Рябины ( / ˈ r aʊ ə n z / ROW -ənz или / ˈ r oʊ ə n z / ROH -ənz ) [1] или рябины — это кустарники или деревья рода Sorbus семейства розовых, Rosaceae . Они произрастают во всех регионах с прохладным умеренным климатом Северного полушария , с самым высоким видовым разнообразием в Гималаях , южном Тибете и некоторых частях западного Китая, где встречаются многочисленные апомиктические микровиды. [2] Название рябина первоначально применялось к виду Sorbus aucuparia , а также используется для других видов рода Sorbus . [3]
Естественные гибриды, часто включающие S. aucuparia и белый луч, Sorbus aria , дают начало многим эндемичным вариантам в Великобритании. [4]
Латинское название sorbus было заимствовано в древнеанглийский язык как syrfe . Латинское название sorbus происходит от корня «красный, красновато-коричневый» ( PIE *sor-/*ser- ); Английский sorb засвидетельствован с 1520-х годов в значении «плод служебного дерева», заимствованном через французский sorbe от латинского sorbum «служебная ягода». Рябина домашняя также известна как «беловатая груша», прилагательное «беловатый», означающее « перистый ». Название «рябина домашняя» Sorbus Domestica происходит из-за внешнего сходства листьев рябины с листьями ясеня , который не следует путать с Fraxinus ornus , настоящим ясенем, который также известен как «рябина». [5] Sorbus torminalis также известен как «шашечное дерево»; его плоды, ранее использовавшиеся для ароматизации пива, называются «клетками», возможно, из-за пятнистого рисунка плодов.
Традиционное название рябина применялось к виду Sorbus aucuparia . Название «рябина» записано с 1804 года и отделено от более ранней рябины, roundtree, засвидетельствованной с 1540-х годов в северных диалектах английского и шотландского языков . Часто полагают, что оно происходит из северогерманского источника, возможно, связанного с древнескандинавским reynir (ср. норвежский rogn , датский røn , шведский rönn ), в конечном итоге от германского глагола *raud-inan «краснеть», относящегося к ягодам ( как и латинское название sorbus ). В английском языке встречаются различные диалектные варианты рябины , в том числе ran , roan , rodan , royan , royne , round и rune . [ нужна цитата ]
Древнеанглийское название рябины — cwic-beám , которое сохранилось в названии Quickbeam (также Quicken, Quicken-tree и его варианты) . Это имя к 19 веку было переосмыслено как связанное со словом « ведьма» от диалектного варианта « витиль» , означающего «быстро», и таких названий, как «викен-дерево», «вич-дерево», «вики» и «вигган-дерево», что привело к появлению таких названий, как гамамелис. [6] и ведьминое дерево. [7]
У дерева есть два названия на валлийском Cerdinen и criafol . Криафол можно перевести как «Плачущий плод», что, вероятно, происходит от валлийской традиции, согласно которой Крест Христа был вырезан из древесины этого дерева, и последующей ассоциации красных плодов рябины с кровью Христа.
Старое ирландское имя — cairtheand , что отражено в современном ирландском caorthann . «Древесный» Бриатарогам в «Книге Баллимота » связывает рябину с буквой luis , а блеск «приятный для глаза ( li sula ) — luis , то есть рябина ( caertheand ), из-за красоты ее ягод». В связи с этим некоторые комментаторы называют «наслаждение глаз» (вел сим.) «имя рябины». [ ВОЗ? ]
Наиболее распространенное шотландско-гэльское имя — caorann ( шотландское гэльское произношение: [/kɯːrən/] ), которое встречается во многих топонимах Хайленда, таких как Beinn a' Chaorainn и Loch a' Chaorainn . Роуэн также был символом клана Малкольмов и Маклахланов. В Хайленде существовали строгие табу на использование любых частей дерева, кроме ягод, за исключением ритуальных целей. Например, гэльский молотильный инструмент, сделанный из рябины и называемый буайтеан, использовался для обработки зерна, предназначенного для ритуалов и праздников. [ нужна цитата ]
В канадских провинциях Ньюфаундленд и Лабрадор и Новая Шотландия этот вид обычно называют «кизилом». [8] На немецком языке Sorbus aucuparia известна как Vogelbeerbaum («птичье дерево») или как Eberesche . Последнее представляет собой соединение названия ясеня ( Эше ) с современным названием вепря ( Эбер ), но фактически является продолжением галльского имени эбуро- (также название темно-красновато-коричневого цвет, родственный греческому orphnos , древнескандинавскому iarpr «коричневый»); как и сорбус , эбуро-, по-видимому, относится к цвету ягод; оно также записано как галльское название тиса ( у которого также есть красные ягоды), см. также Eburodunum (значения) .
