Katong laksa — это вариант laksa lemak, вдохновленный перанаканами , которые живут в районе Катонг в Сингапуре. Он имеет оранжево-желтый цвет пряного бульона, приправленного кокосовым молоком и сушеными креветками , с добавлением таких ингредиентов, как моллюски , креветки и рыбная котлета . Отличительной чертой Katong Laksa является то, что все блюдо можно есть только ложкой, без палочек или вилки, так как лапша обычно нарезается на более мелкие кусочки. [1]
Термин «лакса», возможно, произошел от китайского слова 辣沙 (кантонский: [làːt.sáː]), означающего «пряный песок» из-за измельченных сушеных креветок , которые придают соусу песчаную или зернистую текстуру. Название «катонг» использовалось для обозначения экзотического вида морских черепах , которые с тех пор вымерли. [2] Оно также может означать эффект ряби морского миража при взгляде на береговую линию. [ необходима цитата ] Катонг — жилой район, расположенный в поместье Marine Parade в центральном Сингапуре. Катонг лакса был так назван из-за своего происхождения в этом районе.
Блюдо было впервые популяризировано братьями Нг Джуат Сви и Нг Чви Сенг, которые начали продавать лапшу в кофейне на Ист-Кост-роуд в 1963 году. К 1999 году на том же участке Ист-Кост-роуд появилось четыре конкурирующих заведения, и многие из них имели названия, включавшие «Катонг лакса». [3]