stringtranslate.com

Крутон

Гренки на салате

Крутон ( / ˈk r uːt ɒ n / ) — это кусок поджаренного или жареного хлеба , обычно нарезанный кубиками и приправленный. Крутоны используются для придания текстуры и вкуса салатам [ 1] — в частности, салату «Цезарь» [2] — в качестве дополнения к супам и рагу [1] или употребляются в качестве закуски . [ требуется ссылка ]

Этимология

Гренки в миске

Слово crouton произошло от французского croûton [2] , уменьшительного от croûte , что означает «корочка». Гренки часто можно увидеть в форме маленьких кубиков, но они могут быть любого размера и формы, вплоть до очень большого ломтика. Многие люди теперь используют crouton вместо croute, поэтому использование изменилось. Однако исторически croute был ломтиком багета, слегка смазанным маслом или топленым маслом и запеченным. В английских описаниях французской кулинарии croûte является не только существительным, но и имеет форму глагола, которая описывает процесс приготовления, который превращает хлеб в корочку.

Подготовка

Приготовление гренок относительно простое. Обычно кубики хлеба [2] слегка покрываются маслом или сливочным маслом (которое может быть приправлено или ароматизировано для разнообразия), а затем запекаются. Гренки также можно нарезать соломкой. Некоторые коммерческие производители используют оборудование для посыпания их различными приправами. [1] В качестве альтернативы их можно слегка обжарить на сливочном или растительном масле , пока они не станут хрустящими и коричневыми, чтобы придать им маслянистый вкус и хрустящую текстуру. Некоторые гренки готовятся с добавлением сыра. [3]

Почти любой вид хлеба — в буханке [1] или предварительно нарезанный, с корочкой или без — может быть использован для приготовления гренок. Сухой или черствый хлеб [1] или остатки хлеба обычно используются вместо свежего хлеба. После приготовления гренки останутся свежими гораздо дольше, чем неприготовленный хлеб.

Список возможных ингредиентов

Гастрономия

Блюдо, приготовленное по- гренобльски ( à la Grenobloise ), украшается маленькими гренками, соусом «Бер нуазетт» , каперсами , петрушкой и лимоном .

Сушеный и нарезанный кубиками хлеб обычно продается в больших пакетах в Северной Америке для приготовления начинки или заправки на День благодарения . Однако они, как правило, отличаются от сухариков для салата, представляя собой просто сухой хлеб, а не смазанный маслом или маслом и с другими приправами.

Смотрите также

Медиа, связанные с Crutons на Wikimedia CommonsОпределение слова crouton в словаре ВикисловаряБыстрые чесночные гренки в подпроекте Wikibooks Cookbook

Ссылки

  1. ^ abcde Ранкен, MD; et al. (1997). Руководство по пищевой промышленности. Springer Science & Business Media. С. 464–465. ISBN 0751404047.
  2. ^ abc Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон по еде. Oxford University Press. стр. 233. ISBN 978-0199677337.
  3. ^ Нарги, Лела (2008). Книга рецептов «Утешение для жены фермера». Издательство MBI. стр. 41. ISBN 978-1610600521.
  4. ^ Граймс, Лулу. «Как приготовить гренки». BBC Good Food.