Durio zibethinus — наиболее распространенная порода деревьев рода Durio , известная как дуриан , имеющая съедобные плоды, также известные как дуриан .
Как и у большинства других видов дуриана, съедобная мякоть издает характерный запах, сильный и проникающий, даже если шелуха неповреждена. Некоторые люди считают, что дуриан имеет приятный сладкий аромат; другие находят аромат подавляющим и отвратительным. Стойкость его запаха привела к тому, что фрукты изъяли из некоторых отелей и общественного транспорта в Юго-Восточной Азии.
Существует 30 признанных видов дурио , по крайней мере девять из которых дают съедобные плоды. D. zibethinus — единственный вид, доступный на международном рынке: другие виды продаются в своих регионах. Существуют сотни сортов D. zibethinus ; многие потребители отдают предпочтение конкретным сортам, которые продаются по более высокой цене на рынке.
Древесина D. zibethinus красновато-коричневая. [4]
Цветки D. zibethinus посещают летучие мыши , которые поедают пыльцу и опыляют цветы. [4] Цветки раскрываются днем и сбрасывают пыльцу вечером. На следующее утро чашечка , лепестки и тычинки опадают, оставляя только гинецей цветка. [4]
На протяжении веков в Юго-Восточной Азии возникли многочисленные сорта дуриана , размножаемые вегетативными клонами . Раньше их выращивали с неоднозначными результатами из семян деревьев, приносящих плоды высшего качества, но теперь их размножают отводками , выемкой или , чаще, прививкой, включая почку, шпон, клин, плеть или U-образную прививку на саженцы случайно выбранных растений. подвои . Различные сорта можно в некоторой степени отличить по вариациям формы плодов, например, по форме колючек. [4] Потребители дуриана отдают предпочтение конкретным сортам, которые продаются по более высокой цене на рынке. [6]
Большинство сортов имеют общее название и кодовый номер, начинающийся с буквы «D». Например, некоторые популярные клоны: Коп (D99 тайский : กบ – «лягушка» [kòp] ), Чани (D123, тайский : ชะนี – гиббон [tɕʰániː] ), Берсера или Зеленый Дуриан или Туан Мек Хиджау (D145 тайский : ทุเรียน เขียว – Зеленый дуриан [tʰúriːən kʰǐow] ), Кан Яо (D158, тайский : ก้านยาว – Длинный стебель [kâːn jaːw] ), Мон Тонг (D159, тайский : หมอนทอง – Золотая подушка [mɔ̌ːn] tʰɔːŋ] ), Крадум Тонг ( тайский : กระดุมทอง – Золотая пуговица [kràdum tʰɔːŋ] ), не имеющие общего названия, D24 и D169. Каждый сорт имеет особый вкус и запах. В Таиланде существует более 200 сортов D. zibethinus .
Мон-тонг является наиболее коммерчески востребованным из-за его плотной, насыщенной кремовой и мягкой сладкой на вкус мякоти с относительно умеренным запахом и более мелкими семенами, в то время как Чани является лучшим с точки зрения устойчивости к заражению Phytophthora palmivora . Кан Яо встречается несколько реже, но ценится за более длительный период времени, когда он одновременно сладкий и без запаха. Среди всех сортов Таиланда пять в настоящее время выращиваются в крупных коммерческих масштабах: Чани, Мон Тонг, Кан Яо, Руанг и Крадум. [7] С 1920-х годов в Малайзии было зарегистрировано более 100 сортов [8] и до 193 сортов к 1992 году. [9] Многие превосходные сорта были идентифицированы в ходе конкурсов, проводимых на ежегодной малазийской выставке сельского хозяйства, садоводства и агротуризма. . Во Вьетнаме тот же процесс был достигнут посредством соревнований, проводимых Южным научно-исследовательским институтом фруктов. Популярный в последнее время сорт — Мусанг Кинг . [10]
К 2007 году учёный правительства Таиланда Сонгпол Сомсри скрестил более девяноста сортов дуриана, чтобы создать Чантабури № 1, сорт без характерного запаха. [11] Другой гибрид, Чантабури № 3, приобретает запах примерно через три дня после сбора плода, что позволяет транспортировать его без запаха, но при этом удовлетворяет потребителей, предпочитающих резкий запах. [11] 22 мая 2012 года два других сорта из Таиланда, которым также не хватает обычного запаха, Лонг Лапла и Лин Лапла, были представлены публике Йотином Самуткхири, губернатором провинции Уттарадит , откуда эти сорта были выведены на местном уровне, и объявили, что даты проведения ежегодной ярмарки дуриана в районе Лаплае и названия обоих сортов. [12]
Помимо того, что мякоть съедобна, семена можно есть после обжарки. [13]
