Кук де Динан (рус. «Динанский пирог» ) — чрезвычайно твёрдое, сладкое печенье родом из южнобельгийского города Динан в Валлонии .
Куки готовятся только из двух ингредиентов: пшеничной муки и меда , в равных количествах по весу, и больше ничего: даже воды или дрожжей . Тесто помещается в деревянную форму, сделанную из грушевого дерева , орехового дерева или бука . Формы имеют самые разнообразные формы, в том числе животных, цветочные мотивы, людей или пейзажи.
Печенье выпекается в духовке, предварительно разогретой до 300 °C (575 °F) в течение 15 минут, что позволяет меду карамелизоваться . При охлаждении печенье становится очень твердым и может храниться неограниченное время. Благодаря этому свойству, couques можно выставлять в качестве украшения, использовать в качестве украшений для рождественской елки или использовать для празднования особых случаев. [1] [2]
В разновидности теста, couque de Rins, также добавляют сахар. [1] В результате тесто получается слаще и мягче.
Из-за своей чрезвычайной твердости и довольно большого размера, couques de Dinant не предназначены для непосредственного укуса. Вместо этого их разламывают на фрагменты, а затем их можно укусить, пососать, оставить таять во рту или замочить в кофе. Couques de Dinant традиционно давали младенцам во время прорезывания зубов . [3]
В то время как пекарни Динанта имеют большие продажи в летний сезон из-за туристов, потребление куков достигает пика около Дня Святого Николая в декабре. В это время года их продают и едят по всей Бельгии. [1]
Популярная, хотя и маловероятная легенда гласит, что couques появились после разграбления Динанта в 1466 году Карлом Смелым во время Льежских войн . Граждане, как говорят, были в отчаянии и у них не было ничего, кроме муки и меда, поэтому они задумали сделать тесто из смеси этих двух ингредиентов. Поскольку тесто было очень твердым, у них возникла идея напечатать его в негативе на dinanderie (местная декоративная медная работа ), и таким образом началась традиция давать им образцы. [1]
Гораздо более достоверно, что куке начал появляться где-то в XVIII веке, хотя точные обстоятельства его изобретения неясны. [1]
