Улитка — это брюхоногое моллюск с раковиной . Название чаще всего применяется к наземным улиткам , наземным легочным брюхоногим моллюскам . Однако общее название улитка также используется для большинства представителей класса моллюсков Gastropoda , которые имеют спиральную раковину , достаточно большую для того, чтобы животное могло полностью втянуться в нее. Когда слово «улитка» используется в этом самом общем смысле, оно включает не только наземных улиток, но и многочисленные виды морских улиток и пресноводных улиток . Брюхоногие моллюски, у которых от природы отсутствует раковина или есть только внутренняя раковина, в основном называются слизняками , а наземные улитки, у которых только очень маленькая раковина (в которую они не могут втянуться), часто называются полуслизняками .
Улитки имеют значительную человеческую значимость, в том числе как продукты питания, как вредители и как переносчики болезней, а их раковины используются как декоративные предметы и включаются в ювелирные изделия. [1] Улитка также имела некоторое культурное значение, как правило, ассоциируясь с летаргией. Улитка также использовалась как фигура речи по отношению к медленно движущимся вещам.
Улитки, дышащие с помощью легких, относятся к группе Pulmonata . Согласно традиционному определению, Pulmonata были признаны полифилетическими в молекулярном исследовании, проведенном Jörger et al. в 2010 году. [2] Но улитки с жабрами также образуют полифилетическую группу; другими словами, улитки с легкими и улитки с жабрами образуют ряд таксономических групп, которые не обязательно более тесно связаны друг с другом, чем с некоторыми другими группами.
Как улитки с легкими, так и улитки с жабрами так широко диверсифицировались в течение геологического времени, что несколько видов с жабрами можно найти на суше, а многочисленные виды с легкими можно найти в пресной воде. Даже у нескольких морских видов есть легкие.
Улитки могут быть найдены в очень широком диапазоне сред, включая канавы , пустыни и абиссальные глубины моря. Хотя наземные улитки могут быть более знакомы неспециалистам, морские улитки составляют большинство видов улиток и имеют гораздо большее разнообразие и большую биомассу . Многочисленные виды улиток также можно найти в пресной воде .
Большинство улиток имеют тысячи микроскопических зубоподобных структур, расположенных на полосатом лентовидном языке, называемом радулой . Радула работает как напильник, разрывая пищу на мелкие кусочки. Многие улитки травоядны , питаются растениями или соскребают водоросли с поверхностей с помощью своих радул, хотя несколько наземных видов и многие морские виды являются всеядными или хищными плотоядными . Улитки не могут усваивать цветные пигменты при поедании бумаги или картона, поэтому их фекалии также окрашены. [3]
Несколько видов рода Achatina и родственных родов известны как гигантские африканские наземные улитки; некоторые вырастают до 15 дюймов (38 см) от носа до хвоста и весят 1 кг (2 фунта). [4] Самый крупный ныне живущий вид морских улиток — Syrinx aruanus ; его раковина может достигать 90 см (35 дюймов) в длину, а все животное вместе с раковиной может весить до 18 кг (40 фунтов). Недавно в Китае были обнаружены самые маленькие наземные улитки, Angustopila dominikae , длина которых составляет 0,86 мм. [5]
Самый большой известный наземный брюхоногий моллюск — африканская гигантская улитка Achatina achatina , самый большой зарегистрированный экземпляр которой имел размеры 39,3 см (15,5 дюйма) от носа до хвоста в полностью вытянутом состоянии, с длиной раковины 27,3 см (10,7 дюйма) в декабре 1978 года. Он весил ровно 900 г (около 2 фунтов). Названная Джи Джеронимо, эта улитка принадлежала Кристоферу Хадсону (1955–79) из Хоува, Восточный Суссекс, Великобритания, и была поймана в Сьерра-Леоне в июне 1976 года. [6]
Улитки являются первичноротыми . Это означает, что во время развития, в фазе гаструляции , бластопор сначала формирует рот. Дробление у улиток представляет собой спиральную голобластическую структуру. При спиральной голобластической структуре плоскость дробления вращается при каждом делении, и деления клеток завершаются. Улитки не претерпевают метаморфоз после вылупления. Улитки вылупляются в виде маленьких взрослых особей. Единственное дополнительное развитие, которое они претерпят, — это потребление кальция для укрепления своей раковины. Улитки могут быть самцами, самками, гермафродитами или партеногенетическими , поэтому существует множество различных систем определения пола.
