Demel (в просторечии der Demel ) — известная кондитерская и шоколадная лавка, основанная в 1786 году в Вене , Австрия . Компания носит титул Поставщика Императорского и Королевского Двора ( kuk Hofzuckerbäcker ) и по сей день.
Здание расположено в центральном районе Внутренний Штадт на улице Кольмаркт 14, недалеко от дворца Хофбург . Интерьер выполнен декораторами Portois и Fix в стиле необарокко . Официантки в белых фартуках — Demelinerinnen — обычно обращаются к клиентам в традиционном почтительном стиле от третьего лица : « Haben schon gewählt? » или « Wollen etwas zu sich nehmen, wenn belieben? ». [1] Артист кабаре Гельмут Квалтингер превознес их вневременное качество в своей песне Die Demelinerinnen . [2]
Demel временно имела еще одно дополнительное место в Зальцбурге, которое было закрыто в марте 2012 года. Ранее у компании было небольшое кафе в The Plaza 's Retail Collection в Нью-Йорке , но это место с тех пор закрылось (по состоянию на март 2010 года). Корпоративный веб-сайт указывает, что они продолжают искать новое место для работы в Нью-Йорке.
Кондитерская kk Hofzuckerbäckerei была основана на Михаэлерплац Людвигом Дене, кондитером из Вюртемберга . После его ранней смерти в 1799 году бизнес продолжила его вдова для их несовершеннолетнего сына Августа Дене. В 1813 году она купила дом на Михаэлерплац 14. Август Дене унаследовал компанию в 1832 году и успешно управлял ею, однако, поскольку его сын занялся академической карьерой, он продал компанию своему подмастерью Кристофу Демелю в 1857 году.
Переименованная в Ch. Demel's Söhne в 1867 году, сыновья Кристофа Демеля Йозеф и Карл продолжили бизнес и получили титул поставщика двора Габсбургов от императора Франца Иосифа I Австрийского в 1874 году. Когда в 1888 году старый Бургтеатр на Михаэлерплац был снесен вместе с генеральной реконструкцией всей площади, они переместили кондитерскую за угол на Кольмаркт, где компания и по сей день находится в своем первоначальном здании. В период расцвета Австро -Венгерской монархии среди известных клиентов были императрица Елизавета ( Сиси ), принцесса Паулина фон Меттерних и актриса Катарина Шратт . Во время аншлюса Австрии нацистской Германией 1938–45 годов венский гауляйтер Бальдур фон Ширах и его жена Генриетта были здесь завсегдатаями.
Компанию возглавляли наследники Демеля до 1972 года, пока ее не купил предприниматель Удо Прокш и не основал на первом этаже Club 45 , популярное место встреч венского высшего общества . После ареста Прокша за участие в деле Lucona в 1989 году владельцем знаменитой компании стал Raiffeisen Bank . В 2002 году ресторанно-кейтеринговая компания Do & Co поглотила Demel.
В первые десятилетия двадцатого века между отелем Sacher и пекарней Demel разгорелась судебная тяжба по поводу использования маркировки «Оригинальный торт Захер» . Эдуард Захер, сын Франца Захера , изобретателя торта Захер, завершил собственный рецепт торта своего отца во время работы в Demel, который был первым заведением, предложившим торт «Оригинальный». После смерти вдовы Эдуарда Анны в 1930 году и банкротства отеля Sacher в 1934 году сын Эдуарда Захера (также по имени Эдуард Захер) нашел работу в Demel и принес в пекарню исключительное право на дистрибуцию торта Eduard-Sacher-Torte .
Первые разногласия возникли в 1938 году, когда новые владельцы отеля Sacher начали продавать торты Sacher с лотков под торговой маркой «Оригинальный торт Sacher». После перерывов, вызванных Второй мировой войной и последовавшей за ней оккупацией союзников, владельцы отеля подали в суд на Demel в 1954 году, причем отель отстаивал свои права на торговую марку, а пекарня утверждала, что она разработала и выкупила название «Оригинальный торт Sacher».
В течение следующих семи лет обе стороны вели напряженную юридическую войну по нескольким специфическим характеристикам десерта, включая изменение названия, второй слой джема в середине торта и замену масла маргарином при выпечке торта . Автор Фридрих Торберг , который был частым гостем в обоих заведениях, выступал в качестве свидетеля в ходе этого процесса и дал показания о том, что при жизни Анны Захер торт никогда не покрывали мармеладом и не разрезали посередине. В 1963 году обе стороны договорились о внесудебном урегулировании , которое предоставило отелю Sacher права на фразу «Оригинальный торт Захер» и предоставило Demel права на украшение своих тортов треугольной печатью с надписью Eduard-Sacher-Torte .
В Вене находится музей с экспонатами, рассказывающими об истории Императорской шоколадной пекарни.
Demel's стал олицетворением неизменного мира традиций, который, возможно, лучше всего описал венский артист кабаре Хельмут Квалтингер в своей песне «Die Demelinerinnen» («Официантки Demel»)...
48°12′31″с.ш. 16°22′02″в.д. / 48.20861°с.ш. 16.36722°в.д. / 48.20861; 16.36722
