внутри может быть сладкой или кислой, от белого («белая» гуава) до темно-розового («красная» гуава). Семена в центральной мякоти различаются по количеству и твердости в зависимости от вида. [2]

Производство

В 2019 году мировое производство гуавы составило 55 миллионов тонн , лидером стала Индия с 45% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Китай и Таиланд. [13]

Использование

Кулинарный

В Мексике и других странах Латинской Америки напиток agua fresca часто готовят из гуавы. Весь фрукт является ключевым ингредиентом пунша , а сок часто используется в кулинарных соусах (горячих или холодных), элях, конфетах, сушеных закусках, фруктовых батончиках и десертах или обмакивается в замшу . Пульке де гуаяба («гуаяба» по-испански означает «гуава») — распространенный алкогольный напиток в этих регионах. [14] [ нужен лучший источник ]

Во многих странах гуаву едят сырой, обычно разрезанной на четвертинки или как яблоко; его также едят со щепоткой соли и перца, кайенским порошком или смесью специй (масала) . На Филиппинах спелую гуаву используют при приготовлении синиганга . Гуава — это закуска на Кубе, называемая пастелитос де гуаяба ; а на Тайване его продают на многих углах улиц и ночных рынках в жаркую погоду вместе с пакетиками порошка сушеной сливы , смешанного с сахаром и солью для обмакивания. В Восточной Азии гуаву обычно едят с кисло-сладкими смесями порошка сушеной сливы. Сок гуавы употребляют во многих странах. Фрукты также часто включают во фруктовые салаты.

Из-за высокого содержания пектина гуава широко используется для приготовления конфет, варенья , желе , джемов и мармеладов (таких как бразильская гоябада , колумбийская и венесуэльская бокадильо ), а также в качестве мармелада, подаваемого на тостах. [2]

Красную гуаву можно использовать в качестве основы соленых продуктов, таких как соусы, заменяя помидоры , особенно для минимизации кислотности. Напиток можно приготовить из настоя плодов и листьев гуавы, который в Бразилии называется ча-де-гоябейра , то есть «чай» из листьев дерева гуавы.

Питание

Сырая гуава состоит из 81% воды, 14% углеводов , 3% белков и 0,5% жиров (таблица). В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырая гуава содержит 68 калорий и является богатым источником пищевых волокон и витамина С (275% дневной нормы , дневной нормы) с умеренным уровнем фолиевой кислоты (12% дневной нормы). стол). Сырая гуава содержит ликопин (таблица).

Фитохимические вещества

Листья гуавы содержат как каротиноиды , так и полифенолы , такие как (+)-галлокатехин и лейкоцианидин . [19] Поскольку некоторые из этих фитохимических веществ определяют цвет кожицы и мякоти плода, красно-оранжевая гуава, как правило, содержит больше полифенолов и каротиноидов, чем желто-зеленая.

Растительное масло

Масло семян гуавы можно использовать в кулинарии или косметических продуктах. Он богат линолевой кислотой . [20]

Народная медицина

С 1950-х годов гуаву, особенно листья, изучают на предмет ее состава, потенциальных биологических свойств и истории в народной медицине . [21]

Паразиты

Гуава является одним из наиболее распространенных хозяев для плодовых мух, таких как A. suspensa , которые откладывают яйца в перезрелую или испорченную гуаву. Затем личинки этих мух поедают плоды, пока не перейдут в стадию куколки . [22] Этот паразитизм привел к миллионным экономическим потерям для стран Центральной Америки. [23]

Грибковые патогены, виды Neopestalotiopsis и Pestalotiopsis , являются возбудителями парши гуавы в Колумбии. [24]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Кембриджский словарь и тезаурус для продвинутых учащихся" . Издательство Кембриджского университета . Проверено 20 августа 2012 г.
  2. ^ abcdefghijkl Мортон Дж. Ф. (1987). «Гуава». Плоды теплого климата . Университет Пердью . стр. 356–363 . Проверено 24 апреля 2015 г.
  3. ^ Джадд, WS; Кэмпбелл, CS; Келлог, Э.А.; Стивенс, ПФ; Донохью, MJ (2002). Систематика растений, филогенетический подход. Sinauer Associates, Inc., стр. 398–399. ISBN 0878934030.
  4. ^ аб "Гуава". Интернет-этимологический словарь. 2022 . Проверено 2 сентября 2022 г.
  5. ^ "Гуаяба". deChile.net . 2022.
  6. ^ abcd "Psidium guajava (гуава)" . CABI: Сборник инвазивных видов. 2017 . Проверено 9 октября 2017 г.
  7. ^ аб Клемент, Чарльз Р. (2005). Пранс, Гиллин; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 93. ИСБН 0415927463.
  8. ^ Бонинг, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодоносящие растения Флориды: местные и экзотические деревья, кустарники и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc., с. 99. ИСБН 1-56164-372-6.
  9. ^ Саулс JW (декабрь 1998 г.). «Домашнее производство фруктов – Гуава». Техасская программа садоводства A&M . Проверено 17 апреля 2012 г.
  10. ^ Помини AM; Манфио GP; Араужо В.Л.; Марсайоли А.Дж. (2005). «Ацил-гомосериновые лактоны из Erwinia psidii R. IBSBF 435T, фитопатогена гуавы (Psidium guajava L.)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (16): 6262–6265. дои : 10.1021/jf050586e. ПМИД  16076103.
  11. ^ Прайс J (14 июня 2008 г.). «Воздействие клубничной гуавы оказалось разрушительным». Звездный бюллетень Гонолулу . Проверено 7 декабря 2014 г.
  12. ^ «Выравнивание правил игры в родных лесах Гавайев» (PDF) . Совет охраны природы Гавайев. 2010 . Проверено 7 декабря 2014 г.
  13. ^ ab «Производство гуавы в 2018 году». Тридж. 2019 . Проверено 16 ноября 2020 г.
  14. ^ Онстотт, Джейн (2010). Путешественник National Geographic: Мексика . Национальные географические книги. п. 36. ISBN 9781426205248. Агуас Фрескас National Geographic.
  15. ^ «Национальная база данных питательных веществ для стандартного эталонного выпуска, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США: Служба сельскохозяйственных исследований.
  16. ^ «Факты о питании, калории в продуктах питания, этикетки, информация о пищевой ценности и анализ» . NutritionData.com .
  17. ^ «Таблица факторов удержания питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 6» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. декабрь 2007 года.
  18. ^ ab «Питательное воздействие пищевой промышленности». NutritionData.com .
  19. ^ Сешадри, ТР; Васишта, К. (1965). «Полифенолы листьев псидиума гуавы — кверцетин, гвайяверин, лейкоцианидин и амритозид». Фитохимия . 4 (6): 989–92. doi : 10.1016/S0031-9422(00)86281-0.
  20. ^ Кобори CN; Хорхе Н (2005). «Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos industriais» [Характеристика некоторых масел семян фруктов для утилизации промышленных отходов] (PDF) . Ciênc Agrotec (на португальском языке). 29 (5): 108–14. дои : 10.1590/S1413-70542005000500014 .
  21. ^ де Бур, HJ; Котингтинг, К. (2014). «Лекарственные растения для женского здоровья в Юго-Восточной Азии: метаанализ их традиционного использования, химических компонентов и фармакологии». Дж Этнофармакол . 151 (2): 747–67. дои : 10.1016/j.jep.2013.11.030. ПМИД  24269772.
  22. ^ ван Вервин, Л. Уолтер (1 марта 1974 г.). «Некоторые плодовые мухи (Tephritidae) на Ямайке». Статьи и сводки новостей PANS о вредителях . 20 (1): 11–19. дои : 10.1080/09670877409412331. ISSN  0030-7793.
  23. ^ Барановский, Ричард; Гленн, Холли; Сивински, Джон (1 июня 1993 г.). «Биологический контроль карибской плодовой мухи (Diptera: Tephritidae)». Энтомолог Флориды . 76 (2): 245. дои : 10.2307/3495721. ISSN  0015-4040. JSTOR  3495721.
  24. ^ Соларте, Ф.; Муньос, КГ; Махараччикумбура, SSN; Альварес, Э. (2018). «Разнообразие видов Neopestalotiopsis и Pestalotiopsis, возбудителей парши гуавы в Колумбии». Болезни растений . 102 (1): 49–59. doi : 10.1094/PDIS-01-17-0068-RE .