Бамба ( иврит : במבה ) — это закуска из воздушной кукурузы со вкусом арахисового масла , производимая корпорацией Osem в Кирьят-Гате, Израиль . Бамба – одна из ведущих закусок, производимых и продаваемых в Израиле . Он был представлен в 1964 году. [1] Бамба занимает 25% израильского рынка закусок. [2]
К аналогичным продуктам других отечественных производителей относятся «Парпар» (буквально «Бабочка», Telma, с 2000 года дочерняя компания Unilever ), «Шуш» ( Strauss-Elite ) и « Смоки » ( Štark ). Осем назвал закуску «Бамба», потому что она звучала как детский лепет. [3]
Бамба изготавливается из воздушной кукурузы со вкусом арахисового масла . Бамба не содержит консервантов и пищевых красителей , обогащена несколькими витаминами и содержит большое количество ненасыщенных жиров . Энергетическая ценность составляет 160 калорий на 28 граммов . [4] Бамба сертифицирована Бадац Иерусалим как кошерная . Газета Washington Post описывает это как « Чиз-дудлы без сыра». [5]
Кукурузная крупа «лопается» под высоким давлением, превращая ее в длинные полосы белой, воздушной, безвкусной бамбы. Линии разрезаются на кусочки, а затем перемещаются в сушильную камеру, где они запекаются на воздухе в течение 20 секунд, что придает им хрустящую текстуру. В конце добавляется арахисовое масло , импортированное из Аргентины . Рабочий стоит на ступеньке над вращающимися барабанами и наливает в каждую емкость по кувшину жидкого арахисового масла. По мере вращения барабанов наггетсы покрываются покрытием. Затем горячую Бамбу перемещают по конвейерной ленте для охлаждения перед упаковкой. [6]
В 1964 году Бамба была опробована со вкусом сыра [3], но оказалась непопулярной и от нее отказались. Осем быстро сменил тактику и выпустил Bamba с различными вкусами, включая кукурузу, гриль, тмин и арахисовое масло, которые стали основой бренда Bamba.
В настоящее время Osem также производит Бамбу со вкусом клубники (официальное название «Сладкая Бамба» на иврите : במבה מתוקה и неофициально «Красная Бамба» на иврите : במבה אדומה ), имеющую круглую форму, а не продолговатую, и красный вместо обычного цвета. Первоначально он был окрашен искусственным красным красителем, который с тех пор был заменен свекольным. [6] В 2008 году компания Osem представила новый вкус Bamba с начинкой из нуги , производимый на заводе Osem в Сдероте . Группа Nestlé , владеющая контрольным пакетом акций Osem, считает это одним из величайших успехов Nestlé в Израиле. [7] Osem представила Bamba с начинкой из халвы и шоколада в 2010 году, а также «Bamba с начинкой Bamba» (Bamba с начинкой из арахисового масла) в 2013 году. В 2014 году Osem представила специальную версию Bamba и их Другая популярная закуска Биссли в той же синей упаковке под названием «Биссли-Бамба Микс», еще одно издание «Микса» включало Биссли со вкусом лука, упакованное в зеленую упаковку. В 2015 году на рынке были представлены пакеты Bamba бомба по 60 г [ уточнить ] , а также Bamba со вкусом бананового пунша. В 2016 году компания представила «круглую Бамбу» размером и формой монеты, а также мини-версию закуски Bamba под названием «Bambini». К Пуриму 2017 года Осем представил Бамбу в форме кренделя , а ближе к лету того же года - кремовую начинку Бамбы со вкусом карамельного печенья. Bamba с начинкой из ледяного кофе была представлена в 2018 году, а зимой 2019 года Osem представила Bamba с начинкой из сливок капучино, а также Bamba с шоколадом .
В 1963 году компания Bahlsen выпустила в Германии продукт, очень похожий на классическую Бамбу, под названием Erdnussflips (арахисовые палочки), где он остается основным продуктом закуски.
Еще одна похожая закуска появилась в 1972 году. «Смоки» были представлены на рынке Юго-Восточной Европы сербской компанией Štark (тогда Soko-Štark). [8]
В 2017 году Trader Joe's начал предлагать Bamba под своей частной торговой маркой, импортированную из Осема в Израиле. [9]
Поскольку Бамба сделана из арахиса, она может серьезно поражать людей с аллергией на арахис . Однако раннее употребление арахиса связано с меньшей распространенностью аллергии на арахис. [10] Фактически, исследование 2008 года пришло к выводу, что из-за широкого потребления Бамбы младенцами в Израиле аллергия на арахис среди израильтян встречается редко. В контрольной группе еврейских детей в Великобритании уровень аллергии был в десять раз выше; эта разница не объясняется различиями в атопии , социальном классе, генетическом происхождении или аллергенности на арахис. [11] Более позднее исследование «Раннее изучение арахиса» (LEAP) также показало, что дети из группы высокого риска, которым в раннем возрасте давали размягченные палочки Бамбы, в более позднем возрасте имели меньший уровень аллергии на арахис. У детей, которые употребляли арахис через Бамбу, наблюдалось снижение распространенности аллергии на арахис на 81%. [12] Медицинские специалисты в Соединенных Штатах предполагают, что случай потребления Бамбы в Израиле с ранним введением арахиса в рацион дает уроки по снижению уровня аллергии на арахис среди детей. [13] Бамба может стать менее мощным и более безопасным субстратом для пероральной иммунотерапии арахисом по сравнению с сырым и жареным арахисом. Перекус снижает связывание IgE , снижает уровень основных аллергенов и снижает экстрагируемость белка на единицу массы. [14]
В рекламе Бамбы широко фигурирует персонаж «Малыш Бамба». «Бамба Бэби» — мультипликационный персонаж, изображенный в синем подгузнике. У него один зуб, и он лысый, за исключением одного рыжего завитка на передней части головы. В честь Международного женского дня 2020 была представлена женская «Бэби Бамба». [15] Женщина «Бэби Бамба» носит розовую футболку и имеет косички. В марте 2021 года бейсбольная команда New York Mets объявила о партнерстве с брендом. [16]
Несмотря на очевидную популярность «Бисли», в иерархии закусок «Бамба» занимает второе место после другого национального развлечения Израиля, «Бамбы», занимая лишь 15% рынка закусок по сравнению с 25% рынка закусок «Бамбы».