stringtranslate.com

Кафрский лайм

Citrus hystrix , также известный как кафрский лайм , тайский лайм [ 4] или макрут лайм [ 5 ] ( США : / ˈmækrət / , Великобритания : / məkˈruːt / ) [6] — цитрусовый фрукт , произрастающий в тропической Юго - Восточной Азии . [ 7] [ 8 ]

Его плоды и листья используются в кухне Юго-Восточной Азии , а его эфирное масло используется в парфюмерии. [9] Его кожура и измельченные листья источают интенсивный цитрусовый аромат.

Имена

Иллюстрация C. hystrix Франсиско Мануэля Бланко

«Кафр», как полагают, в конечном итоге происходит от арабского слова kafir , что означает неверный , хотя механизм, посредством которого оно стало применяться к извести, неясен. После захвата побережья Суахили мусульмане использовали этот термин для обозначения немусульманских коренных африканцев, которых все чаще похищали для работорговли в Индийском океане , которая достигла пика в пятнадцатом и шестнадцатом веках. [ требуется цитата ]

Наиболее вероятная этимология — через кафров , этническую группу в Шри-Ланке, частично произошедшую от рабов банту . [10] Самое раннее известное упоминание под альтернативным написанием «caffre» содержится в книге 1888 года «Выращенные апельсины, лимоны и т. д. Индии и Цейлона» Эмануэля Бонавии , который отмечает: «Плантационные кули также намазывают им свои ступни и ноги, чтобы отпугнуть наземных пиявок ; и поэтому на Цейлоне [Шри-Ланка] он также получил название Кудалу дчи , или пиявочный лайм. Европейцы называют его кафрским лаймом». [10] [11] Аналогично, в книге HF MacMillan 1910 года «Справочник по тропическому садоводству и посадкам» отмечается: ««Кафрский лайм» на Цейлоне». [10] [12]

Другая предложенная этимология напрямую связана с индийскими мусульманами, которые импортировали фрукты из немусульманских земель на востоке, чтобы «передать инаковость и экзотическое происхождение». [10] Утверждения о том, что название фрукта напрямую происходит от южноафриканского этнического оскорбления « каффир » (см. «Южная Африка» ниже), не имеют под собой достаточных оснований. [10]

C. hystrix известен под разными названиями в местах своего обитания:

Микранта , похожий цитрусовый фрукт, произрастающий на Филиппинах и являющийся предком нескольких гибридных лаймов, таких как лайм кай и персидский лайм , может представлять тот же вид, что и C. hystrix , но геномная характеристика кафрского лайма не была проведена достаточно подробно, чтобы сделать окончательный вывод. [18]

ЮАР

В Южной Африке арабское слово « кафир» было принято белыми колонизаторами как « каффир », [10] этническое оскорбление для чернокожих африканцев. [19] Следовательно, некоторые авторы выступают за переход от «каффирского лайма» к «макрутскому лайма», менее известному названию, в то время как в Южной Африке его обычно называют «тайским лаймом». [20] [21] [22]

Описание

C. hystrix — колючий кустарник или небольшое дерево высотой от 2 до 11 метров (от 6 до 35 футов), с ароматными и характерно сформированными «двойными» листьями . [23] [24] Эти листья в форме песочных часов состоят из листовой пластинки и сплющенного листовидного стебля (ботанически крылатого черешка ). Плод грубый и зеленый, созревает до желтого цвета; он отличается бугристой поверхностью и небольшим размером, примерно 4 см (2 дюйма) в ширину. [24] Плоды имеют толстую кожицу ( перикарпий ) и на вкус очень кислые и слегка горькие. [25] Цветки могут иметь от четырех до пяти лепестков белого цвета, которые ароматны. [4]

История

Пьер Соннера (1748–1814) собрал образцы этого растения в 1771–1772 годах, и оно упоминается в «Методической энциклопедии» Ламарка (1796). [26] [27]

В 1868 году лайм макрут упоминается в текстах на Цейлоне под названием кафрский лайм, где втирание его сока в ноги и носки предотвращает укусы пиявок. [28] Это может быть возможным происхождением названия «пиявочный лайм».

