Clairette de Die ( французское произношение: [klɛʁɛt də di] ) AOC — натуральное игристое белое вино из региона Долина Роны во Франции . Изготавливается из сортов винограда Muscat Blanc à Petits Grains (минимум 75%) и Clairette (максимум 25%). [1] Характеризуется персиковым и абрикосовым вкусом, а также ароматами розы и жимолости. Обычно пьется молодым, максимум в течение двух лет, и подается охлажденным при температуре от 6°C до 8°C. [2]
Crémant de Die из того же региона и тех же производителей — это престижное сухое, натуральное игристое вино с ароматом яблок и зеленых фруктов, винифицируемое традиционным методом первой ферментации в чане с последующей второй ферментацией в бутылке. Первоначально производилось из 100% Клэрет , теперь в него включены Алиготе и Мускат . Обычно его пьют в качестве аперитива , но оно также может сопровождать еду. При 7% или 8% ABV оно содержит меньше алкоголя, чем большинство игристых вин .
К востоку от города Валанс виноградники Ди во французском департаменте Дром на границе северного и южного субрегионов области AOC Кот-дю-Рон , в винодельческом регионе Рона , на высоте до 700 метров, являются одними из самых высокогорных во Франции. [3] Известковая глинисто-аргиллированная почва обладает способностью удерживать достаточно дождевой воды, чтобы поддерживать постоянное снабжение виноградных лоз в течение долгого сухого лета.
Хотя регион Ди находится в изолированном районе, где в остальном очень мало вина, между северной и южной винодельческими частями долины Роны, производство Clairette de Die можно проследить более чем на две тысячи лет. [4] В 1971 году метод производства вина Clairette de Die был официально признан «родовым процессом Диуаз ». Clairette получил свое первое отличие, AO ( appellation d'origine ), в 1910 году, а AOC был основан в 1942 году. [5]
Согласно одному винограднику, который управляет частным музеем в Ле-Диуа во Франции, этот процесс был случайно обнаружен галльским пастухом. Пастух использовал прохладные воды реки Дром, чтобы охладить бутылку местного вина. Бутылка была забыта и оставлена в холодной воде на зиму. Когда ее нашли весной, оказалось, что вино было газированным или по-французски pétillant , что примерно означает «шипучий» или «игристый». После первоначального открытия галльские племена оставляли кувшины с вином в реках на зиму, а затем доставали их весной. Первое задокументированное описание вина было получено от римского автора Плиния Старшего . [6]
Coteaux de Die - тихое (неигристое) сухое белое вино, произведенное из 100% клерета, которому в 1993 году был присвоен статус AOC. Небольшой годовой объем производства составляет около 144 гектолитров. Характеризуется зелеными оттенками, обычно пьется охлажденным и может сопровождать морепродукты.
Châtillon-en-Diois — тихое (неигристое) вино, доступное в трех цветах, которому в 1975 году был присвоен статус AOC. Красное и розовое вино производятся из сортов винограда гаме , пино нуар и сира только с виноградников вокруг одноименной деревни, а белое вино производится в тринадцати коммунах.