Имбирный чай — это травяной напиток , который изготавливается из корня имбиря . Он имеет долгую историю как традиционное травяное лекарство в Восточной Азии , Южной Азии , Юго-Восточной Азии и Западной Азии . [1]
Имбирный чай можно пить отдельно или подавать вместе с традиционными дополнениями, такими как молоко, дольки апельсина или лимона. [2] [3]
Концепция чая была введена в США голландцами в середине 1640-х годов. Он был известен как первый напиток Амстердама и развивался в различные вкусы. Поскольку Китай изобрел идею чая, США начали изучать их методы только тогда, когда голландцы привезли его в ходе торговли.
В династии Тан чай ароматизировали, чтобы нейтрализовать горький вкус. Имбирь был фаворитом среди любителей чая, в дополнение к луку, апельсиновой цедре , гвоздике и мяте . [4]
В Японии его называют Сёгаю (生姜湯) . [5] [ актуально? ]
В Корее имбирный чай называется saenggang-cha ( 생강차 ;生薑茶, [sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ). Его можно приготовить либо путем кипячения свежих ломтиков имбиря в воде, либо путем смешивания имбирного сока с горячей водой. [6] Нарезанный имбирь, консервированный в меде, называемый saenggang - cheong , также можно смешать с горячей водой для приготовления имбирного чая. [7] В настоящее время порошкообразные растворимые версии также широко доступны. [8] При подаче чай часто подают с украшением из ююбы и кедровых орешков . [9] При использовании свежего имбиря чай можно подсластить медом, сахаром или другими подсластителями по вкусу. [6] Чеснок, ююбу и грушу иногда варят вместе с имбирем. [6]
В кухнях Брунея , Малайзии и Сингапура имбирный чай обычно называют teh halia . [10] Это не чистый имбирный чай, так как его заваривают из крепкого подслащенного черного чая, корневища имбиря, сахара с молоком или сгущенным молоком.
В Индонезии его называют teh jahe . На Яве более популярен местный вариант имбирного чая, обогащенный пальмовым сахаром и специями , называемый wedang jahe . [11]
Wedang Jahe — разновидность индонезийского имбирного чая. [11] Wedang на яванском означает «горячий напиток», а jahe — « имбирь ». Хотя он и лишен содержания кофеина, его часто подают и пьют как бодрящий чай. Его готовят из корневища имбиря , обычно свежего и нарезанного тонкими ломтиками, и пальмового сахара или гранулированного тростникового сахара, часто с добавлением ароматных листьев пандана . Пальмовый сахар можно заменить коричневым сахаром или медом . Традиционно люди могут добавлять специи, такие как лимонная трава , гвоздика и палочка корицы . [11]
Можно добавить молоко, свежее или сгущенное . [12]
На Филиппинах его называют салабат , и его традиционно готовят просто из очищенного и тонко нарезанного или измельченного сырого имбиря, прокипяченного в воде в течение нескольких минут. Сахар, мед и каламанси добавляются по вкусу, а также другие ароматизаторы по желанию. [13] [14] [15] Современные версии также могут использовать молотый порошок имбиря (часто называемый «быстрым салабатом »), добавляемый в горячую кипящую воду. [16] Предпочтительны местные сорта имбиря (которые маленькие и волокнистые), так как они считаются более острыми, чем импортные сорта. [17]
Салабат обычно подают в относительно холодном месяце декабре. [18] Наряду с цоколате (традиционным горячим шоколадом ), его обычно подают в паре с различными местными рисовыми лепешками ( каканин ), такими как бибинка или путо бумбонг . Салабат традиционно продают ранние уличные торговцы во время Симбанг Габи (рассветной мессы ) рождественского сезона . [19] [20] [21]
Салабат также широко употребляется как средство для смягчения горла при кашле, боли в горле и простуде. [22] Широко распространено мнение, что употребление салабата улучшает певческий голос человека. [23] [14] [15] [24]
Вариант салабата , в котором исключительно или частично используется куркума, известен как дулав , дувау или дуяв на островах Висайи и Минданао ; и цаанг дилау (буквально «желтый чай») на филиппинском языке . [25]
В Индии имбирный чай известен как Adrak ki chai и является широко потребляемым напитком. Его готовят путем измельчения имбиря в заваренном черном чае вместе с молоком и сахаром.
Другой часто используемый вариант — имбирно-лимонный чай, который готовят, добавляя корень имбиря в теплый лимонный сок. [26] Масала-чай часто заваривают, добавляя специи и корень имбиря в чайные листья, молоко и сахар. [27]
Напиток также признан обладающим рядом ключевых преимуществ для здоровья, включая повышение иммунитета, снятие тошноты и уменьшение воспаления. [28]
.jpg/1280px-Teh_Halia_(Singapore).jpg)
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
