Бинт аль-сахн ( араб . بنت الصحن , романизировано : Бинт ас-Сахн , букв. «дочь тарелки»), [1] [2] также известная как сабайя , — йеменская выпечка из теста , которое готовится путем смешивания белой муки, яиц, [3] дрожжей и топленого масла , известного как самн (سمن). Она выпекается в несколько слоев и обычно подается с медом [1] [3] и посыпается хаббат как совда ( Nigella sativa , черный тмин).
Бинт аль-сан — одно из самых популярных йеменских блюд (наряду с шай халиб ). Его часто переводят на английский как медовый пирог , но на самом деле он больше относится к категории сдобного, слоеного теста, которое подается с медом и растопленным топленым маслом . Как и большинство видов хлеба, его лучше всего есть свежим и теплым. Этот рецепт кажется очень простым с точки зрения ингредиентов; однако это не самое легкое в приготовлении блюдо. По этой причине его редко можно встретить в йеменских ресторанах, и это то, что чаще всего готовят дома. Самое главное, чтобы слои были тонкими, как бумага. Чтобы добиться этого, тесто должно быть правильной консистенции, а шарики теста должны расслабиться, чтобы их было легко выбросить. [4]
