stringtranslate.com

Кларенс Бердсай

Кларенс Бердсай (9 декабря 1886 г. — 7 октября 1956 г.) — американский изобретатель , предприниматель и натуралист, считающийся основателем современной индустрии замороженных продуктов . Он основал компанию по производству замороженных продуктов Birds Eye . Среди его изобретений за время карьеры — двухленточный морозильник.

Один из девяти детей, Бердсай вырос в Нью-Йорке, прежде чем отправиться в Амхерст-колледж и начать свою научную карьеру в правительстве США. Биография его жизни была опубликована Doubleday более чем через полвека после его смерти. [1]

Ранняя жизнь и образование

Кларенс Бердсай был шестым из девяти детей Кларенса Фрэнка Бердсай, юриста в страховой фирме, и Ады Джейн Андервуд. [1] Его первые годы прошли в Нью-Йорке , штат Нью-Йорк, где его семья владела таунхаусом в Коббл-Хилл, Бруклин . С детства Бердсай был одержим естественными науками и таксидермией , которым он обучался сам по переписке. В возрасте одиннадцати лет он рекламировал свои курсы по этому предмету. [2] [3] [4] Когда ему было четырнадцать, семья переехала в пригород Монклер, штат Нью-Джерси , где Бердсай окончил среднюю школу Монклер . [5] Он поступил в Амхерстский колледж , где его отец и старший брат получили степени. Там он преуспел в науке, хотя и был средним учеником по другим предметам. Его одержимость коллекционированием насекомых привела к тому, что его однокурсники по колледжу прозвали его «Жуком». [1] : 33 

Летом после первого года обучения Бердсай работал в Министерстве сельского хозяйства США (USDA) в Нью-Мексико и Аризоне в качестве «помощника натуралиста» в то время, когда агентство было занято оказанием помощи фермерам и скотоводам в избавлении от хищников, в основном койотов. [6]

В 1908 году семейное финансовое положение [1] : 34  вынудило Бердсай уйти из колледжа после второго года обучения. [7] В 1917 году отец Бердсай и старший брат Келлогг попали в тюрьму за мошенничество со своим работодателем; было ли это связано с уходом Бердсай из Амхерста, неясно.

Birdseye снова был нанят Министерством сельского хозяйства США, на этот раз для проекта по обследованию животных на американском Западе. Он также работал с энтомологом Уиллардом Ван Орсделом Кингом (1888–1970) [8] в Монтане, где в 1910 и 1911 годах он поймал несколько сотен мелких млекопитающих, у которых Кинг удалил несколько тысяч клещей для исследования, изолировав их как причину пятнистой лихорадки Скалистых гор , что стало прорывом. Следующее полевое задание Birdseye, с перерывами с 1912 по 1915 год, было в Лабрадоре в Доминионе Ньюфаундленд (ныне часть Канады ), где он еще больше заинтересовался сохранением продуктов питания путем замораживания, особенно быстрого замораживания. Он купил землю в Мадди-Бей , где построил ранчо для разведения лис. [9] Инуиты научили его ловить рыбу под очень толстым льдом. [10] При температуре -40 °C инуиты также продемонстрировали, что свежевыловленную рыбу можно мгновенно заморозить на воздухе, а после размораживания она все еще будет иметь свежий вкус. Он осознал потенциал, который таили в себе эти традиционные знания, если их использовать в производстве, поскольку замороженные морепродукты, продаваемые в Нью-Йорке, были более низкого качества, чем замороженная рыба Лабрадора. Эта охотничья поездка в Канаду в 1920-х годах, где он стал свидетелем традиционных методов коренных инуитов, напрямую вдохновила Бердсай на метод консервирования продуктов. [11]

Когда пища замораживается медленно, при температурах, близких к точке замерзания, внутри клеток животных или растений образуются кристаллы льда; когда пища оттаивает, клеточная жидкость вытекает из поврежденной ткани, придавая пище кашеобразную или сухую консистенцию. Быстрое замораживание при более низких температурах дает кристаллам меньше времени для формирования и, таким образом, наносит меньше вреда. [12]

В 1922 году Бердсай провел эксперименты по заморозке рыбы в Clothel Refrigerating Company, а затем основал собственную компанию Birdseye Seafoods Inc. , чтобы замораживать рыбное филе охлажденным воздухом при температуре −43 °C (−45 °F). В 1924 году его компания обанкротилась из-за отсутствия интереса потребителей к продукту. В том же году он разработал совершенно новый процесс коммерчески выгодной быстрой заморозки : упаковал рыбу в картонные коробки, а затем заморозил содержимое между двумя охлажденными поверхностями под давлением. Бердсай создал General Seafood Corporation для продвижения этого метода.