Пищевые привычки улиток сильно различаются, некоторые из них являются универсальными, а некоторые — специализированными. [7] Улитки питаются ночью. [8] Они питаются в основном разлагающейся органикой. [8] В их рацион также входят грибы, лишайники, зеленая листва, черви, многоножки, насекомые, фекалии животных, падаль и другие слизни. [8] Некоторые улитки также питаются другими улитками. [8]
Гастроподы , у которых отсутствует заметная раковина, обычно называются слизняками , а не улитками. [9] Некоторые виды слизней имеют темно-бордовую раковину, у некоторых есть только внутренний след , который служит в основном хранилищем лактата кальция, а у других раковина отсутствует или отсутствует вовсе. Помимо этого, между слизняками и улитками мало морфологических различий. Однако существуют важные различия в местах обитания и поведении.
Животное без панциря гораздо более маневренное и сжимаемое, поэтому даже довольно крупные наземные слизни могут использовать места обитания или убежища с очень небольшим пространством, убежища, которые были бы недоступны для улитки такого же размера. Слизни втискиваются в ограниченные пространства, такие как под рыхлой корой на деревьях или под каменными плитами, бревнами или деревянными досками, лежащими на земле. В таких убежищах они подвергаются меньшей опасности со стороны хищников или высыхания. Это часто подходящие места для откладывания яиц.
Слизни как группа далеки от монофилетичности ; с научной точки зрения «слизень» — это удобный термин с небольшим таксономическим значением. Уменьшение или утрата раковины многократно независимо развивались в нескольких очень разных линиях брюхоногих моллюсков. Различные таксоны наземных и морских брюхоногих моллюсков с морфологией слизняков встречаются в многочисленных более высоких таксономических группах видов с раковиной; такие независимые таксоны слизней в целом не являются тесно связанными друг с другом.
Наземные улитки известны как сельскохозяйственные и садовые вредители, но некоторые виды являются съедобным деликатесом и иногда домашними питомцами . Кроме того, их слизь также может использоваться для средств по уходу за кожей. [10]
Существует множество мер по борьбе с улитками, которые используют садоводы и фермеры, пытаясь уменьшить ущерб ценным растениям. Традиционные пестициды все еще используются, как и множество менее токсичных вариантов контроля, таких как концентрированные растворы чеснока или полыни . Медь также является репеллентом для улиток, и поэтому медная полоса вокруг ствола дерева не даст улиткам подняться наверх и добраться до листвы и плодов. Слой сухого, тонко измельченного и царапающего вещества, такого как диатомовая земля, также может отпугивать улиток. [11]
Улитка декольте ( Rumina decollata ) ловит и съедает садовых улиток, и поэтому ее иногда вводили в качестве биологического средства борьбы с вредителями. Однако это не лишено проблем, поскольку улитка декольте с такой же вероятностью может атаковать и пожирать других брюхоногих моллюсков, которые могут представлять собой ценную часть местной фауны региона.
Во французской кухне съедобные улитки подаются, например, в Escargot à la Bourguignonne . Практика выращивания улиток для еды известна как геликокультура . В целях выращивания улиток держат в темном месте в проволочной клетке с сухой соломой или сухой древесиной. Для этой цели часто используют виноградные лозы. В дождливый период улитки выходят из спячки и выделяют большую часть своей слизи на сухую древесину/солому. Затем улиток готовят к приготовлению. Их текстура после приготовления слегка жевательная и нежная.