Рябины представляют собой преимущественно небольшие листопадные деревья высотой 10–20 м, хотя некоторые из них представляют собой кустарники . Рябины не связаны с настоящими ясенями рода Fraxinus семейства Oleaceae . Хотя их листья внешне похожи, у Sorbus они очередные, а у Fraxinus - противоположные. [9] : 388 листьев рябины расположены очередно, перистые , с (7–)11–35 листочками. Листовка с терминалом всегда присутствует. Цветки собраны в плотные щитки ; каждый цветок кремово-белый, диаметром 5–10 мм, с пятью лепестками. Плод представляет собой небольшой семечек диаметром 4–8 мм, ярко-оранжевый или красный у большинства видов, но розовый, желтый или белый у некоторых азиатских видов . Плоды мягкие и сочные, что делает их очень хорошей пищей для птиц , особенно свиристелей и дроздов , которые затем распространяют семена рябины в своем помете. [2] Из-за небольшого размера плоды часто называют ягодами, но настоящая ягода — это простой плод, образующийся из одной завязи, тогда как семечковый плод — это дополнительный плод .
Рябина используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых ; см. Lepidoptera, питающиеся рябиной .
Самый известный вид — рябина европейская Sorbus aucuparia , небольшое дерево, обычно высотой 4–12 м, произрастающее в различных средах обитания по всей Северной Европе, а также в горах Южной Европы и Юго-Западной Азии. Его ягоды — излюбленная еда многих птиц и традиционная еда, собираемая в дикой природе в Британии и Скандинавии . Это одно из самых выносливых европейских деревьев, произрастающее на 71° северной широты в Вардё в Арктической Норвегии, а также широко натурализованное в северной части Северной Америки.
Наибольшее разнообразие форм, а также наибольшее количество видов рябины наблюдается в Азии, где встречаются очень характерные виды, такие как рябина Сарджента Sorbus sargentiana с большими листьями длиной 20–35 см и шириной 15–20 см и очень большими щитками с 200–500 цветки и, на другом полюсе, рябина мелколистная Sorbus microphylla с листьями длиной 8–12 см и шириной 2,5–3 см. Хотя большинство из них представляют собой деревья, карликовая рябина Sorbus reducta представляет собой невысокий кустарник до 50 см в высоту. Некоторые азиатские виды широко культивируются как декоративные деревья.
Аборигенные североамериканские виды рода Sorbus включают американскую рябину Sorbus americana и рябину Showy Sorbus Decora на востоке и ситкинскую рябину Sorbus sitchensis на западе.
Между рябиной и рябиной встречаются многочисленные гибриды , ведущие себя главным образом как настоящие виды, размножающиеся апомиксисом ; они в разной степени занимают промежуточное положение между родителями, но обычно больше напоминают белые лучи и обычно группируются вместе с ними (см.).
Рябины — отличные небольшие декоративные деревья для парков, садов и заповедников. Некоторые азиатские виды, такие как рябина белоплодная ( Sorbus oligodonta ), популярны благодаря необычному цвету плодов, а рябина Сарджента ( Sorbus sargentiana ) — благодаря исключительно большим гроздьям плодов. Для использования в саду также было отобрано множество сортов , некоторые из них, такие как желтоплодная рябина «Джозеф Рок», имеют гибридное происхождение. [2] Они очень привлекательны для птиц, питающихся фруктами, что отражено в старом названии «птицелов».
