Длинные корейские рисовые лепешки
Гараэтток ( 가래떡 ) — длинный цилиндрический тток (рисовый пирог), приготовленный из неклейкой рисовой муки. [1] [2] Жареный гараэтток иногда продается как уличная еда . [3] Тонко (и обычно по диагонали) нарезанный гараэтток используется для приготовления ттоккука (супа из рисовых пирогов), традиционного блюда, которое едят во время празднования корейского Нового года . [4] Мировой рекорд самого длинного гараэтток был установлен в Танджине , Южная Корея, в 2018 году — 5080 метров (16 670 футов). [5]
Подготовка
Традиционно его готовят путем пропаривания неклейкой рисовой муки в сиру (пароварке), ее измельчения и прокатывания между ладонями и столом или прокатывания между ладонями. [1] [6] Этот метод формирует толстую цилиндрическую рисовую лепешку диаметром около 2,5 сантиметров (0,98 дюйма). [4] [6] Скрученный вручную гарэ-тток не имеет одинакового размера и имеет вариации толщины по всей длине.
Современный гараэ-тток обычно готовят путем экструзии пропаренной рисовой муки с помощью машин для гараэ-тток . [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "garae-tteok" 가래떡. Doopedia (на корейском). Doosan Corporation . Архивировано из оригинала 8 октября 2021 г. Получено 6 мая 2017 г.
- ^ Sifton, Sam (8 июня 2016 г.). «The Best Brownies Recipe and Other Matters». The New York Times . Архивировано из оригинала 8 октября 2021 г. . Получено 6 мая 2017 г.
- ^ Крейг, Брюс; Сен, Колин Тейлор, ред. (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO . стр. 319. ISBN 978-1-59884-954-7. Архивировано из оригинала 2024-09-04 . Получено 2020-10-02 .
- ^ ab 김, 성윤 (29 января 2014 г.). «떡국떡, 넌 언제부터 삐딱했니». Чосон Ильбо (на корейском языке). Архивировано из оригинала 31 января 2017 года . Проверено 6 мая 2017 г.
- ^ "Самый длинный рисовый пирог (Гарэ-тток)". Книга рекордов Гиннесса. Архивировано из оригинала 2022-06-27 . Получено 2021-09-21 .
- ^ abc 이, 효지. "garae-tteok" 가래떡. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Архивировано из оригинала 7 октября 2021 г. Получено 6 мая 2017 г.
