Саваньен или Саваньен блан (не путать с Совиньон блан ) — сорт белого винного винограда с зеленоватыми ягодами. В основном его выращивают в регионе Юра во Франции , где из него делают вино Саваньен или знаменитые винные вина и вина де Пай .
История Саваньена сложна, чему способствует его довольно нестабильный геном . История начинается с древнего сорта Траминер , винограда с зеленой кожицей, обнаруженного в тирольской деревне Трамин ок. 1000 до 16 века. (Этот регион сейчас находится в итальянской провинции Южный Тироль ). Знаменитый ампелограф Пьер Гале считал, что Траминер идентичен зеленокожему Саваньену Блану из Юры. [1] Совсем недавно было высказано предположение, что Саваньен белый приобрел небольшие различия в форме листьев и содержании гераниола [2] во время путешествия на другой конец Альп.
Франкиш в Австрии, Хейда и Пайен в Швейцарии, Фурминт в Венгрии и трамин белый (бриншт) из Богемии очень похожи на Саваньен Блан и, вероятно, представляют собой клоны семейства Траминер, если не сам Траминер. Вионье из долины Роны может быть более дальним родственником Саваньена Блана.
В какой-то момент Траминер или Саваньен Блан мутировали в форму с ягодами с розовой кожицей, получившую название Красный Траминер или Саваньенская роза . Гале считал, что мускатная («мускатная») мутация розы Красный Траминер/Саваньен затем привела к появлению экстраароматического Гевюрцтраминера , хотя в Германии все эти названия считаются синонимами.
Учитывая, что вино, изготовленное из «Гевюрцтраминера» в Германии, может быть гораздо менее ароматным, чем вино, произведенное в Эльзасе, некоторые немецкие лозы вполне могут быть ошибочно идентифицированы как роза Саваньен. Баденский виноградник Дурбах претендует на свой собственный тип красного траминера под названием Дурбахер Клевнер (не путать с «Клевнер», австрийским синонимом Пино Блан ). История гласит, что в 1780 году Карл Фридрих, великий герцог Баденский, привез лозы из Кьявенны в Италии, на полпути между Трамином и Юрой, которая была известна немцам как Клевен.
Клевенер де Хайлигенштайн или Хайлигенштайнер Клевенер, найденный вокруг Хайлигенштайна в Эльзасе , может представлять собой форпост лоз Дурбах.
Сорта Обен блан и шампанский виноград Пти Мелье могут быть результатом скрещивания Гуэ блан и Саваньен блан.
Саваньен Блан в основном выращивается в Юре . В 2007 году общая площадь плантаций этого сорта во Франции составляла 472 га (1170 акров). [3] Он наиболее известен как единственный сорт винограда, разрешенный для производства желтых вин Шато - Шалон и Л'Этуаль , похожий на херес фино с флоровым покрытием, но не крепленый и без использования системы солера. Саваньен смешивается с Шардоне для изготовления традиционного белого сухого вина в Л'Этуаль и Кот-дю-Жура , крепленого Маквен-дю-Жура и игристого вина под названием Креман-дю-Жура .
Его также смешивают с Côtes du Jura vin de paille , десертным вином [4] , приготовленным из винограда, оставленного сушиться на соломе.
Гринже Савойский не имеет никакого отношения к Саваньен Блан . [5]
Дурбах является домом для некоторых посадок красного траминера в Германии, и потенциально больше посадок ошибочно идентифицированного гевюрцтраминера, который на самом деле может быть красным траминером. [6]
Неудивительно, что Швейцарские Альпы являются домом для винограда, похожего на Траминер, под названием Хейда, впервые зарегистрированного в 1586 году . в смысле местный. Виспертерминен в Вале является домом для одних из самых высоких виноградников в Европе, где из Хейды производят столовые и десертные вина .
В 2009 году впервые было обнаружено, что производители винограда и виноделы в Австралии в течение нескольких лет поставляли и продавали Саваньин с неправильной маркировкой. Они думали, что вкладывают деньги в рынок испанского винограда альбарино , но обнаружили, что это не так. Начиная с урожая 2009 года, эти вина носят марку Саваньин.
Приезжий французский эксперт поднял вопросы в 2008 году, и анализ ДНК подтвердил, что виноград на самом деле является сортом Саваньен, полученным из испанских черенков. Сам сорт мог быть родом из Испании или Франции.
Саваньен Блан созревает очень поздно, и его можно собирать уже в декабре. Как и его двоюродный брат Гевюрцтраминер, это темпераментный сорт винограда с низким урожаем в конце его выращивания.
Как объяснялось выше, генетическая нестабильность означает, что группу Траминера/Саваньина следует рассматривать как семейство родственных клонов, а не как отдельные разновидности. Вот синонимы, которые в настоящее время перечислены Geilweilerhof для слова Саваньен Блан:
Оверна Блан, Бон Блан, Формент, Форментен Блан, Франч, Фроманто, Жантиль Блан, Грюнедель, Принц Били, Принц Грау, Ривола Била, Шляйтхаймер, Сервойен Блан, Траминер Д'Оре, Траминер Вайс, [8] Траминак .
Что касается красного мутанта, Geilweilerhof не видит разницы между ним и Gewürztraminer - и некоторые из приведенных ниже синонимов могут относиться к исходной зеленокожей форме.
Руж Оверна, Блан Брюн, Блан Корт, Бон Блан, Кристкиндельтраубе, Клевнер, Кровена Рузика, Драйманнер, Драйманнен, Драйпфеннигольц, Дрюмин, Руж Дюре, Эдельтраубе, Ферментин руж, Флейшвайнер, Фурманто руж, Френчер, Фроманте, Фроманто, Фюзерес, Джентиль Розе Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmizi Traminer, Klaebinger, Klaevner, Kleinbraun, Kleinwiener, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature rose, Благородная роза, Нюрнбергер Рот, Пинат Червена, Пирос Трамини, Плант Пайен, Принц Червени, Принкт Червена, Ранфолиза, Ротклевнер, Ротедел, Ротер Нюрнбергер, Ротер Траминер, Ротфранкен, Ротклаузер, Ротвайнер, Ротвинер, Ротклаевлер, Ротклаевнер, Ротклевнер, Руссле, Руса, Руска, Ривола , Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin Rose, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramin Cerveny, Tramin Korenny, Traminac Crveni, Traminac Diseci, Traminac Mirisavi, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rot , Траминер Розовый, Трамини Пирос, Трамменер. [8]