Гарроча — традиционный каталонский козий сыр . [1] Почти исчезнувший к началу 1980-х годов, он был возрожден молодым кооперативом сыроделов и козоводов в районе Гарроча в Каталонии . [1] [2] Возрождение началось в 1981 году, [3] и с тех пор сыр получил широкое распространение в кустарном производстве. [4]
Гарроча традиционно изготавливается из молока мурсианских коз и выдерживается в пещерах для усиления развития плесени и получения необходимого вкуса. [1] Гарроча описывается как имеющий порошкообразную серую или серовато-голубую корочку, плотную текстуру, внутреннюю часть цвета слоновой кости и землистый вкус. [1] [4] Сыр полумягкий. [4] Сырные головки Гарроча небольшие (обычно около трех фунтов) и созревают относительно быстро во влажных Пиренеях . [2] Время созревания варьируется, но обычно составляет от четырех до восьми недель. [2] [3] Сыр пастеризуется . [ 2] [4] [5]
Гарроча хорошо сочетается с хрустящим деревенским хлебом, [1] грушами , [1] и орехами , такими как поджаренный фундук , [1] или миндаль или грецкие орехи . [3] Его можно подавать в качестве тапас или в конце еды. [3] Гарроча иногда описывается как десертный сыр. [6] Сыр слегка кислый. [7]
Вино сочетается с белыми винами , такими как каталонский Приорат [3] или Пино Гри , Вердехо или Шардоне с «текстурой, дополняющей маслянистую сладость сыра», или хересом Фино или сухим Амонтильядо , чтобы подчеркнуть ореховый привкус сыра. [2]
По состоянию на 2010 год [обновлять]некоторые каталонцы пытались получить статус места происхождения для Гаррочи. [4]
В сериале «Разрушители мифов» (эп. 128) Гарроча был использован для создания дыры в парусе с помощью выстрела из пушки, чтобы объявить «правдоподобной» апокрифическую историю о капитане Коу и битве за сыр.