Разведение и выращивание цыплят -бройлеров привело к возникновению проблем со здоровьем и благополучием животных , таких как сердечно-сосудистые и костные нарушения.
Искусственный отбор привел к значительному увеличению скорости развития бройлеров и достижения ими убойного веса. Время, необходимое для достижения живого веса в 1,5 кг (3 фунта 5 унций), сократилось со 120 дней до 30 дней в период с 1925 по 2005 год. Отбор на быстрый ранний темп роста, а также процедуры кормления и управления для поддержки такого роста привели к различным проблемам с благополучием современных линий бройлеров. [1] Благополучие бройлеров вызывает особую озабоченность, учитывая большое количество производимых особей; например, в 2011 году в США было произведено около 9 миллиардов цыплят-бройлеров. [2]
Отбор и содержание для очень быстрого роста означает, что существует генетически обусловленное несоответствие между органами бройлера, поставляющими энергию, и его органами, потребляющими энергию. [3] Быстрый рост может привести к метаболическим нарушениям, таким как синдром внезапной смерти (СВДС) и асцит . [1]
SDS — это острое заболевание сердечной недостаточности, которое поражает в основном самцов быстрорастущих бройлеров, которые кажутся в хорошем состоянии. Пораженные птицы внезапно начинают хлопать крыльями, теряют равновесие, иногда кричат, а затем падают на спину или бок и умирают, обычно в течение минуты. В 1993 году производители бройлеров в Великобритании сообщили о заболеваемости в 0,8%. В 2000 году уровень смертности от SDS в Европе составлял 0,1–3%. [3]
Асцит характеризуется гипертрофией и расширением сердца, изменениями в работе печени, легочной недостаточностью, гипоксемией и накоплением большого количества жидкости в брюшной полости. Асцит развивается постепенно, и птицы страдают в течение длительного периода, прежде чем умирают. В Великобритании ежегодно в своих сараях от сердечной недостаточности погибает до 19 миллионов бройлеров. [4]
Селекция на увеличение грудных мышц означает, что центр тяжести бройлеров сместился вперед, а их грудь стала шире по сравнению с их предками, что влияет на то, как они ходят, и создает дополнительную нагрузку на их бедра и ноги. [3] У бройлеров часто встречаются проблемы со скелетом, в основном в опорно-двигательном аппарате, включая варусную и вальгусную деформации, остеодистрофию , дисхондроплазию и некроз головки бедренной кости . [1] Эти аномалии ног ухудшают двигательные способности птиц, и хромые птицы проводят больше времени лежа и во сне. [5] Поведенческая активность бройлеров быстро снижается с 14-дневного возраста. [6] Снижение локомоции также снижает окостенение костей и приводит к аномалиям скелета; они уменьшаются, когда бройлеры тренируются в экспериментальных условиях. [1]
Большинство бройлеров считают ходьбу болезненной, как показали исследования с использованием анальгетиков и противовоспалительных препаратов. В одном эксперименте здоровым птицам потребовалось 11 секунд, чтобы преодолеть полосу препятствий, тогда как хромым птицам потребовалось 34 секунды. После того, как птицы были обработаны карпрофеном , не было никакого эффекта на скорость здоровых птиц, однако хромым птицам теперь требовалось всего 18 секунд, чтобы преодолеть полосу препятствий, что указывает на то, что боль от хромоты снимается препаратом. [7] В экспериментах по самоотбору хромые птицы выбирают больше корма с лекарственными препаратами, чем нехромые птицы [8], что приводит к предположению, что проблемы с ногами у бройлеров болезненны.
Несколько исследовательских групп разработали «баллы походки» (GS) для объективной оценки способности ходить и хромоты бройлеров. В одном примере этих шкал GS=0 указывает на нормальную способность ходить, GS=3 указывает на очевидную аномалию походки, которая влияет на способность птицы передвигаться, а GS=5 указывает на птицу, которая вообще не может ходить. Птицы с GS=5 пытались использовать свои крылья, чтобы помочь себе ходить, или ползали на своих голенях. В одном исследовании почти 26% обследованных птиц были оценены как GS=3 или выше и, следовательно, могут считаться страдающими от болезненной хромоты. [3]
В статье Compassion in World Farming говорится о частоте проблем с ногами у бройлеров:
...есть доказательства того, что проблемы с ногами, далекие от улучшения, могли еще больше ухудшиться в 1990-х годах. Крупные и репрезентативные обследования коммерческих бройлерных стад в Дании (1999) и Швеции (2002) показали, что в Дании 75% цыплят имели некоторые аномалии ходьбы, а 30,1% были очень хромыми (оценка походки выше 2). В Швеции более 72% цыплят имели некоторые аномалии ходьбы, а около 20% были очень хромыми. 36,9% цыплят, обследованных в Дании, и около половины (46,4% и 52,6% в зависимости от штамма) цыплят, обследованных в Швеции, имели деформации ног (варус/вальгус). 57% цыплят, обследованных в Дании, и около половины цыплят, обследованных в Швеции, показали некоторые признаки большеберцовой дихондроплазии (Sanotra, Berg and Lund, 2003). [3]
Представленные ниже видеозаписи являются примерами попыток бройлеров ходить с возрастающим уровнем нарушений походки и, следовательно, повышением оценок походки.
