Односолодовый виски с острова Айлей — односолодовый шотландский виски, производимый на острове Айлей (/ˈaɪ l ə / EYE - lə ) или на гэльском языке Ìle , одном из самых южных островов Внутренних Гебридских островов , расположенных у западного побережья Шотландии . Айлей — один из пяти мест и регионов Шотландии, производящих виски , чья идентичность защищена законом. [1]
Для региона характерны виски с ароматом торфяного дыма, такие как Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg . [2] В общей сложности на этом острове действуют девять винокуренных заводов, размеры которых составляют всего 25 на 15 миль (40 на 24 километра), и эта отрасль является вторым по величине работодателем на острове после сельского хозяйства. [3] [4] Айлей является центром «виски-туризма», и каждый год в последнюю неделю мая здесь проводится «Фестиваль солода и музыки», известный как Fèis Ìle , с мероприятиями и дегустациями, посвященными культурному наследию острова. .
Некоторые источники указывают, что ирландские монахи, возможно, были первыми, кто начал дистиллировать виски на острове в начале 1300-х годов. [5] По данным Visit Scotland , «большинство первоначальных винокуренных заводов Айлея (некоторые уже не работают) начинались как фермерские винокурни и отступили в укромные долины и пещеры в 17 веке, когда пришел акцизный работник». [6]
Другой источник более конкретен: «Прошлое Айла пронизано бесчисленными историями о домашней перегонке, контрабанде и незаконном производстве виски» и добавляет, что все восемь старых винокуренных заводов начинались как небольшие незаконные производители. Все они были построены возле воды, поскольку зерно доставлялось на лодках, а готовый виски перевозился по воде. На протяжении веков виски обычно выдерживали в бочках из-под хереса, но теперь часто используются и бочки из-под бурбона из США. [7]
В 1806 году достопочтенный. Аллан Маконочи, лорд Медоубэнк в окружном суде Инверари, рассматривал дело против Дональда, Дункана и Нила, сыновей Дугалда Макиачана, проживающих на острове Айлей, обвиняемых во проникновении в комнату или подвал, принадлежавшие Бенджамину Кэмпбеллу, действующему надзирателю в на указанном острове, и, украв оттуда 125 галлонов виски и не явившись в суд, им был вынесен приговор о бегстве от правосудия . [8]
Виски заводов, расположенных на юго-восточном побережье острова, Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg , имеют дымный характер, полученный из торфа , который считается центральной характеристикой солода острова Айла и приписывается как воде, из которой сделан виски, так и до уровня торфа ячменя. Многие описывают это как «лечебный» вкус. Они также обладают нотками йода , морских водорослей и соли . [9] Каол Ила , на северной стороне острова, напротив Джуры , также производит сильно торфяной виски. Деревья, кроме плантаций, на этих островах разбросаны, а торф не содержит гниющей древесины. (Обычные торфяники заселены деревьями, и периодические пожары уничтожают вторгающуюся линию деревьев.) Торф с острова Айлей, по общему мнению, является лучшим ароматизатором для производства виски.
Другие винокурни острова производят виски самых разных стилей. Bunnahabhain производит гораздо более легкие виски, которые обычно слегка торфятся. Компания Bowmore , начавшая свою деятельность в 1779 году, производит хорошо сбалансированный виски, используя среднюю степень торфа (25 ppm), а также выдержку в бочках из-под хереса . Винокурня Kilchoman начала производство в конце 2005 года; по расположению он отличается от других винокуренных заводов, которые находятся у моря. Новейшая винокурня — Ardnahoe , девятая на острове, открывшаяся в 2019 году. [10]
Однако в целом виски с этого острова известны «острым торфяным, дымным и маслянистым вкусом с легким оттенком соленого морского воздуха и морских водорослей» из-за использования торфа и морского климата. [2] Собственный веб-сайт острова более конкретен. Вискикурни на юге производят виски «среднего телосложения... насыщенного торфяным дымом, рассолом и йодом», потому что они используют солод, насыщенный торфом, а также торфяную воду. Виски из северных регионов мягче, потому что его готовят с использованием родниковой воды, что придает ему «более легкий вкус, мшистый (а не торфяной), с небольшим количеством морских водорослей и орехов...». [11]
Однако в будущем индустрия виски на этом острове, возможно, перейдет на более широкий ассортимент продукции, некоторые из которых менее торфяные, чем нынешнее большинство, а также на новые виды виски. [12]
† Они отражают то, что часто представляют собой англизированные варианты написания шотландского гэльского языка. Произношение шотландского гэльского языка, от которого они произошли, может быть разным.
†† Шотландский гэльский язык, от которого название винокурни было переведено на английский язык, если это применимо, согласно Ainmean-Àite na h-Alba . Не обязательно официальное название винокурни.
Винокурня Hunter Laing's Ardnahoe, расположенная между Порт-Аскейгом и Буннахабхайном , открылась в апреле 2019 года и стала девятой винокурней на острове Айлей. [23] [10]
Новый винокуренный завод на ферме Гартбрек, к югу от Боумора, был запланирован в 2014 году Жаном Донне из Glann ar Mor Distillery [24] в Бретани, Франция , как совместное предприятие с Хантером Лэнгом из Глазго, но по состоянию на декабрь 2018 года проект был заморожен. из-за спора о земле и управлении. [25] Считается, что в будущем в Порт-Эллене может открыться еще один винокуренный завод, возможно, под названием Farkin Distillery. [26]
В 2020 году компания Elixir Distillers начала строительство нового винокуренного завода, который будет называться Portintruan, на дороге между Порт-Элленом и Лафройгом. [27]
Самая старая запись о легальной винокурне на острове Айлей относится к Боумору в 1779 году, и одновременно здесь действовало до 23 винокурен. [28] Например, винокуренный завод в Порт-Шарлотте работал с 1829 по 1929 год [29] , а Порт-Эллен также закрыт, хотя он продолжает работать как солодовня [28] , которая снабжает многие винокуренные заводы острова Айлей.
В марте 2007 года винокурня Bruichladdich объявила об открытии винокурни в Порт-Шарлотте ( Port Sgioba на гэльском языке), которая была закрыта в 1929 году и была также известна как винокурня Lochindaal.