Вин гри ( французский: [vɛ̃ gʁi] ) — вариант розового вина, изготовленный из красных сортов винограда, в частности Пино Нуар и Пино гри . [1] [2] Пино Нуар — черный виноград , но его также можно использовать для приготовления розового или белого вина. Когда виноград привозят на винодельню и измельчают, сок стекает и исключается контакт с кожурой, оставляя после себя цветные и вкусовые соединения кожицы. Затем сок обычно ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали , а затем вскоре разливается в бутылки без выдержки в дубовых бочках .
Производство небольшого объема вина гри (или розового) также можно использовать как метод улучшения Пино Нуар. Удаление небольшого количества прозрачного сока увеличивает концентрацию красителей и вкусовых соединений из кожуры в оставшемся соке, предназначенном для приготовления красного вина; Полученное розовое вино известно как сэнье (кровоточенное).
Еще один сорт винограда, используемый для производства вина гри, — Гаме , особенно в Лотарингии , где в зоне Кот-де-Туль производят легкое вино гри. Винификация такая же, как и у Пино Нуар (короткий контакт белого сока с красной кожицей во время прессования ) , но фруктовый аромат Гаме сильно меняет вкус вина.
Шампанское часто изготавливается с использованием этого процесса, когда оно известно как блан де нуар .
Мосхофилеро , местный сорт винограда Аркадии , Греция , представляет собой виноград с кожурой от розового до пурпурного и белой мякотью, из которого производятся вина блан-де-гри из наименования места происхождения Мантинея .