Поведение сидя и лежа у быстрорастущих пород увеличивается с возрастом с 75% в первые семь дней до 90% в возрасте 35 дней. Эта повышенная бездеятельность связана с ростом дерматита , вызванного большим количеством времени контакта с аммиаком в подстилке. Этот контактный дерматит характеризуется гиперкератозом и некрозом эпидермиса в пораженных местах; он может принимать такие формы, как ожоги скакательных суставов , волдыри на груди и поражения подушечек лап. [1]
Бройлеров обычно содержат при высокой плотности посадки, которая значительно различается в зависимости от страны. Типичная плотность посадки в Европе составляет около 22–42 кг/м 2 (5–9 фунтов/кв. фут) или около 11–25 птиц на квадратный метр (1,0–2,3/кв. фут). [3] Наблюдается снижение потребления корма и снижение темпов роста, когда плотность посадки превышает приблизительно 30 кг/м 2 (6 фунтов/кв. фут) в условиях глубокой подстилки. Снижение темпов роста, вероятно, связано с уменьшением способности терять тепло, вырабатываемое метаболизмом . Более высокая плотность посадки связана с увеличением дерматита, включая поражения подушечек лап, волдыри на груди и загрязненное оперение. [1] В ходе масштабного эксперимента с коммерческими фермами было показано, что условия содержания (качество подстилки, температура и влажность) важнее плотности посадки. [9]
В попытках улучшить или поддержать быстрый рост бройлеров содержат в различных условиях освещения. К ним относятся постоянный свет ( флуоресцентные и лампы накаливания ), постоянная темнота или тусклый свет; у цыплят, содержащихся в таких условиях освещения, развиваются аномалии глаз, такие как макрофтальм, птичья глаукома , увеличение глаз и мелкие передние камеры . [10]
Подстилка в бройлерных загонах может стать сильно загрязненной азотистыми фекалиями птиц и производить аммиак . Было показано, что аммиак вызывает повышенную восприимчивость к болезням и другим проблемам со здоровьем, таким как болезнь Ньюкасла , аэросакулит и кератоконъюнктивит . Дыхательный эпителий у птиц повреждается при концентрации аммиака в воздухе, превышающей 75 частей на миллион (ppm). Концентрации аммиака от 25 до 50 ppm вызывают поражения глаз у цыплят-бройлеров после семи дней воздействия. [ необходима цитата ]
После того, как бройлеры достигают целевого живого веса, их ловят, обычно вручную, и живыми упаковывают в ящики для транспортировки на бойню. Обычно их лишают пищи и воды на несколько часов перед поимкой и до убоя. Процесс ловли, погрузки, транспортировки и выгрузки вызывает серьезный стресс, травмы и даже смерть у большого количества бройлеров.
Число бройлеров, погибших в ЕС в 2005 году в процессе отлова, упаковки и транспортировки, оценивалось от 18 до 35 миллионов. В Великобритании из бройлеров, которые были признаны «мертвыми по прибытии» на бойню в 2005 году, было подсчитано, что до 40% могли погибнуть от теплового стресса или удушья из-за тесноты на транспортере. [3]
Убой осуществляется путем подвешивания птиц, находящихся в полном сознании, за ноги вниз головой в кандалах на движущейся цепи, оглушения путем автоматического погружения в ванну с водой под напряжением и обескровливания путем перерезания горла.
Некоторые исследования показывают, что куры могут быть более умными, чем предполагалось ранее, что «поднимает вопросы о том, как с ними обращаются». Возможная продолжительность жизни бройлеров в 10 лет была сокращена до шести недель. [11]
Согласно историческим данным, уровень смертности бройлеров в США снизился с 18% в 1925 году до 3,7% в 2012 году, но увеличился с 2013 года и достиг 5% в 2018 году. [12]
Одним из показателей влияния быстрого роста бройлеров на благополучие является сравнение обычного уровня смертности для стандартных бройлерных цыплят (1% в неделю) с уровнем смертности для медленно растущих бройлерных цыплят (0,25% в неделю) и молодых несушек (0,14% в неделю); уровень смертности быстро растущих бройлеров в семь раз превышает уровень смертности для несушек (того же подвида) того же возраста. [3]
Мясных бройлеров обычно забивают в возрасте около 35–49 дней, задолго до того, как они станут половозрелыми в возрасте 5–6 месяцев. Однако родители птицы, которых часто называют «бройлерными производителями», должны дожить до зрелости и дольше, чтобы их можно было использовать для разведения. Как следствие, у них есть дополнительные проблемы с благополучием.
Мясные бройлеры были искусственно отобраны для чрезвычайно высокой мотивации к еде, но обычно не ограничены в корме, так как это задержало бы время, необходимое для достижения ими убойного веса. У бройлерных производителей такая же сильно повышенная мотивация к еде, но их необходимо ограничивать в корме, чтобы предотвратить набор лишнего веса со всеми сопутствующими опасными для жизни проблемами. Эксперимент по потреблению пищи бройлерами показал, что 20% птиц, которым позволяли есть столько, сколько они хотели, либо умерли, либо их пришлось убить из-за тяжелой болезни в возрасте от 11 до 20 недель — либо они стали настолько хромыми, что не могли стоять, либо у них появились сердечно-сосудистые проблемы. [3]
Бройлерные производители, которых кормят коммерческими рационами, едят только четверть или половину того, что они ели бы при свободном доступе к еде. Они очень мотивированы есть все время, что, предположительно, приводит к хроническому расстройству кормления. [13]
Поскольку бройлерные производители доживают до взрослого возраста, у них может наблюдаться выщипывание перьев или другие виды травмирующего клевания. Чтобы избежать этого, им могут подрезать клювы , что может привести к острой или хронической боли.