Эстрагол ( p -аллиланизол , метилхавикол ) — это фенилпропен , природное органическое соединение. Его химическая структура состоит из бензольного кольца, замещенного метоксигруппой и аллильной группой. Это изомер анетола , отличающийся по расположению двойной связи . Это бесцветная жидкость, хотя нечистые образцы могут казаться желтыми. Это компонент различных деревьев и растений, включая скипидар (сосновое масло), анис , фенхель , лавр , эстрагон и базилик . Он используется при приготовлении ароматизаторов. [1]
Соединение названо в честь французского названия эстрагона — estragon .
Ежегодно методом паровой дистилляции Ocimum basilicum (базилик обыкновенный) производятся сотни тонн базиликового масла . Это масло в основном состоит из эстрагола, но также содержит значительное количество линалоола . Эстрагол является основным компонентом эфирного масла эстрагона (составляющего 60–75%). Он также присутствует в сосновом масле , скипидаре , фенхеле , анисе (2% [2] ), ладане (4% [3] ), Clausena anisata и Syzygium anisatum .
Эстрагол используется в парфюмерии и в качестве ароматизаторов для пищевых продуктов. В Европейском Союзе он может присутствовать в ароматизаторе только с использованием эфирного масла. [4] При обработке гидроксидом калия эстрагол превращается в анетол . [1] Эстрагол используется в синтезе магнолола . [ требуется цитата ]
Эстрагол предположительно является канцерогенным и генотоксичным , как указано в отчете Комитета Европейского союза по растительным лекарственным средствам . [5] Несколько исследований четко установили, что профили метаболизма, метаболической активации и ковалентного связывания зависят от дозы и что относительная важность заметно уменьшается при низких уровнях воздействия (то есть эти события не являются линейными по отношению к дозе). [ необходима цитата ] В частности, исследования на грызунах показывают, что эти события минимальны, вероятно, в диапазоне доз 1–10 мг/кг массы тела, что примерно в 100–1000 раз превышает ожидаемое воздействие этого вещества на человека. По этим причинам делается вывод, что существующее воздействие эстрагола в результате потребления растительных лекарственных средств (кратковременное использование у взрослых в рекомендуемой дозировке) не представляет значительного риска развития рака. В то же время воздействие эстрагола на чувствительные группы, такие как маленькие дети, беременные и кормящие женщины, должно быть сведено к минимуму. [5]
Научный комитет по пищевым продуктам из Управления здравоохранения и защиты прав потребителей занял более обеспокоенную позицию и пришел к выводу, что «Эстрагол, как было показано, является генотоксичным и канцерогенным. Поэтому существование порогового значения не может быть предположено, и Комитет не смог установить безопасный предел воздействия. Следовательно, указаны снижение воздействия и ограничения в уровнях использования». [6]