Помимо того, что их едят как деликатесную пищу, несколько видов наземных улиток являются легкодоступным источником белка для многих людей в бедных общинах по всему миру. Многие наземные улитки ценны тем, что могут питаться широким спектром сельскохозяйственных отходов, таких как опавшие листья на банановых плантациях . В некоторых странах гигантские африканские наземные улитки выращиваются в коммерческих целях для употребления в пищу.
Наземные улитки, пресноводные улитки и морские улитки употребляются в пищу во многих странах. В некоторых частях мира улиток жарят. Например, в Индонезии их жарят как сатай , блюдо, известное как сате какул . Яйца некоторых видов улиток едят таким же образом, как едят икру . [12]
В Болгарии улиток традиционно готовят в духовке с рисом или жарят на сковороде с растительным маслом и порошком красного перца. Однако перед тем, как их используют для этих блюд, их тщательно кипятят в горячей воде (до 90 минут) и вручную извлекают из раковин. Два вида, наиболее часто используемые в пищу в стране, это Helix lucorum и Helix pomatia . [ требуется цитата ]
Улитки и виды слизней, которые обычно не употребляются в пищу в определенных областях, иногда использовались в качестве пищи во время голода в исторические времена. История Шотландии, написанная в 1800-х годах, содержит описание различных улиток и их использование в качестве продуктов питания во времена чумы. [13]
Улитки также могут быть связаны с паразитарными заболеваниями, такими как шистосомоз , ангиостронгилез , фасциолопсиоз , описторхоз , фасциолез , парагонимоз и клонорхоз , которые могут передаваться человеку.
Из-за своей медлительности улитка традиционно считалась символом лени. В христианской культуре она использовалась как символ смертного греха лени . [ 14 ] [15] В Псалмах 58:8 слизь улитки используется как метафорическое наказание. В мифологии майя улитка ассоциируется с сексуальным желанием, олицетворяясь богом Уайебом . [16]
Улитки были широко известны и использовались в гадании . [14] Греческий поэт Гесиод писал , что улитки символизируют время сбора урожая, карабкаясь по стеблям, в то время как ацтекский бог луны Теккистекатль носил раковину улитки на спине. Это символизировало возрождение; склонность улиток к появлению и исчезновению была аналогична луне . [ 17]
Профессор Рональд Чейз из Университета Макгилла в Монреале предположил, что древний миф о стрелах Купидона может быть основан на ранних наблюдениях за поведением любовных дротиков у наземных улиток вида Cornu aspersum . [18]
В современной речи выражение «a snail's pace» часто используется для описания медленного, неэффективного процесса. Фраза « sail mail » используется для обозначения обычной почтовой доставки бумажных сообщений в отличие от доставки электронной почты , которая может быть практически мгновенной.
В средневековых и ренессансных рукописях улитки изображались как комический образ из-за сходства между доспехами рыцарей и раковинами улиток. [19]
Keong Emas ( яванское и индонезийское название Золотой улитки ) — популярный яванский фольклор о принцессе, магически преображенной и заключенной в золотую раковину улитки . Фольклор является частью популярного яванского цикла Panji , рассказывающего истории о принце Panji Asmoro Bangun (также известном как Raden Inu Kertapati) и его супруге, принцессе Dewi Sekartaji (также известной как Dewi Chandra Kirana).
Некоторые виды улиток, в частности семейство Muricidae , вырабатывают секрецию, которая является устойчивым к цвету натуральным красителем . Древний тирский пурпур был изготовлен таким образом, как и другие пурпурные и синие красители. [20] [21] [22] Чрезвычайная стоимость извлечения этой секреции в достаточных количествах ограничивала ее использование очень богатыми людьми. Именно такие красители привели к тому, что определенные оттенки пурпурного и синего стали ассоциироваться с королевской властью и богатством. [23]
На протяжении всей истории улиток держали в качестве домашних животных. Существует много известных улиток, таких как Лефти (рожденный Джереми) и в художественной литературе — улитка Гэри и Брайан . [24]
