Ёт (кор. 엿 ) — разновидность хангва , иликорейскихтрадиционныхкондитерских изделий. Может быть приготовлен как вжидком, так итвердомвиде, как сироп,ирискаиликонфеты. Ёт готовят из пропаренногориса,клейкого риса,клейкого сорго,кукурузы,бататаили смешанных зерен. Предполагается, что его использовали доКорё. Пропаренные ингредиенты слегкаферментируютсяи варятся в большом горшке, называемомсот,в течение длительного времени.[1]
Ёт, отваренный в течение более короткого времени, называется чочхон , жидкий ёт . Этот липкий сиропообразный чочхон обычно используется в качестве приправы для приготовления пищи и для покрытия других хангва или в качестве соуса для макания для гарэ тток .
Если варить дольше, ёт затвердеет при охлаждении и будет называться gaeng yeot ( 갱엿 ). Gaeng yeot изначально коричневатый, но если его растянуть (как готовят ириски), цвет станет светлее. В ёт можно добавлять или покрывать сверху жареные бобы , орехи , кунжут , семена подсолнечника , грецкие орехи или тыкву , когда он остывает. Разновидности ёт названы по их вторичным ингредиентам, как указано ниже. [2]
Корейская фраза «съешь ёт » ( 엿 먹어라 ) в последние годы приобрела вульгарное значение. Фраза сопоставима с английским выражением « иди на хуй». Согласно одному из источников, фраза возникла из-за скандала на вступительных экзаменах в среднюю школу в 1964 году. Один из вопросов с несколькими вариантами ответов, заданных на экзамене: «Какой из следующих ингредиентов можно использовать вместо масла ёт ( 엿기름 ; ячменный солод) для приготовления ёт ?» Правильным ответом была диастаза , но другим вариантом ответа был сок корейской редьки , который многие люди утверждали, что это также был правильный ответ. Родители учеников, чьи оценки пострадали из-за этого результата, проводили демонстрации и протесты перед государственными образовательными бюро и офисами, держа в руках ёт, приготовленный из сока редьки, и крича чиновникам «съешь ёт ». [11]
Фаллическая форма сырого йота также привела к тому, что конфеты стали использоваться в качестве эвфемизма для обозначения пениса еще в шестнадцатом веке. [12]
