Gordon Ramsay Plane Food — ресторан, принадлежащий шеф-повару Гордону Рамзи , расположенный в Терминале 5 аэропорта Хитроу в Лондоне, Великобритания. Строительство ресторана обошлось в 2,5 миллиона фунтов стерлингов, и он расположен в воздушной зоне аэропорта. Он открылся в 2008 году вместе с остальной частью Терминала 5 и несколькими другими открытиями, связанными с Рамзи, в том же году. Рамзи сказал, что он стремился сделать меню постным без использования тяжелых соусов, а также предлагаются меню для быстрого питания, а также выносные холодильники , которые содержат трехразовое питание, которое можно съесть в самолете.
Критики в основном были положительными, хотя один первоначальный плохой отзыв Яна Мойра был подхвачен основными СМИ. Концепция холодильников также получила высокую оценку. Это был первый ресторан Рамзи в аэропорту, и в 2013 году он объявил, что планирует внедрить эту концепцию в ряде аэропортов в Соединенных Штатах.
Gordon Ramsay Plane Food находится на шестом этаже Терминала 5 в аэропорту Хитроу , Лондон, [1] рядом с рестораном Wagamama . [2] Это зона ожидания , то есть доступ к Plane Food могут получить только пассажиры, которые собираются отправиться в рейс. Стоимость ресторана составила 2,5 миллиона фунтов стерлингов, и Ramsay подписал первоначальный договор аренды сроком на десять лет с аэропортом. [1] Шеф-поваром ресторана является Стюарт Джайлз, который ранее работал в Ramsay's Boxwood Cafe. [3] С сентября 2015 года шеф-поваром является Эндрю Уинстенли. [4]
Интерьер украшает мраморная барная стойка, [2] над которой висит картина Барнаби Гортона стоимостью 90 000 фунтов стерлингов. [5] В одном конце ресторана есть большие окна, из которых открывается вид на сам аэропорт. [2] В ресторане могут разместиться 175 посетителей. [5]
Как и все рестораны в Терминале 5, Plane Food не может использовать газовое оборудование из соображений безопасности, поэтому вместо этого используются электрические духовки и варочные панели, а также одна микроволновая печь . [6] [7] Столовые приборы также имеют стандартный размер для аэропорта, поэтому ножи нельзя использовать в качестве оружия. [8] Рамзи требует, чтобы сотрудники, работающие в Plane Food, сначала получили опыт работы в другом из его ресторанов. [9]
Цены такие же, как и в других ресторанах, принадлежащих Рамзи, и они призваны принести изысканный обед из специализированных залов ожидания аэропортов и сделать его доступным для любого путешественника. Закуски включают горох, лук-порей и тарт с козьим сыром, а основные блюда включают морского окуня , который готовится на пару и подается с лимонной травой и белой спаржей . Шоколадное фондю с зефиром и вафлями входят в число вариантов десерта, а также слава никкербокера . [8] [10] Традиционные изысканные блюда также включены в меню, например, икра севрюги . [2] Рамзи сказал в интервью, посвященном открытию ресторана, что он стремился сделать «все очень постным, постным, постным. Никаких тяжелых соусов». [5] Он сравнил меню с чем-то средним между The Ivy , его собственным Boxwood Cafe и The Wolseley . [5] Специальное меню предлагается для быстрого питания, которое называется «Plane Fast». Это блюда из нескольких блюд, которые должны быть поданы в течение 25 минут. [7]
Plane Food был анонсирован в декабре 2007 года, чтобы запустить его одновременно с открытием нового Терминала 5 аэропорта Хитроу 27 марта 2008 года. Это был девятый ресторан Гордона Рамзи, открытый в Лондоне, и его первый в аэропорту. [ требуется ссылка ] Он был открыт примерно в то же время, что и первый ресторан Рамзи во Франции, Gordon Ramsay au Trianon, расположенный в Версальском дворце . Он также расширил свою ресторанную империю в других областях в течение 2008 года, открыв Murano (вместе с Angela Hartnett ), York & Albany и Maze Grill. [5] Отчасти из-за задержек с открытием терминала, ресторан понес убытки в размере £780,767 в течение первого года. [11]
