Конг ю бин ( [tsʰʊ́ŋjǒʊpìŋ] ; кит .:蔥油餅; пиньинь : cōngyóubǐng ; букв. «блины с маслом из зеленого лука»), также известные как блины с зеленым луком или блины с зеленым луком , — это китайская пикантная лепешка , приготовленная из пшеничного теста и измельченного зеленого лука.
Пресное тесто многократно складывается в слои, между каждым слоем добавляется масло и зеленый лук. Затем его обжаривают на сковороде, что придает ему хрустящие края и жевательную текстуру. Внутри много слоев, что способствует жевательной текстуре. [1] Существуют вариации основного метода приготовления, которые включают другие вкусы и начинки.
Блины с луком подаются как уличная еда и как ресторанное блюдо. Они также продаются в продаже, как свежие, так и замороженные в пластиковых упаковках (часто в азиатских супермаркетах ).
Иногда вместе с зеленым луком добавляют другие ингредиенты, такие как рубленая зелень фенхеля и семена кунжута .
При использовании чесночного лука ( дзюкай ) эти блины называются дзюкай бин (韭菜餅) или дзюкай ю бин (韭菜油餅).
В Камбодже cong you bing известен как num pang chen ( នំប៉័ងចិន дословно « китайский хлеб » ), и это популярная уличная еда, которую выпекают и жарят одновременно, а не просто жарят, как ее китайский аналог. [ 2]
В тайваньской кухне яичные блины (蛋餅) обжариваются с одной стороны, покрытой яйцом , а тесто получается тоньше и влажнее. [3]
В Северной Америке блины часто подают с соевым соусом , острым соусом чили или вьетнамским соусом для макания . [ необходима ссылка ]
Похожие блюда существуют в китайской культуре и в других культурах:
.jpg/1280px-Food_%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85,_%E8%98%87%E6%9D%AD%E9%A4%90%E5%BB%B3,_%E6%BF%9F%E5%8D%97%E5%BA%97,_%E5%8F%B0%E5%A4%A7%E6%A0%A1%E5%8F%8B%E6%9C%83%E9%A4%A8,_%E5%8F%B0%E5%8C%97_(24287634416).jpg)
.jpg/1280px-Food_%E9%A6%99%E7%85%8E%E8%94%A5%E8%8A%B1%E9%A4%85,_Yi_Yuan_Peking_Cuisine,_The_Westin_Taipei,_%E9%A0%A4%E5%9C%92,_%E9%A0%A4%E5%9C%92%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86,_%E5%85%AD%E7%A6%8F%E7%9A%87%E5%AE%AE,_%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%A8%81%E6%96%AF%E6%B1%80%E5%85%AD%E7%A6%8F%E7%9A%87%E5%AE%AE,_%E5%8F%B0%E5%8C%97_(20221964242).jpg)
.jpg/1280px-Food_%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85,_%E7%A6%8F%E5%8E%9F%E6%A8%93,_%E7%A6%8F%E5%8E%9F%E6%A8%93%E5%8C%97%E6%96%B9%E5%B0%8F%E9%A4%A8,_%E5%8C%97%E6%96%B9%E7%A6%8F%E5%8E%9F%E6%A8%93%E5%B0%8F%E9%A4%A8,_%E5%8F%B0%E5%8C%97_(14587573442).jpg)
.jpg/1280px-Food_(26032030696).jpg)
