stringtranslate.com

Мохито

Мохито ( / m oʊ ˈ h iː t oʊ / ; исп. [moˈxito] ) — традиционный кубинский пунш. Коктейль часто состоит из пяти ингредиентов: белого рома , сахара (традиционно сока сахарного тростника ), сока лайма , газированной воды и мяты . [1] [2] Его сочетание сладости, цитрусовых и травянистых мятных вкусов призвано дополнять ром и сделало мохито популярным летним напитком. [3] [4]

При приготовлении мохито свежий сок лайма добавляется к сахару (или к простому сиропу ) и листьям мяты. Затем смесь аккуратно разминается мадлером . Листья мяты следует только размять, чтобы высвободить эфирные масла, и не следует измельчать. [5] Затем добавляется ром, и смесь недолго перемешивается, чтобы растворить сахар и поднять листья мяты со дна для лучшей презентации. Наконец, напиток покрывается колотым льдом и газированной содовой водой. Веточки мяты или дольки лайма используются для украшения бокала.

На Кубе для приготовления мохито чаще всего используют мяту Mentha × villosa (на Кубе ее называют yerba buena или hierbabuena ), которая имеет легкий мятно-цитрусовый аромат, но за пределами Кубы часто используют мяту колосовую , которая имеет более сильный мятный аромат. [6]

История

Гавана , Куба , является родиной мохито, [7] [8] [9] [10] [11] хотя его точное происхождение является предметом споров. Было известно, что у местных жителей были средства от различных тропических болезней, поэтому небольшая абордажная группа сошла на берег Кубы и вернулась с ингредиентами для эффективного лекарства. Ингредиентами были aguardiente de caña (что переводится как «жгучая вода», грубая форма рома, сделанного из сахарного тростника), смешанная с местными тропическими ингредиентами: лаймом, соком сахарного тростника и мятой. [12] Сок лайма сам по себе значительно предотвратил бы цингу и дизентерию, [13] [14] [11] и вскоре был добавлен тафия / ром, поскольку он стал широко доступен британцам (около 1650 г.). Мята, лайм и сахар также помогали скрыть резкий вкус этого напитка. Другая теория гласит, что его изобрел сэр Фрэнсис Дрейк . Коктейль «El Draque» готовился с бренди. [11] Хотя в то время этот напиток не назывался Мохито, он представлял собой оригинальное сочетание этих ингредиентов. [4]

Некоторые историки [ кто? ] утверждают, что африканские рабы, работавшие на кубинских плантациях сахарного тростника в 19 веке, сыграли важную роль в возникновении коктейля. [15] Гуарапо , сок сахарного тростника, часто используемый в мохито, [4] был популярным напитком среди рабов, которые и дали ему название. [15] Первоначально он никогда не содержал сока лайма. [16] [17]

Существует несколько теорий происхождения названия «Мохито» : одна из них утверждает, что название связано с «мохо» , кубинской приправой, которую готовят из лайма и используют для придания вкуса блюдам. [4] [18] Другая теория заключается в том, что название «Мохито» является просто производным от «mojadito» (испанское слово, означающее «слегка влажный»), уменьшительное от «mojado» («мокрый»). [19]

Мохито обычно представлялся как любимый напиток писателя Эрнеста Хемингуэя . [20] Также часто говорили, что Хемингуэй сделал бар под названием La Bodeguita del Medio знаменитым, когда он стал одним из его постоянных посетителей и написал «Мой мохито в La Bodeguita, мой дайкири в El Floridita » на стене бара. Этот эпиграф, написанный от руки и подписанный его именем, [21] сохраняется, несмотря на сомнения, высказанные биографами Хемингуэя относительно такого покровительства и пристрастия автора к мохито. [22] La Bodeguita del Medio больше известен своей едой, чем напитками. [23] [24]

Исследование, проведенное международной компанией по исследованию рынка, показало, что в 2016 году мохито был самым популярным коктейлем в Великобритании и Франции. [25]

Вариации

Говорят, что некоторые отели в Гаване используют сахарную пудру с листьями мяты вместо гранулированного сахара, поскольку первый растворяется легче, в то время как многие заведения используют вместо этого простой сироп . [26] «Розовый мохито», представляющий собой вариацию мохито, содержащую спирт со вкусом розы, Lanique , был впервые создан в баре Albert's Schloss в Манчестере, Англия. [27] Мохито без алкоголя называется «девственный мохито» или «нохито». [28] Cojito добавляет кокосовый вкус, часто за счет использования рома со вкусом кокоса . [29] Грязный мохито требует использования золотого рома вместо белого рома и нерафинированного сахара или сахара демерара. [ 30] Демерара — это светло-коричневый, частично очищенный сахар, получаемый в результате первой кристаллизации во время переработки тростникового сока в кристаллы сахара. Добавление этого в мохито придает ему карамельный вкус. [31] Для приготовления мохито с темным ромом вместо белого рома просто требуется использовать темный ром. [30]