В 2009 году у Рэмси были финансовые проблемы с уплатой налогов. HM Revenue & Customs подала ходатайство о ликвидации против Plane Food, Maze, Restaurant Gordon Ramsay и The Narrow. Ему дали две недели на уплату налоговых долгов, накопленных Plane Food. 10 декабря было объявлено, что он добился этого, и ресторан остался открытым. [12] Его открытие в 2010 году, Bread Street Kitchen , было основано на той же концепции, что и Plane Food, поскольку его расположение в офисе One New Change и развитие розничной торговли создавало аналогичную потребность в обслуживании быстрого питания и большого количества одиночных посетителей. [13]
В 2013 году Рэмзи объявил, что планирует расширить концепцию Plane Food на несколько площадок в Соединенных Штатах, включая международный аэропорт О'Хара в Чикаго , а также аэропорты в Лос-Анджелесе , Лас-Вегасе и Нью-Йорке . [9] В том же году было также сформировано партнерство с No.1 Traveller для предоставления пассажирам зала ожидания в Терминале 5. [14] Хотя более широкие планы по включению американских аэропортов так и не были реализованы, в декабре 2019 года в Терминале 1 международного аэропорта Гонконга открылось заведение Gordon Ramsay Plane Food To Go . [15] В начале января 2022 года заведение HKIA было «временно закрыто» из-за ограничений, связанных с пандемией COVID , но вновь открылось к середине сентября 2022 года. [16]
Ресторанный критик Джен Мойр была первой, кто оставил отзыв о ресторане после открытия [6] , примерно через пять часов в первый день. [17] Она не считала, что качество еды было достаточным, чтобы привлечь пассажиров первого и представительского классов. Мойр также была обеспокоена тем, что цены были слишком высокими для тех, кто путешествовал эконом-классом. [18] Она сказала, что обязательное использование электрических плит вместо газовых привело к тому, что ее стейк стал напоминать «высохший кожаный ботинок, гниющий под дождем». [6] Джаспер Джерард в своем обзоре для The Daily Telegraph сказал, что ему понравились блюда из икры и морского окуня, но не понравились овощные гарниры. Он раскритиковал отрицательные отзывы о ресторане, сказав: «Они сравнивают подобное с подобным? Хитроу никогда не станет Royal Hospital Road, закусочной Рамзи в Челси, но это вряд ли кухонный кошмар». [2]
Там Коуэн также оставил отзыв о нем вскоре после открытия для Daily Record . Он дал ему оценку 20 из 25, находя трудным поверить, что еда такого хорошего качества подается в аэропорту. Он назвал макаронный гратен с грибами и сыром Пармиджано-Реджано «фантастическим» и сказал, что яблочный крамбл был «потрясающим». [10] Марк Боллард в своем обзоре ресторана для Evening Standard в 2009 году не ожидал многого от ресторана. Однако он назвал свою закуску для салата «Цезарь» «откровением» и сказал, что шоколадный брауни был «плотным, темным и насыщенным». [19] Хотя он был разочарован чипсами из поленты , он сказал, что в целом еда была «совершенно возвышенной», и он предложил Рамзи расширить концепцию на железнодорожные станции по всему Лондону. [19] В 2012 году Джон Уолш написал о ресторане Джейми Оливера в аэропорту Гатвик , заявив, что Ramsay's Plane Food «стал пионером концепции не вызывающей отвращения еды в аэропорту». [7]
Крис Хаслам рассмотрел ряд вариантов питания на борту самолета на разных авиалиниях, а также Plane Food в статье для Sunday Times . Он дал ему оценку 7 из 10, сказав о холодильниках на вынос, что «пока они есть, это как в бизнес-классе». [20]
