Fog Cutter — это старинный тики-коктейль, часто приписываемый Виктору Бержерону , который требует смешивания нескольких ликеров (рома, бренди, джина), сока лимона и апельсинов, сиропа оржа и сливочного хереса. Он содержит много алкоголя и был назван « Long Island Iced Tea среди экзотических напитков». [1] Его традиционно подают в специальных керамических кружках Fog Cutter. [2] [3]
Так обстоит дело со многими напитками тики; есть также утверждения, что коктейль был изобретен в другом ресторане, в том числе Эдны Фогкаттер и Дона Бича . [4] [5] [6] [7]
Джеффи Берри называет Fog Cutter Trader Vic's вторым по популярности коктейлем в истории, необычным для тики-напитка из-за сливочного хереса, который плавает сверху. [8] Рецепт напитка одинаков как в оригинальном «Руководстве для барменов» Бержерона 1947 года, так и в его переработанной версии 1972 года. [9] Переработанная версия содержит цитату, описывающую коктейль: «Fog Cutter, черт возьми. После двух таких вы даже не увидите, что это за штука». [10] : 62
Рецепт также имеет отметку рядом с ним, указывающую на то, что он утверждал, что изобрел напиток. Несмотря на это, нет общего согласия относительно того, кто изобрел коктейль, но, как и в случае с Mai Tai, он является человеком, наиболее связанным с ним, и получает признание за широкую популяризацию Fog Cutter. Официальная открытка с меню напитков Trader Vic's 1940-х годов включает Fog Cutter и гласит: «Какие кроссовки — положительно только два на человека; на самом деле, я не понимаю, почему люди их покупают». [11]
В 1950-х годах Бержерон переработал напиток, сделав его менее крепким, назвав его Samoan Fog Cutter . По сути, это тот же рецепт, но в нем на 1 унцию меньше ликера, что сокращает количество рома и бренди, но при этом он сохраняет свой характер преимущественно ромового напитка. [12] Его также смешивали, а не встряхивали.
В Viking Fog Cutter из скандинавского ресторана вместо сливочного хереса плавал аквавит . Еще одна версия из Bali Hai в The Beach в Новом Орлеане писала свой Fogg Cutter с дополнительной буквой «g». Это был напиток, похожий на оригинальный напиток Vic's, но с добавлением темного ямайского рома и заменой лимона на сок лайма; самое главное, в нем не использовался плавающий херес. [13] [14]
Некоторые современные эксперты по напиткам Тики не в восторге от оригинальной версии Вика, называя ее «просто отличной» или говоря, что более поздние версии были «значительно улучшены». [15] [16] Другие считают, что версия Вика представляет собой лучшую версию. [17]
Fog Cutter — единственный напиток в «Руководстве для барменов» Trader Vic 1947 года , в котором была иллюстрация керамической кружки с полинезийским мотивом, что сделало его одной из первых керамических кружек тики (так как этот термин используется в общем смысле; в книге также была иллюстрация керамической кружки в форме черепа и больших керамических чаш для питья ). [18] Как нарисовано в « Руководстве для барменов» , кружка изображена как изображение девушки-хула. Фактические версии выглядели немного иначе, но с той же тематикой. [19]
Более поздняя версия кружки, часто приписываемая версии Вика «Samoan Fog Cutter», изображает расслабляющегося мужчину, которому поет серенаду вахине с укулеле под ярким солнцем. [20]
Распространенный напиток в меню большинства тики-баров. Известно, что существует более 50 вариаций кружек, специально предназначенных для коктейля Fog Cutter, многие из которых имеют кардинально отличающийся дизайн от того, который используется в Trader Vic's. [21]