Анна Кристина Варг (23 марта 1703 г. — 5 февраля 1769 г.), более известная как Кайса (или Кайса ) Варг , была шведским автором кулинарных книг и одним из самых известных поваров в истории шведской кулинарии . Родилась в Эребру в Швеции , работала поваром и экономкой у известных людей в Стокгольме . Она особенно известна своей знаменитой кулинарной книгой под названием Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber ( Полезное руководство по ведению домашнего хозяйства для молодых женщин ), опубликованной в 1755 году. Эта книга, являющаяся важным справочником для домохозяек в Швеции XVIII века, выдержала несколько изданий и была также переведена на немецкий, датский и эстонский языки.
Варг родилась в Эребру , младшая из двух дочерей бухгалтера Андерса Варга (умер в 1708 году) и Карин Ливийн (умерла в 1755 году). В 1710 году ее мать вышла замуж за дворянина Эрика Розенстрале, от которого у нее родилось еще семеро детей, и они переехали в поместье Борггард за пределами Финспонга .
Варг рано ушла из дома, чтобы стать поваром и экономкой у нескольких влиятельных людей в Стокгольме, таких как генерал граф Вольтер Рейнхольд фон Штакельберг. Неизвестно, когда она начала свою карьеру, но фон Штакельберг ранее служила вместе со своим отцом в качестве офицера в армии, и считается вероятным, что он нанял ее в качестве повара к тому времени, когда он женился и поселился в Стокгольме в 1735 году. Позже ее нанял старший брат фон Штакельберга маршал барон Берндт Отто фон Штакельберг, а с конца 1740-х годов государственный секретарь и генеральный почтмейстер барон Леонард Клинковстрём, чья жена Катарина Эренпрейс была кузиной ее матери. фон Штакельберг был шурином Хедвиг Таубе , и способности Варг как повара имели хорошую возможность стать известными во влиятельных кругах. Его описывали как великого гурмана , а также он устраивал множество приемов для культурной элиты Стокгольма, которая восхваляла кулинарное искусство там — одним из них был Карл Михаэль Беллман , который написал стихотворение о еде на приемах, хотя он не упоминал Варга по имени. После смерти своего последнего работодателя Клинковстрёма в 1759 году она приобрела его квартиру, где жила на свои гонорары и сдавая комнаты в аренду. Она умерла в Стокгольме .
В 1755 году Варг унаследовала 5000 далеров от своей матери, когда она умерла. В том же году она опубликовала Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber («Руководство по ведению домашнего хозяйства для молодых женщин»), которое было опубликовано в четырнадцати изданиях, из которых последнее было напечатано в 1822 году. Оно также было переведено на немецкий язык, который вышел в четырех изданиях, и одно эстонское издание. Книга в основном содержит рецепты еды, но также включает инструкции по окрашиванию тканей и другие вещи, связанные с ведением домашнего хозяйства. Начиная с третьего издания (1762), она включала приложение под названием Underrättelse om Färgning («Инструкция по окрашиванию»). Приложение по окрашиванию было переведено на датский язык двумя изданиями (1773 и 1794).
Труд Варга был ведущей кулинарной книгой на протяжении нескольких поколений и оставался актуальным до конца XIX века, когда новые предметы домашнего обихода , кухонные плиты промышленного производства и изменения в кулинарии сделали большинство его рецептов устаревшими.
Традиция приписывает Варгу поговорку man tager vad man haver («используй все, что имеешь»), хотя нет никаких свидетельств того, что она использовала это выражение. Хотя эти точные слова стали прочно ассоциироваться с ней, эта поговорка не упоминается в ее книге.