Hautes-Côtes de Nuits — субрегион винодельческого региона Бургундии, расположенный к западу от субрегиона Côte de Nuits . В то время как Côte de Nuits состоит из виноградников, расположенных на главном уступе Кот-д'Ор или рядом с ним, Hautes-Côtes de Nuits охватывает территорию на вершине уступа и прилегающую территорию различных долин и склонов. Только один appellation d'origine contrôlée (AOC), Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits , охватывает весь субрегион; в этом субрегионе нет конкретных AOC, названных в честь деревень, а также нет виноградников Premier Cru . [1] Этот AOC может использоваться для красных и розовых вин с Пино нуар в качестве основного сорта винограда, а также для белых вин с Шардоне в качестве основного сорта винограда, и был создан в 1961 году.
AOC охватывает ряд коммун в департаменте Кот-д'Ор : 16 коммун, расположенных выше уступа (фактические Верхние Коты), и верхние части четырех коммун, которые в основном расположены в Кот-де-Нюи. Граница между Верхними Котами и Верхними Котами на юге проходит через Маньи-ле-Виллер . [1]
В 2008 году в департаменте Верхний Кот-де-Нюи было занято 656,97 гектаров (1623,4 акра) виноградников, и было произведено 28,757 гектолитров вина, из которых 22,656 гектолитров красного вина (включая небольшое количество розового) и 6,101 гектолитров белого вина. [2] Общий объем произведенной продукции соответствует чуть более 3,8 миллионам бутылок, из которых чуть более 3,0 миллионов бутылок красного вина (включая розовое) и чуть более 800 000 бутылок белого вина.
Для белых вин правила AOC разрешают использовать как Шардоне, так и Пино блан , но большинство вин на 100% состоят из Шардоне. Правила AOC также разрешают до 15 процентов общего количества Шардоне, Пино блан и Пино гри в качестве дополнительных сортов винограда в красных винах, [3] но это не очень часто практикуется. Разрешенная базовая урожайность составляет 50 гектолитров с гектара для красного вина и 55 гектолитров с гектара для белого вина. Виноград должен достичь зрелости не менее 10 процентов потенциального алкоголя для красного вина, 10,5 процента для белого вина и вина.