Использует

Кулинарный

Листья C. hystrix используются в кухнях Юго-Восточной Азии, таких как индонезийская , лаосская , камбоджийская и тайская . Листья являются наиболее часто используемой частью растения, свежими, сушеными или замороженными. Листья широко используются в тайской кухне [29] [30] (для таких блюд, как том-ям ) и камбоджийской кухне (для базовой пасты « крюенг »). [31] Листья используются во вьетнамской кухне для придания аромата блюдам из курицы и для уменьшения резкого запаха при приготовлении улиток на пару. Кроме того, во вьетнамских деревнях, где собирают шелкопрядов , шелкопрядов в стадии куколки обжаривают с листьями кафрского лайма. [32] Листья используются в индонезийской кухне (особенно в балийской и яванской ) для таких блюд, как сото аям , и используются вместе с индонезийским лавровым листом для курицы и рыбы. Они также встречаются в малазийской и бирманской кухнях. [33]

Кожура (кожура) обычно используется в лаосской и тайской пасте карри, добавляя ароматный, вяжущий вкус. [29] Цедра плода , называемая комбава, [ требуется ссылка ] используется в креольской кухне для придания вкуса настоянным ромам и ругалям на Маврикии , Реюньоне и Мадагаскаре . [34] В Камбодже весь плод кристаллизуют/засахаривают для употребления в пищу. [35]

Лекарственный

Сок и кожура используются в традиционной медицине в некоторых азиатских странах; сок плода часто добавляют в шампунь и, как полагают, он убивает вшей. [24]

Другие применения

Сок используется в качестве моющего средства для одежды и волос в Таиланде [30] и иногда в Камбодже. Очищающая вода , смешанная с ломтиками плода, используется в религиозных церемониях в Камбодже.

Масло лайма Макрут используется в качестве сырья во многих областях, включая фармацевтическую, агрономическую, пищевую, санитарную, косметическую и парфюмерную промышленность. Оно также широко используется в ароматерапии и как основной ингредиент в различных косметических и косметических продуктах. [36]

Выращивание

Маленький куст C. hystrix в горшке

C. hystrix выращивается по всему миру в подходящем климате как садовый кустарник для домашнего производства фруктов. Он хорошо подходит для контейнерных садов и для больших садовых горшков на патио , террасах и в оранжереях.

Основные компоненты

Соединение, ответственное за характерный аромат, было идентифицировано как (–)-( S )-цитронеллаль , содержание которого в масле листьев составляет до 80 процентов; второстепенные компоненты включают цитронеллол (10 процентов), нерол и лимонен .

С стереохимической точки зрения примечательно, что листья макрутского лайма содержат только ( S ) -стереоизомер цитронеллаля, тогда как его энантиомер , (+)-( R )-цитронеллаль, содержится как в мелиссе , так и (в меньшей степени) в лимонной траве (однако цитронеллаль является лишь следовым компонентом в эфирном масле последней).

Кожура плодов лайма сорта Макрут содержит эфирное масло, сравнимое с маслом кожуры плодов лайма; его основными компонентами являются лимонен и β-пинен . [9] [37]

Токсичность

C. hystrix содержит значительные количества фуранокумаринов , как в кожуре, так и в мякоти. [38] Известно, что фуранокумарины вызывают фитофотодерматит , [39] потенциально тяжелое воспаление кожи. Сообщалось о случаях фитофотодерматита, вызванного наружным применением C. hystrix . [40]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Citrus hystrix .