Развитие промышленности

В 1925 году General Seafood Corporation переехала в Глостер, штат Массачусетс . Там она продвигала и продавала новейшее изобретение Birdseye, двухленточный морозильник, в котором холодный рассол охлаждал пару лент из нержавеющей стали, несущих упакованную рыбу, быстро замораживая рыбу. Его изобретение было выдано в США по патенту № 1,773,079, который некоторые считают началом современной индустрии замороженных продуктов. [13] Birdseye запатентовал другое оборудование, которое охлаждало еще быстрее. В 1927 году он запатентовал многопластинчатую морозильную машину, которая использовалась в качестве основы для замораживания продуктов в течение нескольких десятилетий. [14]

В 1929 году Birdseye продал свою компанию и патенты за 22 миллиона долларов (примерно 335 миллионов долларов в долларах 2021 года) Goldman Sachs и Postum Company , которая в конечном итоге стала General Foods Corporation . General Foods основала Birds Eye Frozen Food Company. [15] Birdseye продолжил работать с компанией, продолжая развивать технологию замороженных продуктов. В 1930 году компания начала эксперименты по продажам в 18 розничных магазинах вокруг Спрингфилда, штат Массачусетс , чтобы проверить принятие потребителями быстрозамороженных продуктов. Первоначальная линейка продукции включала 26 наименований, включая 18 кусков замороженного мяса, шпината и гороха, различные фрукты и ягоды, устриц Blue Point и рыбное филе. Потребителям понравились новые продукты, и сегодня это считается рождением розничных замороженных продуктов. Название «Birds Eye» остается ведущим брендом замороженных продуктов. В 1949 году Бердсай выиграл премию Бэбкока-Харта Института пищевых технологов . [ 15] В 2005 году Бердсай был включен в Национальный зал славы изобретателей. [16]

Смерть

Бёрдсай умер 7 октября 1956 года от сердечного приступа в отеле Gramercy Park в возрасте 69 лет . [17] Он был кремирован, а его прах развеян в море у побережья Глостера, штат Массачусетс . [18]

Наследие

В 2012 году издательство Doubleday опубликовало длинную биографию Бердсай — «Бёрдсай: Приключения любопытного человека » Марка Курлански . [6]

