Кожукатта ( малаялам : കൊഴുക്കട്ട ), Кожуккаттай ( тамильский : கொழுகட்டை) или Кудуму ( телугу: కుడుము) — популярный Южный Индийские клецки из рисовой муки с начинкой из тертого кокоса , неочищенного пальмового сахара или чаккаваратти . Кожукатта, хотя обычно сладкая, иногда может быть наполнена пикантной начинкой. Модак — похожее блюдо, которое готовят в других частях Индии.
Блюдо готовится путем смешивания тертого кокоса с сиропом джаггери , помещения его в пельмени из рисовой муки и пропаривания пельменей. Для улучшения вкуса и аромата начинки можно добавлять топленое масло , кардамон , тонкомолотую жареную рисовую муку и т. д. В Керале вариант кожукатты, приготовленный из муки атта (вместо рисовой муки ) и тертого кокоса, является основным завтраком среди некоторых групп.
В Тамил Наду блюдо традиционно ассоциируется с индуистским богом Ганешей и готовится как подношение ( наиведхья ) по случаю Винаяка Чатуртхи . В Керале оно обычно ассоциируется с воскресными празднованиями Ошана христианами Святого Фомы . [1] Его также едят как вечернюю закуску с чаем или кофе.
Кожуккатта является важной частью нескольких родовых обычаев тамильской общины Шри-Ланки . В Северной и Восточной Шри-Ланке существует обычай, связанный с пельменями, края которых сжимаются так, чтобы напоминать зубы, которые осторожно роняют на голову младенца, в то время как семья желает, чтобы у младенца выросли здоровые зубы. [2] В восточных районах Шри-Ланки уменьшенная версия, называемая piḷḷai kozhukkaṭṭai, готовится женщинами-членами семьи для будущей матери примерно через четыре месяца после зачатия. Этими сладостями обычно обмениваются на свадьбах как благоприятными символами «полноценного» здоровья и плодовитости. [3]