Древесина плотная и используется для резьбы и токарной обработки, а также для изготовления ручек инструментов и тростей. [10] Плоды рябины являются традиционным источником дубильных веществ для протравливания растительных красителей. [11] В Финляндии это традиционное дерево, из которого изготавливают древки конских саней и шипы граблей.
Из плодов рябины европейской ( Sorbus aucuparia ) можно приготовить слегка горькое желе, которое в Британии традиционно едят как гарнир к дичи, а также в джемы и другие консервы отдельно или с другими фруктами. Плод также может заменить кофейные зерна и широко используется в алкогольных напитках: для ароматизации ликеров и ликеров, для производства деревенского вина и для ароматизации эля. В Австрии перегоняют чистый рябиновый шнапс, который называется по немецкому названию Vogelbeerschnaps , чехи также делают рябиновый ликер под названием jeřabinka , [12] польский Jarzębiak — водка со вкусом рябины, а валлийцы делали рябиновое вино под названием diodgriafel . [13]
Сорта рябины с превосходными плодами для употребления в пищу человека доступны, но не распространены; в основном плоды собирают с диких деревьев, растущих на общественных землях. [ нужна цитата ]
Плоды рябины содержат сорбиновую кислоту , а в сыром виде — парасорбиновую кислоту (около 0,4-0,7% в рябине европейской [14] ), которая вызывает расстройство желудка и может привести к поражению почек, но термическая обработка (варка, сушка и т. д.) ) и, в меньшей степени, замораживание делает его нетоксичным, превращая его в безвредную сорбиновую кислоту. Они также обычно слишком вяжущие, чтобы быть вкусными в сыром виде. Собрав их после первых заморозков (или поместив в морозильную камеру), вы также уменьшите горький вкус. [ нужна цитата ]
В саамской мифологии богиня Равдна — супруга бога-громовержца Хорагаллеса . Красные ягоды рябины были священными для Равдны, а имя Равдна напоминает северогерманские слова, обозначающие дерево (например, древнескандинавское reynir ). [ нужна цитата ]
В скандинавской мифологии богиня Сиф является женой бога грома Тора , который был связан с Равдной . По словам Скалдскапармала, рябину называют «спасением Тора», потому что Тор однажды спасся, уцепившись за нее. Была выдвинута гипотеза, что Сиф когда-то была зачата в форме рябины, за которую цеплялся Тор. [15]
В « Цикле Фианны » ирландской мифологии « Погоня за Диармуидом и Грэйнн» видно , как пара сбегает, пытаясь избежать мести легендарного лидера Фионна Мак Камхейла , которого Грэйнн отвергла. Пара пришла в лес, охраняемый великаном Сирбханом. Сирбхан позволил паре отдохнуть и поохотиться в своем лесу, при условии, что они не будут есть ягоды его волшебной рябины. Беременная Грайнн захотела ягод, и Диармайд был вынужден убить Сирбхана, чтобы получить их. Его смертное оружие было бессильно против Сирбхана, и он использовал железную дубинку гиганта, чтобы убить его. Пара забралась высоко на рябину, чтобы полакомиться сладкими ягодами, а затем отдохнула на дереве. Это было нарушением совета Энгуса , бога любви, который предупредил пару, что им «не следует спать в пещере с одним отверстием, или в доме с одной дверью, или на дереве с одной веткой, и что они никогда не смогут есть там, где они готовили, или спать там, где они ели». [16] Фионн Мак Куимхайл выследил пару до рябины и обманом заставил Диармуида раскрыть себя через игру в шахматы. Аэнгус увел Грайнне, а Диармуид прыгнул в безопасное место, и преследование продолжилось.