Изобретения Birdseye, связанные с продуктами питания

Ссылки

  1. ^ abcd Курлански, Марк (2012). Birdseye: The Adventures of a Curious Man (1-е изд.). Нью-Йорк: Doubleday. ISBN 978-0385527057.
  2. ^ «Люди снобистски относятся к замороженным продуктам?». BBC News . 21 октября 2013 г.
  3. ^ "История замороженных продуктов – Кларенс Бердсай". Inventors.about.com. Архивировано из оригинала 1 января 2013 г. Получено 23 ноября 2014 г.
  4. ^ "Кто создал Америку? – Новаторы – Кларенс Бердсай". Pbs.org . Получено 23 ноября 2014 г. .
  5. ^ Маттерн, Джоанн (2011). Кларенс Бердсай: новатор в области замороженных продуктов питания . ABDO Publishing Company. стр. 6. ISBN 978-1617841606.
  6. ^ ab Джанет Маслин (25 апреля 2012 г.). «Изобретатель, который положил замороженный горошек на наши столы». The New York Times .
  7. ^ Келли, Майк (2013). «Кларенс Бердсай в Лабрадоре». The Consecrated Eminence: блог Архивов и специальных коллекций в колледже Амхерст . Получено 19 января 2017 г.
  8. ^ Джексон, Том (2015). Охлажденный: как охлаждение изменило мир и может сделать это снова . Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1472911421.
  9. ^ Кеннеди, Джон С. (2015). Встречи: Антропологическая история Юго-Восточного Лабрадора. Монреаль и Кингстон: McGill-Queen's Press. стр. 220. ISBN 978-0773583443.
  10. ^ Холлетт, Мэтью (июнь 2017 г.). «Кларенс Бердсай проедает свой путь через Лабрадор». Newfoundland Quarterly . Получено 8 июля 2021 г.
  11. ^ "История Birds Eye начинается с нашего основателя Кларенса Бердсай" . Получено 26 июля 2021 г. .
  12. ^ Гринвуд, Вероник (2 июля 2021 г.). «Как заморозка изменила зеленый горошек». BBC . Получено 8 июля 2021 г.
  13. ^ Birdseye, Clarence. (12 августа 1930 г.). Метод приготовления пищевых продуктов. Патент США № 1,773,079. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  14. ↑ Ричардс, Элисон (18 мая 2012 г.). «Кларенс Бердсай и его фантастическая машина по производству замороженных продуктов». NPR.org . Получено 7 марта 2021 г.
  15. ^ ab Klooster, John W. (2009). Иконы изобретения: творцы современного мира от Гутенберга до Гейтса. Greenwood Press. стр. 107. ISBN 978-0-313-34744-3. OCLC  647903993.
  16. ^ "Кларенс Бердсай: Зал славы". Inc.com . 2005-02-11. Архивировано из оригинала 2011-09-29 . Получено 2017-09-29 .
  17. ^ "Кларенс Бердсай умер в возрасте 69 лет. Изобретатель процесса заморозки продуктов питания. Разработал метод быстрой заморозки, а также разработал систему дегидратации". The New York Times . 9 октября 1956 г. Получено 16 июля 2008 г. Кларенс Бердсай, изобретатель процесса быстрой заморозки продуктов питания, сделавший его имя нарицательным в Соединенных Штатах, умер в воскресенье вечером от сердечного приступа в своей резиденции в отеле Gramercy Park . Ему было 69 лет.
  18. ^ Курлански, Марк (2014). Замороженные во времени: возмутительная идея Кларенса Бердсай о замороженных продуктах. Random House Children's Books. стр. 149. ISBN 978-0385743884. Получено 25.08.2017 .
  19. ↑ Birdseye, Clarence. (14 октября 1924 г.). Метод консервации продуктов рыболовства. Патент США № 1,511,824. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  20. ↑ Birdseye, Clarence. (17 ноября 1925 г.). Машина для засаливания. Патент США № 1,561,503. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  21. ^ Birdseye, Clarence. (30 ноября 1926 г.). Метод приготовления пищи и полученный таким образом продукт. Патент США № 1,608,832. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  22. ↑ Birdseye, Clarence. (12 августа 1930 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,773,081. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  23. ↑ Birdseye, Clarence. (28 апреля 1931 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,802,369. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  24. ↑ Birdseye, Clarence. (8 сентября 1931 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,822,077. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  25. ↑ Холл, Бикнелл и Кларенс Бердсай. (8 сентября 1931 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,822,123. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  26. ↑ Birdseye, Clarence. (8 сентября 1931 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,822,124. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  27. ↑ Birdseye, Clarence. (4 октября 1932 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,880,232. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  28. ↑ Холл, Бикнелл и Кларенс Бердсай. (25 апреля 1933 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 1,905,131. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  29. ↑ Холл, Бикнелл и Кларенс Бердсай. (17 сентября 1935 г.). Холодильная аппаратура. Патент США № 2 014 550. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  30. ↑ Birdseye, Clarence. (9 сентября 1930 г.). Метод упаковки фруктовых соков. Патент США № 1,775,549. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  31. ↑ Birdseye, Clarence. (12 мая 1931 г.). Ящик для хранения рыбы. Патент США № 1,805,354. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  32. ^ Birdseye, Clarence. (4 августа 1931 г.). Холодильная аппаратура и способ охлаждения пищевых продуктов. Патент США № 1,817,890. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  33. ↑ Birdseye, Clarence. (14 марта 1933 г.). Устройство для чистки рыбы. Патент США № 1,901,625. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  34. ↑ Birdseye, Clarence. (29 августа 1933 г.). Потребительская упаковка мясных продуктов. Патент США № 1,924,903. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  35. ^ Birdseye, Clarence. (17 апреля 1934 г.). Пищевой продукт и способ его приготовления. Патент США № 1,955,484. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  36. ↑ Birdseye, Clarence. (16 октября 1934 г.). Заморозка и упаковка пищевых продуктов. Патент США № 1,977,373. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.
  37. ^ Birdseye, Clarence. (23 апреля 1935 г.). Метод и устройство для замораживания пищевых продуктов. Патент США № 1,998,431. Вашингтон, округ Колумбия: Бюро по патентам и товарным знакам США.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки