В ботанике костянка (или косточковый плод ) — нераскрывающийся тип плода , у которого внешняя мясистая часть ( экзокарпий , или кожица, и мезокарпий , или мякоть) окружает единственную оболочку ( косточку , косточку или пирену ) затвердевшего эндокарпия . с семенем ( ядрышком ) внутри. [1] Эти плоды обычно развиваются из одного плодолистика и в основном из цветков с верхними завязями [1] ( исключением являются многопиреновые костянки ).
Отличительной характеристикой костянки является то, что твердая одревесневшая косточка образуется из стенки завязи цветка . В совокупном плоде , который состоит из маленьких отдельных костянок (например, в малине ), каждая особь называется костянкой и вместе может образовывать совокупный плод. Такие плоды часто называют ягодами , хотя ботаники используют другое определение ягоды . Другие мясистые плоды могут иметь каменистую оболочку из семенной кожуры, окружающей семя, но такие плоды не являются костянками.
Цветущие растения , из которых образуются костянки, включают кофе , мармелад , манго , оливки , большинство пальм (включая асаи , финики , сабаль и масличные пальмы ), фисташки , белый сапот , кешью и все представители рода Prunus , включая миндаль , абрикос , вишню. чернослив , персик , нектарин и слива . _
Термин косточковый применяется к плоду, имеющему структуру и текстуру костянки [2] , но который не совсем соответствует определению костянки.
Граница между костянкой и ягодой не всегда четкая. Так, в одних источниках плод видов рода Persea , к которому относится авокадо , описывается как костянка, [3] в других — как ягода. [4] Одно определение ягоды требует, чтобы эндокарпий был толщиной менее 2 мм ( 3 ⁄ 32 дюйма), другие плоды с каменистым эндокарпием являются костянками. [5] В исключительных случаях могут использоваться такие термины, как косточковый или косточковый . [2] [5]
Термин косточковые плоды (также косточковые ) может быть синонимом костянки или, что более типично, он может означать только плоды рода Prunus .
Фристоун относится к костянке, имеющей косточку, которую можно легко удалить из мякоти. Мякоть не прикреплена к камню, и ее не нужно разрезать, чтобы освободить камень. Сорта фруктов с косточками предпочтительны для использования, требующего осторожного удаления косточек, особенно если удаление будет производиться вручную. Сливы с косточкой предпочтительны для приготовления домашнего чернослива , а вишня с косточкой – для приготовления пирогов и вишневого супа .
Клингстон относится к костянке, имеющей косточку, которую нелегко удалить из мякоти. Мякоть прочно прикреплена к камню, и ее необходимо разрезать, чтобы освободить камень. Сорта плодов рода Prunus предпочтительны в качестве столовых фруктов и для приготовления джемов, поскольку мякоть плодов имеет тенденцию быть более нежной и сочной.
Трима — это специальный термин для таких орехоподобных костянок, которые трудно классифицировать. Орехи гикори ( Carya ) и грецкие орехи ( Juglans ) семейства Juglandaceae растут внутри внешней оболочки; технически эти плоды представляют собой костянки или косточковые орехи, поэтому не являются настоящими ботаническими орехами . [4] [6]
Многие костянки своим сладким мясистым внешним слоем привлекают внимание животных в качестве пищи , а популяция растений получает выгоду от распространения их семян . Эндокарпий (ямка или камень) иногда выпадает после того, как мясистая часть съедена, но часто проглатывается, проходит через пищеварительный тракт и возвращается в почву с фекалиями с семенем внутри целыми и невредимыми. Этот проход через пищеварительный тракт может уменьшить толщину эндокарпия и тем самым повысить скорость прорастания. Этот процесс известен как скарификация . [ нужна цитата ]
Типичные костянки включают абрикосы , оливки , мушмулу , персики , сливы , вишню , манго , орехи пекан и амлас (индийский крыжовник). Другие примеры включают терн ( Prunus spinosa ) и плющ ( Hedera helix ). [7]
Кокосовый орех также является костянкой, но мезокарпий волокнистый или сухой (называемый шелухой [1] ), поэтому этот тип фруктов классифицируется как простая сухая волокнистая костянка. В отличие от других костянок, семя кокоса настолько велико, что вряд ли оно будет рассеяно при проглатывании фауной , но оно может плавать на чрезвычайно большие расстояния — через океаны.
Плоды ежевики , такие как ежевика и малина, представляют собой совокупности костянок. Плоды ежевики и малины образуются из одного цветка, пестик которого состоит из множества свободных плодолистиков. Однако шелковица , которая очень напоминает ежевику, не представляет собой совокупный плод, а представляет собой несколько плодов , фактически полученных из пучков сережек , причем каждая костянка, таким образом, принадлежит отдельному цветку.
Некоторые костянки встречаются большими скоплениями, как в случае с видами пальм, где в скоплении находится большое количество костянок. Примеры таких крупных скоплений костянки включают финики , Jubaea chilensis [8] в центральном Чили и Washingtonia filifera в пустыне Сонора в Северной Америке.
Костянкоподобные «плоды» также известны у многих голосеменных растений , таких как саговники , гинкго и некоторые кипарисы . [9]