Dāl bhāt ( непальский : दाल भात , хинди : दाल भात , бенгальский : ডাল ভাত , гуджарати : દાળ ભાત , маратхи : डाळ भात , ассамский : দাইল ভাত dāil bhat / দালি ভাত dāli bhāt ) — традиционное блюдо индийского субконтинента. Оно состоит из пропаренного риса и вареной чечевицы или другого рагу из бобовых , называемое дал . Это основная еда в этих странах. Bhāt или chāwal означает «вареный рис» в ряде индоарийских языков .
На больших высотах в Непале, выше 6500 футов (2000 м), где рис растет плохо, другие зерновые, такие как кукуруза , гречиха , ячмень или просо, могут быть заменены в приготовленном блюде, называемом дхиндо или ато в Непале. Бхат может быть дополнен роти в Непале (круглые пресные хлебцы).
Дал можно готовить с луком , чесноком , имбирем , чили , помидорами или тамариндом , а также с чечевицей или фасолью . Он всегда содержит травы и специи, такие как кориандр , гарам масала , тмин и куркума . Рецепты различаются в зависимости от сезона, местности, этнической группы и семьи.
Дал бхат часто подают с овощным таркари или торкари ( तरकारी на непальском, তরকারি на бенгальском) — смесью доступных сезонных овощей. Его также называют дал бхат таркари (दाल भात तरकारी) на непальском и бенгали (ডাল ভাত তরকারি). Иногда добавляют небольшую порцию маринованных огурцов (называемых ачар или лонча ). В Бенгалии (Западная Бенгалия и Бангладеш) дал бхат может сопровождать махх бхаджа (মাছ ভাজা - жареная рыба).
