Tostitos - фирменные чипсы с чесноком и черной фасолью.
Бобовые чипсы — это чипсы, приготовленные с использованием бобов в качестве основного ингредиента. [1] Фасолевые чипсы содержат больше клетчатки и белка по сравнению с кукурузными и картофельными чипсами. [1] Бобовые чипсы можно приготовить из различных видов фасоли и риса, таких как коричневый рис, [2] фасоль пинто , черная фасоль , [3] и белая фасоль . [4] Некоторые бобовые чипсы готовятся из зеленой фасоли . [5] Их можно приготовить из бобового теста , приготовленного на пару, нарезанного ломтиками и обжаренного. Их можно употреблять в качестве закуски и сопровождать различными соусами . [1] [6]
Способы приготовления
Бобовые чипсы можно обжарить во фритюре [7] или запечь [8] и приправить ими . [7] В методе приготовления используются очищенные, замоченные бобы, смешанные с растительным маслом, солью и загустителем. [9] Используя этот метод, из смеси формируют тесто , которое затем готовят на пару, после чего тесто нарезают ломтиками и обжаривают. [9]
Чипсы из зеленой фасоли
Можно приготовить чипсы из зеленой фасоли, смешанные с оливковым маслом и приправами, которые выкладывают на противень и запекают, пока они не станут хрустящими. [5] Их можно приготовить путем сублимационной сушки зеленой фасоли, а затем обжарить ее в вакууме . [10] На порцию в одну унцию (30 г) чипсов из зеленой фасоли содержится 130 калорий, 4,5 г жира и 5 г клетчатки. [10]
Коммерческие сорта
Некоторые компании в США массово производят бобовые чипсы для потребительской покупки с различными вкусами под такими брендами, как Beanfields Bean Chips, [2] The Good Bean, Inc. и Beanitos. [3] [11] [12] Бобовые чипсы производства The Good Bean, Inc. готовятся из фасоли, сладкого картофеля и киноа . [11]
^ abc «Что лучше картофельных чипсов? Бобовые чипсы». Отчеты потребителей . 31 января 2015 года . Проверено 28 апреля 2015 г.
↑ ab Мэри Эллен Шуп (1 марта 2019 г.). «Генеральный директор Beanfields способствует возрождению бренда: «Наш целевой рынок — это любой, кому нужен чип с хорошим вкусом»». Food Navigator-США .
^ Аб Лебланг, Бонни Тэнди; Вайман, Кэролайн (1 февраля 2011 г.). «ОТБИРАТЕЛЬ СУПЕРМАРКЕТА: Ну, скажем так, чипсы Beanitos не для всех». Регистр Нью-Хейвена . Проверено 28 апреля 2015 г.
^ «Отчеты потребителей: овощные чипсы против картофельных чипсов» . Канал 3000 . 8 мая 2014 года. Архивировано из оригинала 4 мая 2015 года . Проверено 28 апреля 2015 г.
^ аб Урбан, Шило (29 февраля 2012 г.). «5 рецептов настоящего попурри из овощных чипсов». Органический авторитет . Проверено 28 апреля 2015 г.
^ Нейлор, С. (2014). Умный путеводитель по девичникам. Умный путеводитель. Smart Guide Publications, Incorporated. п. 213. ИСБН978-0-9785341-1-0.
^ аб Перрин, С.; Фликинджер, Л.; Здоровье, EW (2011). Диета для женского здоровья . Книги Родейла. п. 233. ИСБН978-1-60961-245-0.
^ аб Энсмингер, Мэн; Энсмингер, AH (1993). Энциклопедия продуктов и питания, двухтомный набор. Тейлор и Фрэнсис. п. 177. ИСБН978-0-8493-8980-1.
↑ Аб Маринелло, профессор Нина (22 августа 2010 г.). «Чипсы из зеленой фасоли». Здоровый профессор . Проверено 28 апреля 2015 г.
^ ab «Бобовые чипсы со сладким картофелем и киноа». Новости круглосуточного магазина . Архивировано из оригинала 28 апреля 2015 года . Проверено 28 апреля 2015 г.
^ «Соя, капуста и фасоль: 3 некартофельных чипса, которые нам нравятся» . Здоровье.com. 19 ноября 2012 года . Проверено 28 апреля 2015 г.
дальнейшее чтение
Мартин, К. (2003). Шеф-повар Wilderness: изысканные рецепты для отдыха на свежем воздухе. Серия Lyons Press. Глобус Пекот Пресс. стр. 162–163. ISBN 978-1-58574-858-7.
«Бобовые чипсы ученых Мэсси могут стать следующим полезным перекусом для здоровья». Стандарт Манавату . 3 апреля 2015 года . Проверено 28 апреля 2015 г.