В Мексике бренд текилы Don Julio предлагает «мохито бланко», просто заменив ром текилой. [32]

В Перу есть вариации мохито, которые готовятся с добавлением фруктов, таких как грейпфрут, называемые «mojito de toronja», [33] или с маракуйей, называемые «mojito de maracuyá». [34] Многие рестораны подают их, [35] [36] [ нужен лучший источник ] и эти добавленные ингредиенты усиливают коктейль и его оригинальный вкус. Некоторые другие фрукты встречаются в других рецептах мохито: груши, малина и апельсины. [30] Пюре из таких фруктов также можно использовать вместо целых фруктов. Клубничный мохито включает в себя размятую клубнику; [37] еще одно отклонение в этом направлении заменяет джин на светлый ром и лимонный сок на сок лайма, и добавляет тоник. [38]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Традиционный рецепт мохито с Кубы". Tasteofcuba.com. Архивировано из оригинала 4 сентября 2011 г. Получено 1 сентября 2011 г.
  2. ^ Колин Грэм; About.com Guide (11 июня 2011 г.). "About.com Mojito". Коктейли. about.com. Архивировано из оригинала 8 августа 2011 г. Получено 1 сентября 2011 г.
  3. ^ "Summer Cocktail News: Mojitos Go Fruity". Prweb.com. 4 июня 2008 г. Архивировано из оригинала 23 августа 2011 г. Получено 1 сентября 2011 г.
  4. ^ abcd Фернандес, Мария Елена (12 августа 2001 г.). «Shake It Up, Baby: Cuban Cocktail Is Making a Splash». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 16 мая 2017 г. Получено 16 мая 2017 г.
  5. ^ Фуми. «Как смешать мохито». Wasabibratwurst.com. Архивировано из оригинала 11 августа 2011 г. Получено 1 сентября 2011 г.
  6. ^ "Mojito" Cookmundo.com Архивировано 2 февраля 2023 г. на Wayback Machine (дата обращения 29 ноября 2022 г.)
  7. ^ Staff, Liquor com. «Исследуйте захватывающую и восхитительную историю мохито». Liquor.com . Архивировано из оригинала 23 августа 2018 года . Получено 8 января 2020 года .
  8. ^ "История мохито". TASTE коктейли . 26 июля 2015. Архивировано из оригинала 20 сентября 2020. Получено 8 января 2020 .
  9. ^ Chowhound. "(Горячо обсуждаемая) история мохито". Chowhound . Архивировано из оригинала 22 декабря 2020 года . Получено 8 января 2020 года .
  10. ^ "Коктейль Мохито". diffordsguide.com . Архивировано из оригинала 28 сентября 2020 г. . Получено 8 января 2020 г. .
  11. ^ abc "Tres Famosos Cocteles Celebran Su Día". Гаванский клуб. Архивировано из оригинала 11 июля 2020 года . Проверено 11 июля 2020 г.
  12. ^ Беркхарт, Джефф (2012). Двадцать лет за решеткой: яркие приключения настоящего бармена (1-е изд.). PhotoCine Media. ISBN 9780985500115.
  13. ^ Маратос, Дэвид (7 июля 2010 г.). «Как коктейль El Drake мог помочь Британии стать правителем волн». GoArticles . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г.
  14. ^ Маратос, Дэвид (16 июня 2012 г.). «Первый коктейль, изобретенный в 1586 году, был лекарственной смесью сырого рома (статья 34)». Архивировано из оригинала 28 сентября 2012 г. Получено 27 апреля 2013 г.
  15. ^ ab "Mojito History". Mojitocompany.com. Архивировано из оригинала 12 апреля 2009 года . Получено 16 августа 2008 года .
  16. ^ Робертс, Уолтер Адольф (1948). Земли внутреннего моря, Вест-Индия и Бермуды. Приглашение к путешествию. Нью-Йорк: Coward-McCann. стр. 21. Архивировано из оригинала 26 сентября 2022 года . Получено 16 мая 2017 года .
  17. ^ Небесный сок и летучая рыба: традиционная карибская кухня Джессики Б. Харрис в 1991 году