Ссылки

  1. ^ "TPL, лечение Citrus hystrix DC". Список растений ; Версия 1. (опубликовано в Интернете) . Королевские ботанические сады Кью и Миссурийский ботанический сад . 2010. Получено 9 марта 2013 г.
  2. ^ Фуллер, Дориан К.; Кастильо, Кристина; Кингвелл-Бэнхэм, Элеанор; Цинь, Линг; Вайскопф, Элисон (2017). «Обугленная кожура помело, историческая лингвистика и другие древесные культуры: подходы к созданию исторического контекста раннего выращивания цитрусовых в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии». В Zech-Matterne, Вероник; Фиорентино, Джироламо (ред.). AGRUMED: Археология и история цитрусовых в Средиземноморье (PDF) . Publications du Centre Jean Bérard. стр. 29–48. doi :10.4000/books.pcjb.2107. ISBN 9782918887775.
  3. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species , получено 3 октября 2015 г.
  4. ^ ab "Citrus hystrix - Plant Finder". www.missouribotanicalgarden.org . Получено 2024-04-19 .
  5. ^ DJ Mabberley (1997), «Классификация съедобных цитрусовых (Rutaceae)», Telopea , 7 (2): 167–172, doi : 10.7751/telopea19971007
  6. ^ "Citrus hystrix". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 7 декабря 2014 г.
  7. ^ ab "Citrus hystrix". Flora & Fauna Web . Национальные парки Сингапура, Правительство Сингапура . Получено 13 августа 2018 г.[ мертвая ссылка ]
  8. ^ "Citrus hystrix". Plant Finder . Missouri Botanical Garden . Получено 13 августа 2018 г. .
  9. ^ ab Ng, DSH; Rose, LC; Suhaimi, H.; Mohamad, H.; Rozaini, MZH; Taib, M. (2011). "Предварительная оценка антибактериальной активности масляных эмульсий Citrus hystrix, стабилизированных TWEEN 80 и SPAN 80" (PDF) . International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences . 3 (Suppl. 2). Архивировано из оригинала (PDF) 2018-04-12 . Получено 2014-12-10 .
  10. ^ abcdef Андерсон, LV (3 июля 2014 г.). «Является ли название Kaffir Lime расистским? Почему вам стоит дважды подумать, прежде чем использовать этот термин». Журнал Slate . Получено 1 мая 2021 г.
  11. ^ Бонавия, Эмануэль (1888). Культивируемые апельсины и лимоны и т. д. Индии и Цейлона, с исследованиями их происхождения и происхождения их названий, а также другой полезной информацией. С атласом иллюстраций. Лондон: WH Allen & Co., стр. 309.
  12. ^ Macmillan, Hugh Fraser (1910). Справочник по тропическому садоводству и посадкам с особым упором на Цейлон. Коломбо, Цейлон: HW Cave & Co. стр. 157.
  13. ^ Уилкинсон, Ричард Джеймс (1932). «пурут». Малайско-английский словарь (латинизированный) . Том. II. Митилини: Салавопулос и Киндерлис. п. 291 – через TRAVE.
  14. ^ Панн (07.04.2019). «Апа иту пурут?». Glosarium Online (на индонезийском языке) . Проверено 2 сентября 2020 г.
  15. ^ ab CRC Всемирный словарь лекарственных и ядовитых растений: общие названия, научные названия, эпонимы, синонимы и этимология. MQ. CRC Press/Taylor & Francis. 2012-01-01. ISBN 9781439895702.
  16. ^ "Citrus hystrix DC. | Виды". Портал биоразнообразия Индии . Получено 2021-12-07 .
  17. ^ Катцер, Гернот. «Кафрский лайм (Citrus hystrix DC.)». Страницы специй Гернота Катцера . Проверено 13 августа 2018 г.
  18. ^ Оллитро, Патрик; Курк, Франк; Крюгер, Роберт (2020). «Таксономия цитрусовых». В Talon, Мануэль; Карузо, Марко; Гмиттер, Фред Г. младший (ред.). Род цитрусовых . Elsevier. стр. 57–81. doi :10.1016/B978-0-12-812163-4.00004-8. ISBN 9780128121634. S2CID  242819146.
  19. ^ Винье, Вероника (2014-06-23). ​​«Сказать «кафрский лайм» — это то же самое, что сказать слово на букву «Н» перед «лаймом»». The Georgia Straight . Получено 2023-02-07 .
  20. ↑ Маккенна, Мэрин (18 июля 2014 г.), «У еды историческое, нежелательное название. Стоит ли его менять?», National Geographic , архивировано из оригинала 18 ноября 2015 г. , извлечено 12 декабря 2015 г.
