«Вилки вместо ножей» — американский документальный фильм 2011 года , в котором утверждается, что отказ от продуктов животного происхождения и ультраобработанных продуктов и вместо этого употребление цельной растительной пищи ( цельное зерно , бобовые , клубни , овощи и фрукты ) может служить формой вмешательства в лечение хронических заболеваний .
Изучая карьеру американского врача Колдуэлла Эссельстина и профессора биохимии питания Т. Колина Кэмпбелла , Forks Over Knives утверждает, что многие заболевания, включая ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак, можно предотвратить и вылечить, употребляя в пищу цельные растительные продукты, избегая обработанных пищевых продуктов и продуктов животного происхождения. [2] [3] [4] [5] [6] [7]
Фильм включает обзор 20-летнего проекта «Китай-Корнелл-Оксфорд» , который привел к выводам профессора Кэмпбелла, изложенным в его книге «Китайское исследование» (2005), в которой он предполагает, что ишемическая болезнь сердца , диабет , ожирение и рак могут быть связаны с западным рационом питания, состоящим из обработанных и животных продуктов (включая молочные продукты ). [8]
Идея фильма заключалась в создании «обратной стороны» документального фильма 2004 года «Super Size Me» , где режиссер фильма «садится на эту диету и становится лучше, вместо того чтобы толстеть и болеть». [9]
Премьера фильма состоялась 2 мая 2011 года в кинотеатре SilverScreen в Pacific Design Center в Западном Голливуде. На премьере присутствовала актриса Анджела Бассетт . [10]
На Rotten Tomatoes фильм имеет рейтинг одобрения 59% на основе отзывов 37 критиков и 79% зрительского рейтинга. [11] На Metacritic фильм имеет средний балл 57 из 100 на основе 18 обзоров, что указывает на «смешанные или средние» отзывы. [12]
Роджер Эберт из Chicago Sun-Times дал фильму три звезды из четырех и написал: «Вот фильм, который может спасти вам жизнь». Он прокомментировал, что « Forks Over Knives не тонкий. Он выглядит так, как будто его снимали для врачей в медицинских школах». [13] Лорен Кинг из The Boston Globe дал фильму три звезды из четырех и заметил, что «то, что An Inconvenient Truth сделала для глобального потепления, убедительный документальный фильм Ли Фулкерсона делает для веганской диеты». [5] Кэрри Рики из The Philadelphia Inquirer дала фильму три звезды из четырех и описала его как «серьезную и наполненную фактами работу по евангелизации пищи». [14] Жанетт Катсулис из New York Times описала его как «педантичный, но убедительный довод в пользу изгнания мяса и молочных продуктов со стола», а также как «продирание через статистику, графики и зернистую пленку холестериновых пузырей и артериальных бляшек». [15]
Шон О'Коннелл из The Washington Post дал фильму две звезды из четырех и заявил, что это «интересная и познавательная лекция о здоровье, втиснутая в сухой, однообразный документальный фильм», и сказал, что «ему отчаянно не хватает харизмы, юмора или индивидуальности, чтобы сбалансировать постоянный поток научных фактов, которые нас просят усвоить». [16] Рекс Рид из The New York Observer дал фильму 2/4, раскритиковав его «траурный» тон и написав: «фильм не говорит ничего такого, чего бы мы уже не знали, и 96 минут слишком длинны, чтобы рассказать нам, насколько мы больны». [17] Кори Холл из Metro Times дал фильму оценку «C» и заявил, что «хотя невозможно оспорить основную предпосылку, что употребление большего количества овощей полезно для вас, Форкс занимает стойкую антимясную и молочную позицию, что оставляет дверь открытой для критики». [18]
Продюсер Брайан Вендель рассказал журналисту Эвери Йейл Камиле из Portland Press Herald , что «было очень трудно получить рекламу. Это случалось несколько раз в очень крупных изданиях, которые говорили: «К сожалению, мы не можем (опубликовать статью о фильме) из-за наших рекламодателей». Камила сообщила, что «несмотря на проблемы, с которыми столкнулись создатели фильма в некоторых основных СМИ, фильм вызвал значительный ажиотаж в сфере социальных сетей». [19]
Фильм был удостоен награды «Документальный фильм/Особый интерес» в 2012 году от Ассоциации торговцев развлекательной продукцией . [20]
VegNews включил его в список «18 лучших веганских документальных фильмов, которые можно начать транслировать прямо сейчас» в 2024 году. [21]
