stringtranslate.com

Сыр изобилия

Abondance — полутвердый, ароматный сыр из сырого молока, производимый в департаменте Верхняя Савойя во Франции . Его название происходит от небольшой коммуны, также называемой Abondance . Круг Abondance весит около 10 кг (22 фунта), а его аромат сравним с Beaufort , другим сортом французского сыра. Abondance производится исключительно из молока, производимого породами крупного рогатого скота Abondance , montbéliarde и tarine. К 2022 году стадо, производящее молоко для сыра Abondance, должно будет составлять не менее 55 процентов стада. [1] [ необходимо разъяснение ] В 1998 году было произведено 873 тонны (+16,4 процента с 1996 года), 34 процента — с местных ферм.

В 1990 году сыру «Абонданс» был присвоен контролируемый наименование по происхождению или AOC. [2]

Этот регион известен своим сыром по крайней мере с XIV века, когда монахи из монастыря Сент-Мари д'Абонданс , как сообщается, поставляли сыр на папский конклав в Авиньоне . [3]

Сыр Абонданс может быть как кустарного , так и фермерского производства; в настоящее время он производится исключительно в районе Абонданс в Шабле, Верхняя Савойя .

Срок выдержки Abondance составляет минимум три месяца на специально подготовленных еловых досках.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Сайт inao.gouv.fr , изд. (2007). «Декрет № 2007-949 от 15 мая 2007 г. с изменениями, относящимися к контролируемому наименованию по происхождению «Abondance»». Национальный институт происхождения и качества . Архивировано из оригинала 18 декабря 2012 года . Проверено 6 ноября 2011 г.
  2. ^ "Un savoir-faire - Abondance" . fromageabondance.fr .
  3. ^ "Аутентичность". fromageabondance.fr .

Внешние ссылки