Зелёный водоросль

Вид съедобных зеленых водорослей

Сырой параэ (зеленая водоросль)

Зеленая умывальник ( / ˈ l eɪ v ər , ˈ l ɑː v ər / ), известный как аонори (アオノリ;青海苔) в Японии, морская капуста (海白菜) или хутай (滸苔) в Китае и параэ ( 파래 ) и Ким ( 김 ) по-корейски — это вид съедобных зеленых морских водорослей , включающий виды из родов Monostroma и Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva кишечная ). В коммерческих целях его выращивают в некоторых заливах Японии, Кореи и Тайваня , например в заливе Исэ . Он богат минералами, такими как кальций , магний , литий , витаминами и аминокислотами , такими как метионин . В некоторых местах Японии его также называют аоса (アオサ, Ulva pertusa ). ^[1]

Кулинарное использование

Япония

В сушеном виде он используется для приготовления японских супов , темпура и в качестве материала для производства сушеных нори и цукудани и риса. Он также используется в порошкообразной форме, часто в смеси с видами Ulva семейства Ulvaceae, поскольку его производство ограничено.

Его широко используют для ароматизации некоторых японских блюд , обычно посыпая порошком горячую пищу для придания ей аромата:

• Жареная лапша ( якисоба или якиудон )
• Окономияки (японские блины)
• Такояки (шарики с клецками из осьминога)
• Возраст изобэ
• Исобэ моти
• Ситими (приправа из семи специй)
• Японские картофельные чипсы
• Мисоширу

• 
  Сырой аонори из озера Хамана
• 
  Мисо-суп с сырым аонори
• 
  Окономияки спорошком аонори
• 
  Якисоба с порошком аонори

Корея

В Корее парае едят как овощ намуль . Его также используют для приготовления ким (сушеных листьев водорослей).

• 
  Параэ -гамджа-чон (картофельные оладьи с зелеными лаврами)
• 
  Пара-мучим (зеленая водоросль с приправами)
• 
• 
  Сушеные зеленые листья водорослей

Похожие виды

Зелёная водоросль разделяет название «lamer» с Porphyra umbilicalis , красной водорослью, которую собирают на побережьях Шотландии, Уэльса и Ирландии и используют для приготовления лаврового хлеба . ^[2] Подобно «зелёной водоросли», похожие съедобные водоросли с местными названиями, переводимыми как «lamer», встречаются во многих других странах по всему миру. На Гавайях «вид Porphyra atropurpurea считается большим деликатесом, называемым Limu luau ». ^[2]

Смотрите также

• Нори
• Гамет

Ссылки

1. "About 'aosanori'". isekanbutsu . Архивировано из оригинала 14 мая 2017 . Получено 25 мая 2017 .
2. Harford, Robin (30 августа 2018 г.). «Морские водоросли Laver – Руководство по их добыче, использованию в пищевых, медицинских и других целях». eatweeds.co.uk . Архивировано из оригинала 21 января 2021 г. . Получено 22 марта 2021 г. .

Внешние ссылки

• Медиа, связанные с Green Laver на Wikimedia Commons
• Водоросли, употребляемые человеком в пищу
• Таинственные водоросли и Аонори