Abbuoto — сорт красного итальянского винограда , выращиваемый в основном в регионе Лацио в центральной Италии . Исторически считалось, что этот сорт винограда был ответственен за древнеримское вино Caecubum , которое восхваляли такие писатели, как Плиний Старший и Гораций , но историки и эксперты по вину, такие как Дженсис Робинсон и Джулия Хардинг, отмечают, что эта связь, скорее всего, ошибочна. [1]
Виноград в основном используется как сорт для купажа, где он часто вносит свой вклад в тело , фенолы и высокий уровень алкоголя . По состоянию на 2000 год в Италии было посажено 717 гектаров (1772 акра) винограда. [1]
Некоторые ампелографы подозревают, что сорт винограда Сан Джузеппе Неро из Лацио может быть родственником (или, возможно, клоном ) сорта Аббуото, но пока анализ ДНК не подтвердил такие подозрения. [1]
ДНК-профилирование не выявило окончательного происхождения Аббуото, хотя виноград почти наверняка является коренным для центральной Италии. Исследование 2010 года, проведенное итальянской исследовательской группой, предположило, что Аббуото является скрещиванием кампанских красных сортов винограда Пьедироссо и Касавеккья, однако дополнительные результаты того же исследования 2010 года также предполагают, что связь между Аббуото и Касавеккья на самом деле может быть обратной, поскольку Касавеккья является скрещиванием Аббуто и Мальвазии Бьянка ди Кандия. [1]
Caecuban wine (лат. Caecubum , греч. Kaikoubos , итал. Cècubo ) производилось на небольшом винограднике в низменной болотистой местности к югу от Террачины (сегодняшний южный Лацио и северная Кампания ). Синоним Cècubo произошел от убеждения, что Abbuoto был сортом, используемым для производства знаменитого Caecuban wine, упомянутого в одах Горация и Плиния Старшего . [1] Однако Caecuban было белым вином, которое, следуя стандартной римской практике, выдерживалось в течение нескольких лет, в течение которых оно менялось, приобретая цвет «пламени». Урожай был уничтожен в середине I века, и Caecuban так и не восстановился, однако название стало общим термином для вина с характерным цветом настоящего вина. Сегодня в этом районе производят небольшое количество непримечательного красного вина под названием Cècubo . [2] Итальянский эксперт и знаток вина Миммо Альбано рассказывает историю о том, что в некоторых болотистых районах вокруг озера Фонди, примерно в 50 милях к югу от Рима, были некоторые старые, заброшенные лозы типа, который, как считалось, был древним Аббуото. С этих лоз брали черенки и выхаживали их до здорового состояния. Здоровые лозы определенно отличались от любого другого известного в настоящее время сорта, и утверждение, что они такие же, как древний Аббуото, осталось неоспоренным. [3]
Лоза Аббуото имеет тенденцию производить крупные темные ягоды с толстой кожицей. Виноград имеет тенденцию созревать в середине сезона сбора урожая (с начала до середины октября в зависимости от года сбора урожая ), но может быть склонен к нерегулярным и непостоянным урожаям . [1]
Abbuoto встречается в основном в регионе Лацио в центральной Италии, где он ассоциируется с деревнями Фьюджи , Фонди , Формия , Монте-Сан-Бьяджо и Террачина . Также есть несколько посадок в Кампании вокруг Сесса Аурунка , где виноград часто смешивают с Пьедироссо и Примитиво . По состоянию на 2000 год по всей Италии было высажено 717 га (1772 акра) этого сорта. [1]
Abbuoto — разрешенный сорт винограда в нескольких регионах Denominazione di origine controllata (DOC), включая Aprilia DOC , где виноград может быть произведен как сортовое вино при условии, что вино состоит не менее чем из 95% винограда. В Atina DOC до 15% Abbuoto с другими местными сортами красного винограда может быть смешано в красном вине DOC вместе с Каберне Совиньон (50-70% смеси), Сира (10-30%), Мерло (10-30%) и Каберне Фран (10-30%). Виноград Аббуото, предназначенный для производства вина DOC в Atina, должен быть собран с урожайностью не более 12 тонн /га, при этом готовое вино должно достигать минимального уровня алкоголя не менее 12%. Отдельный розлив Riserva также может быть произведен при условии, что вино достигнет минимального уровня алкоголя не менее 12,5% и будет выдержано не менее двух лет перед выпуском. [4]
В Castelli Romani DOC до 15% Abbuoto с другими местными сортами красного винограда можно смешивать в красном вине DOC вместе с Cesanese Comune , Sangiovese , Montepulciano , Nero Buono и Merlot. Для красных вин DOC виноград должен быть собран с максимальной урожайностью не более 12 тонн/га, а готовое вино должно достигать минимального уровня алкоголя не менее 11%. В Genazzano DOC до 20% Abbuoto с другими местными сортами красного винограда можно смешивать в красном вине DOC вместе с Sangiovese (70-90% смеси) и Cesanese (10-30%). Здесь, на южных склонах Monti Prenestini к югу от Рима, виноград собирают с максимальной урожайностью 14 тонн/га, а готовое вино должно достигать минимального уровня алкоголя не менее 11%. [4]
В большом Tarquinia DOC , который простирается через провинции Витербо и Рим , до 30% Abbuoto с другими местными сортами красного винограда может быть смешано в красном вине DOC вместе с Sangiovese и/или Montepulciano, которые либо по отдельности, либо вместе должны составлять не менее 60% смеси, и Cesanese, который составляет до 25% смеси. Виноград ограничен максимальной урожайностью 12 тонн/га, а готовое вино должно достигать минимального уровня алкоголя 10,5%. Вино Novello также может быть произведено с теми же требованиями к смешиванию и минимальным уровнем алкоголя не менее 11%. [4]
На протяжении многих лет Аббуото был известен под различными синонимами, включая Абото и Чекубо. [5]