Якисоба (японский:焼きそば, [jakiꜜsoba] ,перевод «жареная лапша») — японскоес жареной. Обычнособаготовят изгречневоймуки, но соба в якисоба — это лапша в китайском стиле ( чуука соба ), приготовленная изпшеничной муки, обычно приправленная приправой, похожей навустерширский соус. Впервые это блюдо появилось в продуктовых ларьках Японии примерно в 1930-х годах.[1]
Якисоба готовится путем обжаривания пшеничной лапши в стиле рамэн с небольшими порциями свинины и мелко нарезанными овощами, такими как капуста, лук, ростки фасоли и морковь. [2] Затем его приправляют вустерширским соусом в японском стиле , солью и перцем. [2] Его можно подавать с различными гарнирами , такими как аонори (порошок морских водорослей), бени сёга (тертый маринованный имбирь), кацуобуши ( рыбные хлопья скумбрии ) или майонез в японском стиле . [2]
Якисобу можно подавать на тарелке как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира.
В Японии лапша, сложенная в булочку, разрезанная посередине и украшенная майонезом и кусочками красного маринованного имбиря, называется якисоба-пан ( сковорода означает «хлеб») и обычно продается в магазинах [3] и школьных столовых. [4] [5]
Иногда удон используется в качестве замены лапши в стиле рамэн и называется яки удон .
Считалось, что
сосу якисоба была изобретена после Второй мировой войны, но недавние исследования показывают, что она появилась примерно в конце периода Тайсё или в начале периода Сёва (1926–1989) .