Фермерский эль — это древняя европейская традиция, когда фермеры варили пиво для потребления на ферме из собственного зерна. Большинство фермеров варили пиво на Рождество и/или для работы в конце лета, но в районах, где было достаточно зерна, фермеры использовали пиво в качестве повседневного напитка.
Фермерский эль отличается огромным разнообразием ингредиентов и используемых процессов пивоварения, которые следуют древним местным традициям.
Сегодня многие мини-пивоварни производят пиво, которое они позиционируют как фермерский эль, но в большинстве случаев связь с настоящей традицией фермерского пивоварения довольно слаба.
Однако в Финляндии, Эстонии и Литве есть коммерческие фермерские пивоварни, которые варят пиво на ферме по древним традициям. Некоторые из них до сих пор используют оригинальные фермерские дрожжи.
В Бельгии и Северной Франции есть пивоварни, производящие пиво, которое, как считается, происходит от пива, традиционно варящегося на фермах в этих регионах, но эта связь недостаточно хорошо документирована, и неясно, насколько близко коммерческое пиво к оригинальным сортам, сваренным на фермах.
Фермеры варили пиво из собственного зерна задолго до начала письменной истории. Первоначально [ когда? ] фермерский эль варили по всей Европе, но в античности виноградарство в значительной степени вытеснило пивоварение в Южной Европе. В Северной Европе фермерское пивоварение постепенно сокращалось из-за налогообложения, модернизации и удобного доступа к коммерчески сваренному пиву; в некоторых областях, однако, оно никогда полностью не исчезало. [ где? ] [ необходима цитата ]
За последнее десятилетие наблюдается всплеск интереса к фермерскому стилю пивоварения, отчасти обусловленный интересом к уникальным методам пивоварения и ингредиентам, которые все еще используются. Одним из примеров является недавнее внедрение дрожжей квейк в современное пивоварение. [ где? ]
.jpg/1280px-Jovaru_%C5%A0nekutis_(9835279603).jpg)
Во многих странах есть свои варианты фермерского пива:
