Пино Нуар ( французский: [pino nwaʁ] ) или Пино Неро — красновинный сорт винограда вида Vitis vinifera . Название может также относиться к винам, созданным преимущественно из винограда Пино Нуар. Название происходит от французских слов, обозначающих сосну и черный. Слово « сосна» относится к сорту винограда, имеющему плотно сгруппированные гроздья фруктов в форме сосновой шишки. [1]
Пино Нуар выращивают по всему миру, в основном в более прохладном климате, и этот сорт в основном связан с Бургундским регионом Франции . [2] Пино Нуар в настоящее время используется для производства красных вин по всему миру, а также шампанского , игристых белых вин, таких как итальянское Франчакорта , и английских игристых вин . Регионы, которые завоевали репутацию производителей красных вин Пино Нуар, включают долину Уилламетт в Орегоне ; Карнерос , Центральное побережье , побережье Сономы и русская река AVA Калифорнии ; винодельческие регионы Элгин и Уокер - Бэй в Южной Африке ; полуостров Морнингтон , Аделаидские холмы , Грейт-Саузерн , Тасмания и долина Ярра в Австралии ; и винодельческие регионы Центрального Отаго , Мартинборо и Мальборо в Новой Зеландии . Пино Нуар — самый распространенный сорт (38%), используемый при производстве игристых вин в Шампани и других винодельческих регионах. [3]
Пино Нуар — сорт, который сложно выращивать и превращать в вино. [4] Склонность винограда к образованию плотно упакованных гроздей делает его восприимчивым к нескольким опасностям виноградарства , включая гниль, которые требуют тщательного ухода за кроной . Тонкая кожица и низкий уровень фенольных соединений позволяют из Пино производить в основном вина светлого цвета , средней полноты и с низким содержанием танинов , которые часто могут проходить фазы неравномерного и непредсказуемого старения . В молодом возрасте вина, изготовленные из Пино Нуар, имеют аромат красных фруктов с нотами вишни, малины и клубники. По мере выдержки вина у Пино может развиться больше растительных и «скотных» ароматов, которые могут сделать вино более сложным. [3]
.JPG/1280px-Pinot_noir_-_Bourgogne_(Santenay).JPG)
Родиной Пино Нуар является регион Бургундия во Франции , в частности Кот-д'Ор . Его также выращивают в Аргентине, Австралии, Австрии, Болгарии, Канаде, Чили, северной части Хорватии, Чехии, Англии, Республике Грузия, Германии, Греции, Израиле, Италии, Венгрии, Косово, Республике Македонии, Молдове. , Новая Зеландия, Румыния, Сербия, Словакия, Словения, Южная Африка, Швейцария, Украина, США и Уругвай. Соединенные Штаты все чаще становятся крупным производителем Пино Нуар, причем некоторые из наиболее уважаемых сортов происходят из долины Уилламетт в Орегоне и округа Сонома в Калифорнии с его наименованиями Русская речная долина и побережье Сонома . Менее известные наименования находятся в долине Андерсон округа Мендосино, наименовании Санта-Люсия-Хайлендс на центральном побережье , долине Санта-Мария и Ста. Американская зона виноградарства Рита-Хиллз в округе Санта-Барбара. В Новой Зеландии его в основном выращивают в Мартинборо , Мальборо , Вайпара и Центральном Отаго .
Листья Пино Нуар обычно меньше, чем у Каберне Совиньон или Сира . Лоза обычно менее сильна, чем любой из этих сортов. Гроздь винограда небольшая, конико-цилиндрическая, по форме напоминает сосновую шишку . Некоторые историки виноградарства полагают, что это сходство формы могло дать начало названию. [5] На винограднике Пино Нуар чувствителен к ветру и морозу, уровню урожая (для производства качественных вин он должен быть низкоурожайным), типу почвы и методам обрезки. В винодельне оно чувствительно к методам ферментации и штаммам дрожжей и сильно отражает его терруар : в разных регионах производятся очень разные вина. Его тонкая кожица делает его восприимчивым к грозовой гнили и подобным грибковым заболеваниям. Сами лозы восприимчивы к мучнистой росе , особенно в Бургундии, заражение скручиванием листьев, а вирусы веерных листьев вызывают серьезные проблемы со здоровьем лоз. Эти осложнения создали винограду репутацию трудно выращиваемого сорта: Дженсис Робинсон называет Пино «шалуной лозой» [6], а Андре Челищев заявил, что «Бог создал Каберне Совиньон, тогда как дьявол создал Пино Нуар». [6] Он гораздо менее терпим к суровым условиям виноградника, чем сорта Каберне Совиньон, Сира, Мерло или Гренаш .
Однако вина Пино Нуар являются одними из самых популярных в мире. Джоэл Л. Флейшман из Vanity Fair описывает их как «самое романтичное из вин, с таким сладострастным ароматом, таким сладким послевкусием и таким мощным ударом, что, подобно влюбленности, от них кровь кипит, а душа кипит». смущающе поэтично». [7] Мастер-сомелье Мэдлин Триффон называет их «сексом в стакане». [7]
Чрезвычайно широкий спектр букетов , вкусов, текстур и впечатлений, которые может произвести Пино Нуар, иногда сбивает с толку дегустаторов. [5] В целом, вина, как правило, имеют тело от легкого до среднего , с ароматом, напоминающим ноты черной и/или красной вишни , малины и, в меньшей степени, смородины и многих других мелких красных и черных ягод. Традиционное красное бургундское вино славится своей пикантной мясистостью и ароматом «фермерского двора» (последний иногда ассоциируется с тиолом и другими редуцирующими свойствами), но меняющаяся мода, современные методы виноделия и новые, более простые в выращивании клоны отдают предпочтение более легким и более простым в выращивании клонам. фруктово-выраженный, более чистый стиль.
Цвет молодого вина часто сравнивают с цветом граната , часто он намного светлее, чем у других красных вин. Это совершенно естественно и не является ошибкой виноделия, поскольку Пино Нуар имеет более низкое содержание антоцианов (красящих веществ) в кожуре, чем большинство других классических красных/черных сортов. Каллистефин , 3- O -глюкозид пеларгонидина, антоцианидина оранжевого цвета, также содержится в кожуре ягод Пино Нуар. [8]
Однако возникающий, все более очевидный стиль из Калифорнии и Новой Зеландии подчеркивает более мощное, фруктовое и темное вино, которое может иметь тенденцию к Сира (или даже Мальбеку Нового Света ) по глубине, экстрактивности и содержанию алкоголя.
Пино Нуар также используется при производстве шампанского (обычно вместе с Шардоне и Пино Менье ) и выращивается в большинстве винодельческих регионов мира для использования как в тихих, так и в игристых винах. Пино Нуар, выращиваемый для сухих столовых вин, обычно малоурожаен и имеет меньшую жизнеспособность, чем многие другие сорта, тогда как при выращивании для использования в игристых винах (например, шампанское) его урожайность обычно значительно выше.
Помимо производства игристых и тихих красных вин, Пино Нуар также иногда используется для производства розовых тихих вин, вин в стиле Божоле Нуво и даже белых вин вин-гри . Его сок бесцветный.
Пино Нуар почти наверняка является очень древним сортом, который может быть отделен всего на одно или два поколения от диких лоз Vitis sylvestris. [9] Его происхождение , тем не менее, неясно: в De re Rustica Колумелла описывает сорт винограда, похожий на Пино Нуар в Бургундии в I веке нашей эры; [5] [10] однако, во времена, предшествовавшие филлоксере , лозы росли в диком виде даже на севере Бельгии , и вполне возможно, что Пино представляет собой прямое одомашнивание Vitis sylvestris (с цветками-гермафродитами) .
Фердинанд Регнер утверждал [11] , что Пино Нуар представляет собой нечто среднее между Пино Менье (Шварцрислинг) и Траминер , но это утверждение с тех пор было опровергнуто. [5] Фактически, было показано, что Пино Менье представляет собой химерическую мутацию (в эпидермальных клетках), которая делает кончики побегов и листья заметно волосатыми и белыми, а лозу немного меньше и она рано созревает. [12] Таким образом, Пино Менье — это химера с двумя тканевыми слоями разного генетического состава, оба из которых содержат мутацию, делающую их неидентичными, и мутации Пино Нуар (а также любой другой цветовой формы сорта Пино Менье). Пино). Таким образом, Пино Менье не может быть родителем Пино Нуар, и, действительно, кажется вероятным, что химерические мутации, которые могут привести к образованию Пино гри из других Пино (в основном блан или нуар), могут, в свою очередь, стать генетическим путем появления Пино. Менье.
Пино гри — это сорт цвета Пино (и может возникнуть в результате мутации Пино Нуар или Пино Блан), предположительно представляющий соматическую мутацию в генах VvMYBA1 или VvMYBA2, которые контролируют цвет ягод винограда. Пино Блан является дальнейшей мутацией и может либо естественным образом возникнуть из Пино гри или Пино Нуар, либо дать начало им; Таким образом, путь мутации-реверсии является разнонаправленным. Общие профили ДНК Пино Гри и Блан идентичны Пино Нуар; [13] и другие сорта Пино, Пино Мур и Пино Тейнтюрье также генетически близки. Почти любой Пино (какого бы цвета ягоды ни был) может возникнуть как полная мутация или как химера почти любого другого Пино. [14] Таким образом, предположения о том, что Пино Нуар является фундаментальной и оригинальной формой Пино, одновременно вводят в заблуждение и весьма тенденциозны. Действительно, во всяком случае, Пино Блан может быть оригинальной формой Пино, отобранной человеком, хотя, учитывая генетическую изменчивость этой давней генетической линии, представление о Пино как о семейной грозди винограда, разделяющей фундаментальное и общее генетическое ядро, почти наверняка является наиболее близким к идее. правда. Именно вокруг этого ядра возникают цветовые вариации, определяющие субсорт (белый, румяный, нуар, серый, розовый, фиолетовый, тентерье, мур и т. д.), а также более яркая химерная морфологическая мутация Пино Менье и Интересны дальнейшие мутации этого сорта, такие как Пино Менье гри и неволосистая мутация, которую немцы классифицируют как «Самтрот» (фактически «Пино красный бархат»).
Белоягодный сорт Пино Нуар был выведен в 1936 году Анри Гужем из Бургундии, и в настоящее время здесь засажено 2,5 га этого винограда, который Клайв Коутс [15] называет Пино Гуж, а другие называют Пино Мюзиньи. Однако нет ни опубликованных доказательств, ни каких-либо очевидных оснований полагать, что это что-то иное, кроме (возможно, весьма прекрасной) формы Пино Блан, просто возникшей как выбранная естественная мутация оригинального Пино Нуар на винограднике Гуж. .
В Великобритании название «Ротам Пино» является разрешенным синонимом Пино Менье и происходит от лозы, которую один из пионеров британского виноградарства Эдвард Хайамс обнаружил в Ротеме (произносится как «root-am» или «root-em»). ) в Кенте в конце 1940-х годов. По всей вероятности, это был сорт, известный как «Миллерс Бургундский», который в течение многих лет широко выращивался на стенах и в садах Великобритании. Арчибальд Бэррон в своей книге « Виноградные лозы и культура винограда» , стандартной викторианской работе по выращиванию винограда в Великобритании, утверждает, что «Миллерс Бургундский» также был найден [знаменитым садоводом] сэром Джозефом Бэнксом в остатках древнего виноградника в Тортворт, Глостершир – графство, известное своими средневековыми виноградниками . Хайамс отнес лозу Рэймонду Баррингтону Броку, который руководил тем, что впоследствии стало Научно-исследовательской станцией виноградарства Окстед, и он опробовал ее вместе со многими другими сортами, которые он выращивал. Брок сказал, что по сравнению с поставками Менье из Франции, Ротам Пино имел более высокое содержание натурального сахара и созревал на две недели раньше. Хайамс, всегда журналист, ищущий хорошую историю, утверждал, что эту лозу оставили римляне , хотя он не предоставил этому абсолютно никаких доказательств. Брок продавал черенки «Ротам Пино», и этот сорт стал довольно популярным на ранних английских виноградниках «возрождения» в конце двадцатого века, хотя маловероятно, что многие лозы из черенков, поставленных Броком, сохранились на каких-либо нынешних виноградниках Великобритании. Действительно, несмотря на то, что сегодня практически все посадки Менье в Великобритании происходят из французских и немецких питомников, название Ротам Пино по-прежнему является юридически приемлемым синонимом этого сорта, хотя оно мало, если вообще когда-либо, используется британскими производителями.
Пино Нуар может быть особенно склонен к мутациям (что позволяет предположить, что он содержит активные мобильные элементы ), и благодаря его долгой истории выращивания на виноградниках и в коллекциях лоз по всему миру существуют сотни различных клонов . Во Франции официально признаны более 50 сортов, тогда как из гораздо более широко выращиваемых сортов Каберне Совиньон только 25 . [16] Французский национальный технологический институт по улучшению виноградарства (ENTAV) запустил программу по отбору лучших клонов Пино. Эта программа позволила увеличить количество качественных клонов, доступных производителям. В новом мире, особенно в Орегоне, вина исключительного качества по-прежнему производятся из клонов Поммара (в основном UCD4) и Ваденсвиля (UCD 1A и/или 2A) (бывшего Калифорнийского университета в Дэвисе). [5]
Гаме Божоле — это калифорнийское неправильное название серии клонов UCD пряморастущего («Пино Друа») Пино Нуар. Высаженный в основном в Калифорнии, он также прижился в Новой Зеландии . [17] В Новой Зеландии его предрасположенность к плохому завязыванию плодов в условиях прохладного цветения может быть проблематичной. Утверждалось, что Пино Нуар «Гаме Божоле» было привезено в Калифорнию Полем Массоном. [18] Но он был собран во Франции Гарольдом Олмо для UCD в 1950-х годах и был одним из первых сортов Пино Нуар, которые это учреждение предлагало в качестве клональной линии с высоким содержанием здоровья примерно с 1962 года. Однако в UCD оно было ошибочно идентифицировано как сорт Гаме Божоле (из Пино Нуар). В целом, эти вертикально растущие клоны Пино Друа очень продуктивны (в подходящих условиях цветения, от жарких до теплых), а в Калифорнии и Новой Зеландии из них получаются крепкие, крепкие вина, предпочитаемые теми, кто любит мускулы, а не очарование и бархатистая утонченность вин Пино Нуар. [ нужна цитата ] В Бургундии использование (высокопродуктивных) клонов Пино Друа, как сообщается, все еще широко распространено на виноградниках низшего, деревенского наименования или даже не наименования, и Пино Друа, следовательно, рассматривается, возможно, с очень вескими причинами, как ( генетическая) подформа, значительно уступающая классическим, полегающим, 'Пино фин' или 'Пино торду', клональным линиям Пино.
Фрюбургундер (Пино Нуар Прекосе) — раннеспелая форма Пино Нуар. [19] В семействе Пино созревание в типичном климате может быть разбросано на целых четыре и даже шесть недель между самыми ранними (включая Прекос) клонами и самым поздним сроком созревания. Вирусная инфекция и чрезмерный урожай значительно способствуют задержке созревания Пино Нуар.
Гуже Нуар иногда путают с клоном Пино Нуар, но анализ ДНК подтвердил, что это отдельный сорт. [20]
В августе 2007 года консорциум исследователей [21] объявил о секвенировании генома Пино Нуар. [22] Это первая фруктовая культура, секвенированная, и только четвертое цветущее растение.
В средние века дворянство и церковь северо-восточной Франции выращивали ту или иную разновидность Пино на привилегированных участках, в то время как крестьяне выращивали большое количество гораздо более продуктивного, но в остальном явно худшего сорта Гуэ Блан . Перекрестное опыление могло возникнуть в результате такой тесной близости, при этом генетическая дистанция между двумя родителями придала гибридную силу , что привело к виноградарскому отбору разнообразных потомков от этого скрещивания (что, тем не менее, также могло быть результатом преднамеренного вмешательства человека). . В любом случае, однако, это произошло; Потомство скрещивания Пино-Гуэ включает: Шардоне , Алиготе , Осерруа , Гаме , Дыню и одиннадцать других. [13] Пино Нуар не обязательно был упомянутым здесь Пино; любой член семейства Пино генетически способен стать родителем Пино для этих скрещиваний бывшего Гуэ.
В 1925 году Пино Нуар был скрещен в Южной Африке с виноградом Синсо (известным на местном уровне под неправильным названием «Эрмитаж»), чтобы создать уникальный сорт под названием Пинотаж .
Пино Нуар производится в винодельческих регионах Мендоса (особенно в долине Уко), [23] Патагонии, провинции Неукен и провинции Рио-Негро .
Пино нуар производится в нескольких винодельческих районах Австралии, в частности в Южном Хайленде в Новом Южном Уэльсе, в долине Ярра , в Джилонге , на полуострове Белларин , в Бичворте , Южном Гиппсленде , Санбери , Македонских хребтах и на полуострове Морнингтон в Виктории, Аделаидских холмах в Южная Австралия, Большой Южный винодельческий регион в Западной Австралии, вся Тасмания и округ Канберра на столичной территории Австралии.
Компания Best's Wines в Грейт-Вестерн имеет, как полагают, одни из старейших в мире насаждений Пино Нуар - эти лозы, пережившие филоксеру, были посажены в 1868 году .
В Австрии Пино Нуар обычно называют Блаубургундер (буквально Голубое Бургундия) и производят в Бургенланде и Нижней Австрии . Австрийские вина Пино Нуар — это сухие красные вина, схожие по характеру с красными винами Бургундии, выдержанные преимущественно во французских барриках . Некоторые из лучших австрийских сортов Пино происходят из Нойзидлерзее, Блауфраенкишланда (Бургенланд) и Терменрегиона (Нижняя Австрия).
Пино нуар в течение некоторого времени выращивали в Онтарио на полуострове Ниагара и особенно в винодельческих регионах Ниагара-он-зе-Лейк и Шорт-Хиллз-Бенч , а также в округе Принс-Эдуард и на северном берегу озера Онтарио . Недавно его также выращивали в Оканагане ; здесь его выращивают преимущественно на скамейке Нарамата, а также в винодельческих регионах северного Оканагана, Лоуэр-Мейнленда и острова Ванкувер в Британской Колумбии . Его также выращивают в регионе долины Аннаполиса в Новой Шотландии и регионах Ланодьер и Бром-Миссискуа в Квебеке.
Пино Нуар производится в долине Лейда, одном из второстепенных винодельческих районов чилийского винодельческого региона Аконкагуа, и в южном районе Биобио .
Пино Нуар все чаще высаживается в Великобритании и в настоящее время является вторым наиболее широко выращиваемым сортом (305 га в 2012 году), почти все из которых предназначены для игристого вина. [ нужна цитата ]
Пино Нуар прославил французское Бургундское наименование , и наоборот. Историки вина, в том числе Джон Уинтроп Хагер и Роджер Дион, полагают, что ассоциация Пино и Бургундии была явной стратегией бургундских герцогов Валуа . Роджер Дион в своей диссертации о роли Филиппа Смелого в распространении Пино Нуар утверждает, что репутация бонских вин как «лучших в мире» была пропагандистским триумфом бургундских герцогов Валуа. [24] В любом случае, мировым архетипом Пино Нуар является сорт, выращенный в Бургундии , где его выращивают с 100 года нашей эры. Бургундия — самый северный регион мира, где выращивают хорошее красное вино. [25]
Бургундский Пино Нуар производит вина, которые могут хорошо выдерживаться в хорошие годы, развивая сложные фруктовые и лесные ароматы по мере старения, часто достигая пика через 15 или 20 лет после сбора урожая. Многие вина производятся в небольших количествах. Сегодня на откосе Кот-д'Ор в Бургундии выращивается около 4500 гектаров (11 000 акров) Пино Нуар. Большинство лучших вин региона производятся именно здесь. В регионах Кот -Шалонез и Маконне на юге Бургундии есть еще 4000 гектаров (9900 акров).
В департаменте Юра , через долину реки от Бургундии, вина из Пино Нуар более легкие.
В шампанском его используют в купажах с Шардоне и Пино Менье . Он также может показаться несмешанным; в этом случае он может быть помечен как Blanc de Noirs . В наименовании Шампани высажено больше Пино, чем в любой другой области Франции.
В Сансере из него делают красные и розовые вина, гораздо более легкие по стилю, чем бургундские, освежающие, подаваемые охлажденными, особенно в теплые годы, когда они менее жидкие.
В Эльзасе из него обычно делают Пино-нуар д'Альзас , похожее по характеру на красные вина Бургундии и Божоле, но обычно употребляемое в охлажденном виде. Яркими примерами являются Руж де Барр и Руж д'Оттрот . Пино Нуар — единственное красное вино, производимое в Эльзасе.
Среди стран, выращивающих Пино Нуар, Германия занимает третье место после Франции и США. [26] В Германии его называют Шпетбургундер ( букв. «Поздний бургундский»), и в настоящее время это наиболее широко выращиваемый красный виноград. [27] Исторически большая часть немецкого вина, произведенного из Пино Нуар, была бледной, часто розовой, как красные вина Эльзаса ; Основными факторами, способствовавшими этому, были чрезмерный урожай и гниение гроздей. Однако в последнее время, несмотря на северный климат, в таких регионах, как Баден , Пфальц (Пфальц) и Ар , стали производить более темные и насыщенные красные вина, часто выдержанные в бочках ( барриках ) . Они редко экспортируются, и лучшие образцы часто стоят в Германии дорого. В выпуске «Financial Times» выходного дня от 21/22 апреля 2018 года Дженсис Робинсон написала об... альтернативах красному бордовому [28] Как «рейнское», немецкое Пино Нуар несколько раз упоминается в пьесах Шекспира как высоко ценимое вино. . [29]
Существует также раннеспелый сорт с более мелкими ягодами и более низкой урожайностью под названием Фрюбургундер ( Пино Нуар Прекоче ; букв. «Ранний бургундский»), который выращивается в районах Рейнхессена и Ара и из него можно получить хорошие вина.
В Италии, где Пино Нуар известен как Пино Неро, его традиционно выращивают в Южном Тироле, Коллио Горициано, Франчакорта, Ольтрепо Павезе, Венето, Фриули и Трентино . Его также выращивают в Тоскане. 0 В Южном Тироле сорт впервые упоминается в 1838 году как «Бургуань нуар» в списке закупок виноградных вин «Kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen», а позже назван «Blauburgunder», как и в Австрии. Первые аналитические описания принадлежат Эдмунду Маха (основателю Ist. Agr. San Michele aA) в 1894 году: Фридрих Боскаролли - Рамец/Меран - Рамец Бургундер 1890, Chorherrenstift Neustift - Блаубургундер 1890, Рв Брессендорф - Вернаун/Меран - Бургундер 1890, К. Франк - Ребхоф Грис Боцен - Бургундер 1889, о. Чурченталер - Боцен - Бургундер 1890 и 1891 гг., о. Чурченталер - Боцен - Кройцбихлер 1889, 1891 и 1887 гг. [30]
Большие количества Пино были посажены в центральной Молдове в 19 веке, но многое было потеряно из-за разрушительного действия филлоксеры ; Советский контроль над Молдавией с 1940 по 1991 год также снизил продуктивность виноградников.
Пино Нуар — крупнейший сорт красного вина Новой Зеландии и второй по величине сорт после Совиньон Блан . В 2014 году лозы Пино Нуар занимали 5 569 гектаров (13 760 акров) и произвели 36 500 тонн винограда. [31]
Пино Нуар – сорт винограда, «значение» которого в Новой Зеландии чрезвычайно велико. Однако первоначальные результаты не были многообещающими по нескольким причинам, включая высокий уровень вируса скручивания листьев в старых посадках, а также в 1960-х и 1970-х годах ограниченное количество и неважное качество клонов Пино Нуар, доступных для посадки. Однако с тех пор импорт высококачественных клонов и значительное улучшение виноградарства и виноделия привели к тому, что Пино Нуар от Мартинборо на севере до Центрального Отаго на юге стало основным фактором репутации Новой Зеландии как производителя вина. [32]
В Словении Пино Нуар производят главным образом в словенском Приморье , особенно в субрегионе Горишка Брда . В меньших количествах Пино Нуар также производят в словенской Штирии . Вино обычно называют Модри Пино (Голубой Пино) или также Модри Бургундек (Голубой Бургундия).
С развитием южноафриканской винодельческой промышленности в новых регионах Пино Нуар теперь также можно найти в прохладном климате Уокер-Бэй и Элджин , двух старейших регионах Пино в стране.
В настоящее время в Южной Африке выращивается чуть более 1200 га Пино Нуар, что составляет 1,5% от общего количества посадок в стране.
Премия Top 5 Pinot Noir Wine Awards ежегодно присуждается лучшим южноафриканским красным винам Пино Нуар. [33]
В Испании Пино Нуар выращивают во многих винодельческих регионах с севера на юг, но подавляющее большинство Пино Нуар выращивается в Каталонии , где он используется в тихих винах и каве , испанском игристом вине. Это разрешенный сорт в некоторых каталонских DOP. В 2015 году в Испании выращивалось 1063 га (2630 акров) Пино Нуар.
Пино Нуар — популярный сорт винограда во всей Швейцарии. В немецкоязычных регионах Швейцарии его часто называют Блаубургундер. Вина Пино Нуар производятся в Невшателе, Шаффхаузене, Цюрихе, Санкт-Галлене и Бюнднер Херршафт ( Гризон ). В Вале Пино Нуар также смешивают с Гаме , чтобы получить знаменитый Доль.
По объему большая часть Пино Нуар в Америке выращивается в Калифорнии, второе место по производству занимает Орегон. [34] Другими растущими регионами являются штаты Вашингтон, Мичиган и Нью-Йорк.
Винные регионы Калифорнии, известные производством Пино Нуар:
Винодельческие регионы Орегона, известные производством Пино Нуар:
Винодельческие регионы Вашингтона, известные производством Пино Нуар:
Ричард Соммерс из виноградника HillCrest в долине Ампкуа в Орегоне является отцом орегонского Пино Нуар. Один из первых выпускников Калифорнийского университета в Дэвисе, Соммерс после окончания учебы переехал на север с идеей выращивать Пино Нуар в прибрежных долинах Орегона. Он привез черенки в штат в 1959 году и сделал свою первую коммерческую посадку на винограднике HillCrest в Роузбурге, штат Орегон, в 1961 году. За это он был удостоен награды Палаты представителей штата Орегон (HR 4A). В 2011 году штат Орегон наградил его за это достижение, а также за производство первого коммерческого розлива в бутылки в штате в 1967 году. Летом 2012 года штат Орегон объявил, что на винодельне в лето 2013 года. [35]
Соммерс, окончивший Калифорнийский университет в Дэвисе в начале 1950-х годов, привез черенки Пино нуар в долину Ампкуа в Орегоне в 1959 году и посадил их на винограднике HillCrest в 1961 году. Эти первые черенки Пино нуар были получены на ранчо Стэнли Луи Мартиниса-старшего, расположенном в Карнерос. Район долины Напа. Первым коммерческим урожаем этого винограда стал знаменитый Пино Нуар 1967 года, хотя пробные розливы были произведены еще в 1963 году. В 1970-х годах его примеру последовали несколько других производителей. В 1979 году Дэвид Летт привез свои вина на конкурс в Париже, известный на английском языке как Винные Олимпийские игры , и они заняли третье место среди сортов Пино. В матче-реванше 1980 года, организованном французским винным магнатом Робертом Друэном, винтаж Эйри поднялся на второе место. Конкурс сделал Орегон регионом мирового класса по производству Пино Нуар. [36] [37]
Долина Уилламетт в Орегоне находится на той же широте, что и Бургундский регион Франции, и имеет схожий климат, в котором процветает привередливый виноград Пино Нуар. В 1987 году Друэн приобрел землю в долине Уилламетт, а в 1989 году построил Domaine Drouhin Oregon , современную винодельню с гравитационным питанием. На протяжении 1980-х годов винодельческая промышленность Орегона процветала.
В то время как Пино Нуар обычно смешивают с игристым шампанским (с Шардоне и Пино Менье), в тихих винах он наиболее известен как несмешанные сортовые вина; он похож на Шардоне, другой великий сорт Бургундии. Некоторые традиционные смеси Пино Нуар включают:
Пино Нуар также можно смешивать с другими сортами винограда в недорогих сортовых винах, где процент Пино Нуар достаточно высок для сортовой маркировки, но не составляет 100% (75% в США, 85% в Европейском Союзе). Обычно для придания цвета и полноты используется более тяжелый сорт винограда, такой как Сира, в результате чего получается вино, весьма отличающееся от чистых вин Пино Нуар. Это традиционно делалось в Бургундии до 1920-х годов, а сегодня его можно найти в калифорнийском вине. [41] Точно так же его иногда смешивают с Мальбеком . [42]
Будучи более легким по стилю, Пино Нуар выиграл от тенденции к более сдержанным, менее алкогольным винам с содержанием алкоголя около 12% .
В 2004 и начале 2005 года Пино Нуар стал значительно более популярным среди потребителей в США, Австралии , Новой Зеландии и Азии благодаря фильму « На обочине» [43] и его пагубному влиянию на продажи Мерло . На протяжении всего фильма главный герой с любовью отзывается о Пино Нуар, при этом очерняя Мерло. [44] [45] После выхода фильма в прокат в США в октябре 2004 года продажи Мерло упали на 2%, а продажи Пино Нуар выросли на 16% на западе США . Хотя в фильме в основном прославлялся калифорнийский округ Санта-Барбара, в нем также освещались сорта Пино Нуар из Орегона. [46] Аналогичная тенденция наблюдалась и в британских винных магазинах. [45] [47] [48] [49] [50] [51] Исследование, проведенное в 2009 году Государственным университетом Сономы, показало, что «Сбоку» замедлило рост объема продаж Мерло и привело к падению его цены, но основное влияние фильма на вино В отрасли произошел рост объема продаж и цен на Пино Нуар, а также общего потребления вина. [52] По оценкам исследования Vineyard Financial Associates, проведенного в 2014 году, за десять лет после его выпуска компания Sideways обошлась американским фермерам Мерло более чем в 400 миллионов долларов США в виде упущенной выгоды. [53]
Блаубургундер, Блауер Арбст, Блауер Шпетбургундер, Бургундер, Кортайлод, Марио Фельд, Марио Фельд Тинто, Мориллон, Морийон нуар, Мурильон, Саваньен нуар или Сальваньин нуар. [20]
{{cite book}}: CS1 maint: местоположение ( ссылка )