stringtranslate.com

Крема (молочный продукт)

Реклама крема из Аргентины.

Crema — это испанское слово, обозначающее сливки. В Соединенных Штатах или на английском языке его иногда называют crema espesa ( английский : «густые сливки»), [1] [2] также называют crema fresca (английский: «свежие сливки») в Мексике. . [3] Crema fresca или crema espesa — это мексиканский молочный продукт , приготовленный из двух ингредиентов: густых сливок и пахты . [4] При его приготовлении также можно использовать соль и сок лайма. [1] [5] Содержание жира в креме может варьироваться от 18 до 36 процентов. [6] В Мексике он продается напрямую потребителям через ранчо за пределами крупных городов, а также доступен в мексиканских и латиноамериканских продуктовых магазинах в Соединенных Штатах . Крема используется в качестве пищевой добавки, приправы и ингредиента соусов. По текстуре и вкусу он похож на французский крем-фреш и сметану .

Производство

За пределами крупных городов Мексики крема продается непосредственно потребителям на ранчо, которые готовят этот продукт. [3] В Соединенных Штатах коммерческие препараты кремы обычно пастеризуются , упаковываются в стеклянные банки и продаются в холодильных отделениях мексиканских и латиноамериканских продуктовых магазинов. [а] [6] [7] [8]

Использование

Крема используется в качестве начинки для пищевых продуктов и в качестве ингредиента соусов. [4] Его можно поливать ложкой или поливать различными продуктами и блюдами. [9] [10] Например, сливки добавляют в качестве приправы к супам, тако, жареной кукурузе, бобам и различным мексиканским уличным блюдам , называемым антохито . [1] [2] [5] Его использование может придать дополнительную насыщенность вкусу продуктов и блюд. [5] Он может иметь слегка соленый вкус. [3] В мексиканской кухне раджас — это жареный перец чили, который традиционно подается со сливками. [11] Сливочная консистенция кремы может служить противовесом остроте блюд, приготовленных с жареным перцем чили, таких как чипотле . [7]

Похожие продукты

Крема похожа на французский крем-фреш по вкусу и консистенции. [4] По сравнению со сметаной , сливки имеют более мягкий и острый вкус и более тонкую текстуру. [3] [4] В некоторых рецептах, требующих использования сливок, говорится, что сметану или крем-фреш можно использовать в качестве жизнеспособной замены. [3] [8]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Crema espesa — это настоящая (и более вкусная) версия сметаны, которую подают на тарелках американизированного мексиканского ресторана. Этот мягкий гарнир, который можно найти в банках в холодильной камере, традиционно поливают фасолью, жареной кукурузой…» [2]

Рекомендации

  1. ^ abc Lorens, MEC (1993). Мексиканская кухня Марии Елены: настоящие мексиканские блюда, приготовленные легко. Издательство «Универсальный магазин». п. пт117. ISBN 978-0-919431-73-7. Проверено 25 мая 2016 г.
  2. ^ abc "Вегетарианские времена". Вегетарианские времена . Вегетарианская жизнь и времена: 82. 2010 . Проверено 25 мая 2016 г.[ нужна полная цитата ] (требуется подписка)
  3. ^ abcde Jinich, Пати (2013). Мексиканский стол Пати. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 135. ИСБН 978-0547636467. Проверено 24 мая 2016 г.
  4. ^ abcd Бард, С. (2015). Мексиканская кухня для гурманов — кулинарная книга: смелые вкусы для домашнего шеф-повара. Издательство Пейдж Стрит. п. 15. ISBN 978-1-62414-105-8. Проверено 25 мая 2016 г.
  5. ^ abc Лучшие мексиканские рецепты. Американская тестовая кухня. 2015. с. пт72–74. ISBN 978-1-940352-25-1. Проверено 25 мая 2016 г.
  6. ^ Аб Кастро, Л. (2009). Ешь, пей, думай по-испански: англо-испанский/испанско-английский словарь для гурманов. Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 36. ISBN 978-1-58008-401-7. Проверено 25 мая 2016 г.
  7. ^ Аб Хэ-Джин Ли, Сесилия (2011). Быстрая и легкая мексиканская кухня. Книги летописи. п. 96. ИСБН 9781452105376. Проверено 24 мая 2016 г.
  8. ^ Аб Пур, Мардж (2011). 1000 мексиканских рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. стр. пт775. ISBN 9780544189157. Проверено 24 мая 2016 г.
  9. ^ Вальядолид, Марсела (2011). Мексиканский вариант — это просто. Кларксон Поттер. п. 55. ИСБН 9780307888266. Проверено 24 мая 2016 г.
  10. ^ Бэйлесс Рик; Бэйлесс, Динн Гроен (2005). Мексиканский каждый день . WW Нортон и компания. стр. 220 . Проверено 24 мая 2016 г.
  11. ^ Кризи, Р. (2000). Съедобный мексиканский сад. Издательство Таттл. п. 68. ИСБН 978-1-4629-1765-5. Проверено 25 мая 2016 г.