Донн Бич (настоящее имя Эрнест Рэймонд Гантт ; 22 февраля 1907 г. — 7 июня 1989 г.) — американский авантюрист, бизнесмен и ветеран Второй мировой войны , который был «отцом-основателем» культуры тики . Он известен тем, что открыл первый прототипический тики-бар Don 's Beachcomber в 1930-х годах в Голливуде, Калифорния , который впоследствии расширился до сети из десятков ресторанов по всем Соединенным Штатам. Позже он построил International Market Place и дополнительные заведения на тогдашней территории Гавайи . Он был женат трижды.
Гантт родился в 1907 году, некоторые источники указывают, что он родился в Новом Орлеане и вырос в округе Лаймстоун, штат Техас [1] [2] , а другие указывают, что он родился в Техасе. [3] [4] В документе переписи населения США от 1910 года указано, что он жил в округе Лаймстоун, штат Техас, в возрасте 3 лет. [5] В том же документе переписи 1910 года указано, что он родился в Техасе, а его мать, Молли Гант, имела отца, родившегося в Луизиане. В интервью 1987 года для проекта устной истории фонда Watumull Бич утверждает, что провел свои ранние школьные годы в Мандевилле , штат Луизиана, а также в колонии Ямайка и Техас. [6]
По его собственному рассказу из интервью, он начал работать с матерью, управляющей пансионатами, когда ему было шестнадцать. Четыре года спустя он утверждает, что покинул дом и путешествовал по всему миру. Вернувшись, он снова покинул Техас в 1929 году, путешествуя в качестве суперкарго- сотрудника капитана яхты, направлявшейся в Сидней , Австралия, через Гавайи. Затем он провел по крайней мере еще год, путешествуя по островам на грузовых судах по всей южной части Тихого океана. [6]
Интервью было дано всего за три года до его смерти, и многие даты трудно сопоставить. Поскольку он имел репутацию баснописца «выдумщика небылиц», некоторые утверждают, что его рассказы о жизни в южной части Тихого океана «почти наверняка не соответствуют действительности». [7] Другие, такие как Эдвард Браунли и Арнольд Битнер, подтверждают части его рассказов. [8] [9] [10]
Когда в 1933 году сухой закон закончился, он открыл бар в Голливуде под названием «Don's Beachcomber» [11] [12] по адресу 1722 N. McCadden Place. После его успеха он стал называть себя Don the Beachcomber (окончательное название его заведения), а также официально изменил свое имя на Donn Beach. [1] Бывший член городского совета Лос-Анджелеса утверждал, что одной из причин смены названия было желание дистанцироваться от прошлого бутлегерства и бывшей деятельности нелегального спикизи под названием «Ernie's Place». [8] В 1937 году бар переехал через улицу на 1727 N. McCadden Pl., расширился до ресторана и был переименован в Don The Beachcomber. Он смешивал крепкие коктейли с ромом в обоих этих тропически оформленных местах, которые он называл «Rhum Rhapsodies». [13] В объявлении от 15 января 1935 года в газете Los Angeles Evening Citizens News было указано, что кафе по адресу 1722 N. McCadden Place сдается в аренду. [14]
Одним из первых таких коктейлей, которые он придумал, был Sumatra Kula . [10] [15] Коктейль Zombie, насыщенный ромом и крепкий, возможно, является его самым известным напитком; он быстро набрал популярность, и его копию подал на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году Монте Прозер (позже связанный с мафией Copacabana ). [16] [17] [18] Прозер продолжал красть идеи Бич, открывая рестораны «Beachcomber» на Восточном побережье . [19] Такое подражание работам Бич было обычным делом. Ему обычно приписывают создание целого жанра тики-напитков , создание десятков других рецептов, таких как Cobra's Fang , Tahitian Rum Punch, Three Dots and a Dash, Navy Grog и многих других. [20] [21] [22] В меню напитков Бич было до 60 различных коктейлей. [23]
Из-за законов, принятых после сухого закона , еду также нужно было подавать. [8] Клиенты ели то, что казалось чудесно-экзотической кухней, но на самом деле это были в основном стандартные кантонские блюда, подаваемые с изюминкой, которую он называл едой островов Южных морей. [6] Первое блюдо пу пу, вероятно, было подано в Don the Beachcomber, [24] как и Rumaki . Ресторан был оформлен в тропическом островном мотиве с бамбуком и материалами, которые он собрал во время своих путешествий и работы на съемочных площадках . Пытаясь создать атмосферу эскапизма , он даже включил в бар звук искусственного дождя, падающего на крышу, и поделился гирляндами с клиентами. Ранний девиз бара был: «Если вы не можете попасть в рай, я принесу его вам!» [25] [26] [15]
Ресторан Beach был популярен среди голливудских актеров, некоторые из которых стали постоянными клиентами и друзьями. [27] В книге, написанной о Beach, упоминаются такие звезды, как Марлен Дитрих, Бинг Кросби, Кларк Гейбл и Вивьен Ли. В одном из рассказов о Дэвиде Нивене актер анонимно положил 100-долларовую купюру в запечатанный конверт для Донна в отеле Garden of Allah в то время, когда Beach был полностью разорен. [10] Поскольку бар продолжал расти среди знаменитостей, для них были изготовлены бамбуковые футляры для палочек для еды с монограммой, чтобы они чувствовали себя как дома. [28]