Рябина европейская ( Sorbus aucuparia ) имеет давнюю традицию в европейской мифологии и фольклоре. Считалось, что это волшебное дерево, защищающее от злых существ. [17] Это дерево также называли «деревом путника» или «деревом путника», потому что оно предположительно не дает путешественникам заблудиться. [18] В Англии говорили, что это было дерево, на котором Дьявол повесил свою мать . [19]
Британские фольклористы викторианской эпохи сообщали о народной вере в апотропные свойства рябины, в частности в защиту от ведьм. Такой отчет приводит Эдвин Лис (1856 г.) для леса Уайр в английском Уэст-Мидлендсе . [20] Сэр Джеймс Фрейзер (1890) сообщил о такой традиции в Шотландии, где дерево часто сажали возле ворот или входной двери. [21]
По словам Фрейзера, птичий помет часто содержит семена рябины, и если такой помет попадает в развилку или яму, где скопились старые листья на более крупном дереве, таком как дуб или клен , это может привести к тому, что рябина вырастет как эпифит. на большом дереве. Такая рябина называется «летающей рябиной», и ее считали особенно мощной против ведьм и черной магии , а также как противозаклинание против колдовства. [21] В 1891 году Чарльз Годфри Леланд также сообщил о традициях апотропных сил рябины против ведьм в английском фольклоре, ссылаясь на Денхэмские трактаты (собранные между 1846 и 1859 годами). [а] Рябина также служит защитой от фей . Например, по словам Томаса Кейтли, смертные могли безопасно стать свидетелями сказочных игр (конных шествий, проводимых феями каждый год в начале лета), поместив ветку рябины над своей дверью. [23]
В нео-друидизме рябина известна как «портальное дерево». Он считается порогом между этим миром и потусторонним миром или между этим местом и тем, куда вы идете, например, его ставили у ворот на территорию, обозначая пересечение порога между тропой или улицей и собственностью. кто-то. По словам Элен Сентьер, «Порог — это место как входа (входа), так и выхода (выхода). Рябина — это портал, пороговое дерево, дающее вам возможность «пойти куда-то… и куда-то выйти». [24]
В Ньюфаундленде популярный фольклор утверждает, что обильный урожай фруктов означает тяжелую или трудную зиму. Точно так же в Финляндии и Швеции количество плодов на деревьях использовалось как показатель снежного покрова зимой, но здесь считалось, что рябина «не вынесет тяжелого груза плодов и тяжелого груза снега в зимний период». того же года», то есть обильный урожай фруктов предсказал малоснежную зиму. [ нужна цитата ]
Однако, поскольку производство фруктов в течение данного лета связано с погодными условиями предыдущего лета, а теплое и сухое лето увеличивает количество хранимого сахара, доступного для последующего производства цветов и фруктов, оно не имеет прогностической связи с погодой следующей зимы. [25] [26]
В Малаксе (Финляндия) думали наоборот. [27] Если бы цветов рябины было много, то и урожай ржи был бы обильным. [ нужна цитата ] Точно так же, если бы рябина цвела дважды в год, этой осенью было бы много картофеля и много свадеб. [ нужна цитата ] И в Сипоо люди известны как говорящие, что зима началась, когда свиристели ( Bombycilla garrulus ) съели последний плод рябины. [28]
В Швеции также считали, что если рябина побледнеет и потеряет цвет, осень и зима принесут много болезней. [29]
Ссылки на красный цвет плодов рябины и красоту цветов часто встречаются в кельтской музыке. Например, в песне « Свадьба Марии » есть куплет
Щеки у нее красные, как рябина,
глаза блестящие, как у звезды,
прекраснейшая из всех, безусловно,
наша дорогая Мария.
В романе Дж. Р. Р. Толкина «Две башни» рябина используется в качестве фирменного дерева для Энта , Quickbeam. Лес Фангорна , где живут Быстрый луч и другие энты, населен многочисленными рябинами, которые, как говорят, были посажены энтами-мужчинами, чтобы доставить удовольствие женам-энтам. Квикбим заявляет о своей любви к этому дереву, говоря, что ни один другой «народ Розы… не кажется мне таким красивым», имея в виду принадлежность рябины к семейству Розоцветные . [30]
