Церемония кофе Хабеша является основным культурным обычаем в Эфиопии и Эритрее . Существует рутина ежедневной подачи кофе , в основном для встречи с родственниками, соседями или другими посетителями. Если от кофе вежливо отказываются, то, скорее всего, подадут чай .
На полу, где проводится кофейная церемония, расстилается свободная трава , часто украшенная маленькими желтыми цветами. Иногда используются составные цветы, особенно в период празднования Мескеля ( православного праздника, отмечаемого эритрейцами и эфиопами).
Церемония обычно проводится женщиной в доме и считается честью. [1] Кофе варится путем обжаривания зеленых кофейных зерен на открытом огне в кастрюле. [2] [3] Затем следует измельчение зерен с помощью мукечи , традиционной деревянной ступки и пестика . [3] Затем мелко измельченные зерна варятся в джебене — традиционном глиняном горшке, который содержит кипящую воду и оставляется на открытом огне на пару минут, пока он хорошо не смешается с горячей водой. Восхитительный аромат обжаренных зерен играет роль в церемонии. Часто им делятся с гостями в качестве теплого жеста гостеприимства. [2] После измельчения кофе несколько раз пропускают через сито. [3] Котелок для кипячения ( джебена ) обычно изготавливается из керамики и имеет сферическое основание, горлышко и носик для разлива, а также ручку в месте соединения горлышка с основанием. [3] У джебены также есть соломенная крышка. [3]
Встреча выходит за рамки перерыва на кофе. Это повод, когда близкие собираются, чтобы обсудить повседневные дела и соединиться друг с другом эмоционально и духовно через общий опыт и добрые пожелания, для крепкого здоровья и успеха.
Хозяин наливает кофе всем участникам, перемещая наклонный кипящий чайник над подносом с маленькими фарфоровыми чашками без ручек с высоты одного фута, не останавливаясь, пока каждая чашка не наполнится. [3] Кофе заваривается три раза: первый раунд кофе на языке тигринья называется awel , второй kale'i и третий baraka («быть благословенным»). На амхарском языке это термины abol ( አቦል ), второй tona ( ቶና ) и третий baraka ( በረካ ). [4] Кофейная церемония может также включать сжигание различных традиционных благовоний . [4] Люди добавляют в кофе сахар, а в сельской местности иногда соль или традиционное масло (см. niter kibbeh ). [3] Напиток сопровождается небольшой закуской, такой как попкорн , арахис или himbasha (также называемый ambasha ). [3]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}