В 1930-х годах Бич также встретил и женился на Санни Санд (имя при рождении Кора Ирен Санд), официантке и начинающем предпринимателе из Миннесоты. В конечном итоге она стала его деловым партнером и менеджером, расширив и сделав профессиональным ресторан. Они развелись в 1940 году, в том же году, когда Санни открыл филиал Beachcomber в Чикаго . [29] Она управляла и расширяла деятельность, пока он служил в армейском воздушном корпусе с 1942 по 1945 год. [1] Санд снова вышла замуж за Уильяма Каспариса в 1947 году. [30]
Гантт был подполковником ВВС США во время Второй мировой войны . Он был награжден медалью « Пурпурное сердце» , когда был ранен во время атаки подводной лодки на корабль. После выздоровления он работал оператором офицерских центров отдыха и развлечений. [31] В результате он создал несколько названий коктейлей в тематике Воздушного корпуса, включая QB Cooler и Test Pilot . Во время войны на фюзеляже бомбардировщика B-26 красовалась надпись «Don the Beachcomber» и его изображение. Самолет был сбит над Францией за неделю до дня «Д». Члены экипажа спрыгнули с парашютами, были немедленно схвачены и затем провели 11 месяцев в немецких лагерях для военнопленных, прежде чем были освобождены. [32]
Он был награжден медалью « Бронзовая звезда» за заслуги, когда по приказу своего друга, генерал-лейтенанта Джимми Дулиттла , организовывал лагеря отдыха для изнуренных боями летчиков 12-й и 15-й воздушных армий на Капри , в Ницце , Каннах , на Французской Ривьере , в Венеции , на Лидо и в Сорренто . [33]
Рестораны Tiki пользовались огромной популярностью в 1940-х и 1950-х годах, и по всей стране было несколько ресторанов Don the Beachcomber. Виктор Дж. Бержерон открыл конкурирующую версию под названием Trader Vic 's в конце 1930-х годов в районе залива Сан-Франциско , и эти двое мужчин были (иногда) дружелюбными соперниками в течение многих лет. Каждый утверждал, что создал Mai Tai ( таитянское слово, означающее «хороший»), популярный коктейль на основе рома, который, по словам Бича, был подделкой его QB Cooler . [34]
Под ее руководством Санд продолжила расширять Don the Beachcomber. Она превратила его в одну из первых в стране сетей тематических ресторанов, насчитывавшую 16 заведений на пике популярности. [1] Ее популярный чикагский Don the Beachcomber был назван одним из 50 лучших ресторанов США в 1947 году. [29] Донн также создал свою первую «Полинезийскую деревню» на своем ранчо в Энсино, Калифорния, где он продолжал развлекать многих голливудских знаменитостей экстравагантными луау . [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41]
Когда Бич и Санд развелись в 1940 году, они остались деловыми партнерами. В 1945 году он передал ей контроль над ресторанами, сохранив за собой роль консультанта и номинального главы. В рамках соглашения Бичу не разрешалось открывать Don the Beachcomber в Соединенных Штатах. [1] Некоторые полагают, что его, возможно, отчасти вытеснила мафия. [9] Чикагский Don the Beachcomber связался с сообщниками из мафии. [ 42]
Затем Бич переехал на территорию Гавайев , где продолжил свои бурно развивающиеся развлечения и предприятия в стиле тики. Он поселился в Вайкики , где открыл свою вторую «Полинезийскую деревню», известную как Waikiki Village. [43] Как создатель International Market Place , для ее строительства он разместил свои офисы в ветвях огромного баньянового дерева, которое было в центре рынка. Деревня была усеяна множеством соломенных хижин и резьбой по дереву, сделанной одним из друзей Бич, «Миком» Браунли . International Market Place также будет включать бар Dagger и ряд ресторанов Don the Beachcomber . [44] [45] Бар был назван в честь кинжала, который предположительно был трофеем, который Бич привез со времен Второй мировой войны, — репродукцией императорского римского ножа Puglia, который он получил в Италии. [46]
Рынок процветал, и влияние Бича на туризм было таким, что многие считали его вклад чрезвычайно важным. [10] В 1957 году он был удостоен премии Палаты представителей в области туризма. [9] Бич и Пит Уимберли также сыграли важную роль в принятии законов о сохранении исторического района Лахайна , [6] который позже был признан Национальным историческим памятником в 1962 году. [47] На пике своего развития Международный рынок включал в себя 50 магазинов, ночных клубов и ресторанов, три из которых принадлежали самому Бичу. [48]
Бич снова женился в начале 1960-х годов на костариканке, которая стала Карлой Бич. [49] Отношения были описаны как бурные и вредные для бизнеса Бич, и они развелись. Позже она стала актрисой, которая выступала под псевдонимами Карла Бичкомбер и Карла Бичкомбер Латц. [50]
После развода Бич встретил и женился на молодой женщине с частично маорийскими корнями из Новой Зеландии, которая стала его третьей женой, Фиби Бич. [6] Он построил сложный плавучий дом , Marama , прототип того, что он надеялся сделать плавучим жильем на Гавайях , но не смог получить зонирование для него. В конце концов он отправил плавучий дом в Муреа и жил там на пенсии в течение нескольких лет, пока череда ураганов не уничтожила его. [10]
В 1989 году он умер от рака печени и был похоронен на Национальном мемориальном кладбище Тихого океана в Гонолулу. [51] [46]
15. Ляпис, Дайан, Пек-Дэвис, Энн Коктейли по всей Америке (The Countryman Press 2018)