Kaledo (или sop kaledo , сокращенно от kaki lembu donggala ) — традиционный суп из коровьих ножек , подаваемый в остром бульоне , из округа Донгала , Центральный Сулавеси , Индонезия . Согласно названию, мясо, используемое в этом конкретном блюде, — коровьи ноги и костный мозг . Блюдо возникло в Донгале , а оттуда распространилось по всему Сулавеси.
Этот суп часто употребляют с паровым рисом или сладким картофелем , используя обычные столовые приборы, которые состоят из ложки, вилки и иногда ножа; а также дополнительно используют соломинку, используемую для того, чтобы выпивать костный мозг внутри костей. Сам бульон часто подавали с ломтиками лайма, чтобы придать кислую свежесть в противном случае довольно маслянистому супу.
