stringtranslate.com

Баладо (еда)

Баладо — это разновидность острой и пряной бумбу ( смесь специй ), встречающаяся в кухне народа минанг в Западной Суматре , Индонезия . [1] С тех пор она распространилась по всей Индонезии, а также в Малайзии, особенно в Негери-Сембилан . [2] Соус баладо готовится путем обжаривания молотого красного острого перца чили с другими специями, включая чеснок , лук-шалот , помидоры и кафрский лайм (листья, плоды или и то, и другое) в кокосовом или пальмовом масле .

Ингредиенты очень похожи на sambal hot chili pasta. Однако, в отличие от sambal , который часто рассматривается как отдельная приправа для макания , соус balado chili sauce обычно смешивают и обжаривают вместе с его основными ингредиентами и рассматривают как блюдо. Balado подходит для подачи с различными видами морепродуктов, такими как жареные креветки, кальмары, рыба (целая или котлеты), а также с другими ингредиентами, такими как курица, жареные вареные яйца, жареная говядина, баклажаны и картофель. [3]

Из-за почти идентичных ингредиентов и техники приготовления термин баладо часто взаимозаменяем с самбал горенг (дословно: «жареный самбал»). Тем не менее, термин баладо более конкретно относится к кулинарной традиции минанг , в то время как самбал горенг относится к более общей индонезийской кулинарной традиции.

Варианты

На диалекте Минанг термин balado буквально означает «с чили» или «в чили», так как lado означает «чили перец» на диалекте Минанг (по сравнению с индонезийским словом «berlada»). Названия блюд обычно состоят из основного ингредиента, за которым следует «balado», например:

Галерея

В популярной культуре

Горячий и пряный баладо стал источником вдохновения для популярной дангдутской песни «Самбаладо» в исполнении Аю Тинтинг . [13]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Balado (еда) .

Ссылки

  1. ^ Pepy Nasution (7 августа 2008 г.). "Balado, The Tangy Chili Sambal from West Sumatra". Indonesia Eats . Архивировано из оригинала 8 ноября 2019 г. Получено 26 июля 2017 г.
  2. ↑ Аниза Заинудин (8 сентября 2018 г.). «Чита раса минанг тегар». Метро Хариан (на малайском языке) . Проверено 1 июля 2021 г. Тидак семпурна саджян традиционный негери сембилан танпа гулай лемак дагинг салаи чили пади, аям кампунг берладо, самбал тумис петаи икан билис, терунг берладо...
  3. ^ "Соус Баладо". SBS .
  4. ↑ Гиланг Шанахан (13 октября 2014 г.). «Цыпленок Баладо / Аям Баладо».
  5. ^ «Куми баладо Пит (острый сушеный кальмар с фасолью сатор)» . Дапур Дини . 14 мая 2012 г.
  6. ↑ Рима Сьокри (10 сентября 2013 г.). «Мамин Денденг Баладо». Еда 52 .
  7. ^ "Кентанг Баладо". Саджян Седап (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 08.11.2019 . Проверено 26 июля 2017 г.
  8. ^ Анита (4 августа 2013 г.). «Telur Balado – Eggs with Chili Sauce». Daily Cooking Quest . Архивировано из оригинала 8 ноября 2019 г. Получено 26 июля 2017 г.
  9. ^ "Рецепт баладо теронг".
  10. ^ "Никматня Икан Туна Баладо" . Нова . 8 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 8 ноября 2019 года . Проверено 26 июля 2017 г.
  11. ^ Анита (29 октября 2015 г.). «Balado Udang – Креветки в остром соусе чили». Daily Cooking Quest . Архивировано из оригинала 8 ноября 2019 г. Получено 26 июля 2017 г.
  12. ^ "Ресеп Самбал ладо". Кулинарная панель .
  13. ^ "Аю Тин Тин - Самбаладо (официальное музыкальное видео)" . Ютуб .

Внешние ссылки