  21. ^ Название «лайм» имеет расистскую историю. Автор: Халил Ахтар, CBC News, 8 июля 2014 г.
  22. ^ "Каффир также каффир" . Словарь американского наследия . Проверено 18 сентября 2017 г.
  23. ^ Кумар, Кунтал (1 января 2008 г.). Оригинальная органическая кулинарная книга: рецепты для здорового образа жизни. TERI Press. стр. 54. ISBN 978-81-7993-155-4.
  24. ^ abc Staples, George; Kristiansen, Michael S. (1 января 1999 г.). Этнические кулинарные травы: руководство по идентификации и выращиванию на Гавайях. University of Hawaii Press. стр. 27–29. ISBN 978-0-8248-2094-7.
  25. ^ jian ye cheng. "Citrix hystrix in Flora of China" . Получено 11 февраля 2023 г. .
  26. ^ DJ MABBERLEY (2002). «Лимау Ханту и Лимау Пурут. История листьев лайма (Citrus hystrix DC, Rutaceae)?» (PDF) . Gardens' Bulletin Singapore . 54 : 185–197 . Получено 12 марта 2022 г. .
  27. ^ Бонавия, Эмануэль (1888–90). Культивируемые апельсины и лимоны и т. д. Индии и Цейлона, с исследованиями их происхождения и происхождения их названий, а также другой полезной информацией. С атласом иллюстраций. Лондон: WH Allen. стр. 309. Получено 31 мая 2021 г.
  28. ↑ Хендерсон, Джон (капитан 78-го горского полка) (1868). Скит, Ч. Дж. (ред.). История восстания на Цейлоне во время правления лорда Торрингтона: сравнение с Ямайкой и губернатором Эйром. Университет Миннесоты. стр. 58. Получено 31 мая 2021 г.{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  29. ^ аб Лоха-унчит, Касма. «Каффир-Лайм-Магруд» . Проверено 7 декабря 2014 г.
  30. ^ ab Sukphisit, Suthon (12 ноября 2017 г.). «Уборка на кухне с помощью универсальных фруктов». Bangkok Post . Получено 13 ноября 2017 г.
  31. ^ "Чем заменить листья кафрского лайма". Village Bakery . 2018-12-17 . Получено 2018-12-19 .
  32. ^ «Как горы коконов червей превращаются в дорогой шелк во Вьетнаме | Большой бизнес». YouTube . 21 августа 2022 г.
  33. ^ Венди Хаттон, Венди; Кассио, Альберто (2003). Удобный карманный путеводитель по азиатским травам и специям. Сингапур: Periplus Editions. стр. 40. ISBN 978-0-7946-0190-4.
  34. ^ «Мавританский ром имеет свой особый характер: он более сладкий и мягкий». The Economic Times . 2015-03-22.
  35. ^ Ди Фон Полин, 2000, Растения, используемые в Камбодже , напечатано Imprimerie Olympic, Пномпень
  36. ^ Суреш, Ануджа; Велусами, Сангита; Айясами, Судха; Ратинасами, Менаха (2021). «Методы извлечения эфирного масла из лайма макрут и его применение в продуктах здравоохранения — обзор». Flavour and Fragrance Journal . 36 : 5–21. doi : 10.1002/ffj.3626. S2CID  226314486.
  37. ^ Касуан, Нурхани (2013). «Извлечение эфирного масла Citrus hystrix DC (каффир-лайм) с использованием автоматизированного процесса паровой дистилляции: анализ летучих соединений» (PDF) . Малазийский журнал аналитических наук . 17 (3): 359–369.
  38. ^ Дюгран-Жюдек, Одрэй; Олри, Александр; Хен, Ален; Костантино, Жиль; Оллитро, Патрик; Фройлихер, Янн; Бурго, Фредерик (ноябрь 2015 г.). «Распределение кумаринов и фуранокумаринов в видах цитрусовых близко соответствует филогении цитрусовых и отражает организацию биосинтетических путей». PLOS ONE . 10 (11): e0142757. Bibcode : 2015PLoSO..1042757D. doi : 10.1371/journal.pone.0142757 . PMC 4641707. PMID  26558757 . 
  39. ^ Макговерн, Томас В.; Баркли, Теодор М. (2000). «Ботаническая дерматология». Электронный учебник дерматологии . 37 (5). Интернет-дерматологическое общество. Раздел «Фитофотодерматит». doi :10.1046/j.1365-4362.1998.00385.x. PMID  9620476. S2CID  221810453. Получено 29 ноября 2018 г.
  40. ^ Кох, Д.; Онг, КН (апрель 1999 г.). «Фитофотодерматит, вызванный применением Citrus hystrix в качестве народного средства». Br J Dermatol . 140 (4): 737–738. doi :10.1046/j.1365-2133.1999.02782.x. PMID  10233333. S2CID  45603195.