  18. ^ Мохито происходит от испанского соуса мохо , который часто содержит сок лайма (см. «мохито» на Dictionary.com, архивировано 22 октября 2007 г. в Wayback Machine , со ссылкой на American Heritage Dictionary of the English Language , четвертое издание, 2006 г., Houghton Mifflin), в то время как мохо происходит от испанского глагола mojar , что означает «делать мокрым» (см. определение 3 слова «мохо» на Dictionary.com, архивировано 23 октября 2007 г. в Wayback Machine , со ссылкой на Webster's New Millennium Dictionary of English, Preview Edition (v 0.9.7), 2003–2007, Lexico Publishing Group, LLC)
  19. ^ Шентон, Уилл (11 июля 2016 г.). «История мохито». Bevvy.co. Архивировано из оригинала 16 июня 2020 г. Получено 27 сентября 2016 г.
  20. ^ "Великие американские писатели и их коктейли". NPR.org . 15 декабря 2006 г. Архивировано из оригинала 9 сентября 2012 г. Получено 5 июня 2009 г.
  21. ↑ W. Stock 8 августа 2010 г. (19 февраля 2011 г.). "Die ewige Bodeguita". Stockpress.de. Архивировано из оригинала 4 июня 2023 г. Получено 1 сентября 2011 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  22. ^ Грин, Филип (2012). Иметь и иметь еще: Коктейльный компаньон Хемингуэя . Perigee Trade. стр. 168. ISBN 978-0399537646.
  23. ^ Меню [ постоянная мертвая ссылка ] , La Bodeguita del Medio, Гавана, Куба, 1959 год.
  24. ^ Кулинарная книга по всему миру – Страница 282 Шейлы Лукинс, 1994 г.
  25. ^ «Глобальное потребление коктейлей подчеркивает возможности для британских баров и поставщиков». Международный отчет по коктейлям . Стратегия CGA. 13 июля 2016 г. Архивировано из оригинала 29 июня 2017 г. Получено 16 мая 2017 г.
  26. ^ "Еда: Мохито". The Austin Chronicle . 18 августа 2006 г. Получено 1 сентября 2011 г.
  27. ^ "Cocktails in the City Comes Return to Manchester". DrinksEnthusiast.com . Drinks Enthusiast. 31 марта 2016 г. Архивировано из оригинала 20 сентября 2020 г. Получено 6 сентября 2016 г.
  28. ^ Gee, Denise. "Nojito Recipe". Epicurious.com. Архивировано из оригинала 18 июня 2010 года . Получено 1 сентября 2011 года .
  29. ^ Петроски, Морин (5 сентября 2016 г.). «Коктейль-кувшин для вечеринки в честь Дня труда: игристый кохито». 10-минутный счастливый час. Kitchn . Архивировано из оригинала 13 июня 2017 г. Получено 1 ноября 2017 г.
  30. ^ abc Therapy, Rum (2 апреля 2013 г.). "10 вариаций мохито". Архивировано из оригинала 8 августа 2021 г. Получено 8 августа 2021 г.
  31. ^ "Что такое сахар Демерара? – Care2 Healthy Living". Здоровый образ жизни . Архивировано из оригинала 15 июля 2018 года . Получено 4 февраля 2019 года .
  32. ^ "Blanco Mojito Drink – Tequila Drink Recipe – Don Julio". donjulio.com . Архивировано из оригинала 6 марта 2019 . Получено 4 июня 2019 .
  33. ^ "Мохито де Торонха". Перу.com . Архивировано из оригинала 4 июня 2019 года . Проверено 4 июня 2019 г.
  34. ^ "Мохито де Маракуйя - Ла Деспенса де Дон Хуан" . ladespensadedonjuan.com.sv . Архивировано из оригинала 24 апреля 2019 года . Проверено 4 февраля 2019 г.
  35. ^ "Фото мадам Тусан, Лима: Мохито де Маракуйя и игра Чиримойя, Фреса и Мандарина" . TripAdvisor . Архивировано из оригинала 4 февраля 2019 года . Проверено 4 февраля 2019 г.
  36. ^ "Foto de New York Burger, Lima: Mojito de Maracuya". TripAdvisor . Архивировано из оригинала 4 февраля 2019 года . Получено 4 февраля 2019 года .
  37. ^ "Strawberry Mojito". 3 мая 2013 г. Архивировано из оригинала 25 февраля 2021 г. Получено 23 октября 2019 г.
  38. ^ "Strawberry gin mojito". 15 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 23 октября 2019 г. Получено 23 октября 2019 г.

Внешние ссылки

Послушайте эту статью ( 7 минут )
Разговорный значок Википедии
Этот аудиофайл был создан на основе редакции этой статьи от 16 февраля 2020 года и не отражает последующие правки. ( 2020-02-16 )
( Аудиопомощь  · Больше устных статей )
В Wikibook Bartending есть страница на тему: Мохито