stringtranslate.com

Клэр Смит

Клэр Смит MBE (родилась 28 ноября 1978 года) — североирландский шеф-повар . Она является шеф-поваром отмеченного тремя звездами Мишлен ресторана Core by Clare Smyth, который открылся в 2017 году. Ранее она была шеф-поваром в ресторане Gordon Ramsay с 2012 по 2016 год, выиграла награду «Шеф-повар года» в 2013 году [1] и достигла наивысшего балла в издании Good Food Guide 2015 года. [2] Смит также появлялась в таких телевизионных шоу, как Masterchef [3] и Saturday Kitchen [4] . Смит также была организатором свадебного банкета принца Гарри и Меган Маркл в 2018 году [5] .

В 2017 году Смит открыла свой первый ресторан Core в Лондоне. Он был удостоен трех звезд Мишлен в путеводителе Мишлен 2021 года, [6] [7] что сделало ее первой женщиной из Северной Ирландии [8] , ресторан которой был удостоен трех звезд Мишлен. [9] [10] Ее второй ресторан Oncore открылся в Сиднее в 2021 году. С получением Oncore награды Three Hats в 2022 году Смит стала первой женщиной-поваром и второй в общем зачете, получившей три звезды Мишлен и получившей звание Three-Hatted Chef. Эта новость также была упомянута, когда она была приглашенным судьей в 15-м сезоне MasterChef Australia . [11]

Ранний период жизни

Смит выросла на ферме в графстве Антрим . Она младшая из трех детей, ее отец Уильям был фермером, а мать Дорин работала официанткой в ​​местном ресторане. [12]

В возрасте пятнадцати лет Смит работала на каникулах в местном ресторане, что вдохновило ее стать шеф-поваром. Она бросила школу в шестнадцать лет, чтобы изучать кейтеринг в колледже Хайбери в Портсмуте , Хэмпшир. [12] [13]

Карьера кулинара

Во время учебы в кулинарном колледже [12] Смит проходила стажировку в Grayshott Hall, Суррей. [14] Она оставила этот пост, чтобы работать полный рабочий день в ресторане Terence Conran в Michelin House , Лондон. После этого она провела шесть месяцев в Австралии, работая в кейтеринговой компании, [12] а по возвращении в Великобританию она выступала в различных ресторанах, включая The Waterside Inn и Gidleigh Park . [13] Она работала в ресторане отеля St Enodoc в Роке , Корнуолл, сначала в качестве помощника шеф-повара , а затем в качестве шеф-повара. [12] Там она выиграла титул молодого корнуоллского повара года по рыбной кухне. [15]

В 2002 году Гордон Рамзи предложил Смит должность в ресторане Gordon Ramsay . [13] В 2007 году она была объявлена ​​новым шеф-поваром ресторана Gordon Ramsay, [16] став первой женщиной-поваром в Соединенном Королевстве, управляющей рестораном с тремя звездами Мишлен . [15] Из 121 британского ресторана, отмеченного звездами Мишлен, на момент ее назначения только в семи были женщины-шеф-повара. [14] Она покинула ресторан Рамзи, чтобы проработать полтора года в ресторане Le Louis XV Алена Дюкасса в Монако, прежде чем снова вернуться в Великобританию, чтобы управлять рестораном в Челси. [15] Она сменила Симону Занони , которая направлялась в Версаль, чтобы открыть новый ресторан Гордона Рамзи. [15]

В 2013 году Смит был назван «Национальным шеф-поваром года» по версии Good Food Guide. [1] В 2013 году Смит был назначен членом Ордена Британской империи (MBE) за заслуги в индустрии гостеприимства. [17] [18]

В 2015 году ресторану Smyth был присвоен высший балл в десять баллов по версии британского путеводителя по хорошей еде. [2]

Она выиграла премию «Шеф-повар» на церемонии вручения премии The Catey Awards 2016 года [19], которую ранее в 2000 году получил ее наставник Гордон Рамзи. [20]

2016–2021: Core и Oncore

Смит покинула Restaurant Gordon Ramsay в 2016 году, чтобы открыть свой первый сольный ресторан Core. [21] Core открылся в районе Ноттинг-Хилл в Лондоне в июле 2017 года. [22] В апреле 2018 года Core был назван лучшим рестораном на премии GQ Food and Drink Awards. [23]

Смит была названа лучшей женщиной-поваром мира 2018 года по версии журнала «50 лучших ресторанов мира». [16] В 2018 году Смит появилась в качестве судьи в эпизоде ​​«Великобритания» шоу « Финальный стол» , сезон 1. [ необходима цитата ]

1 октября 2018 года ресторан Core был удостоен двух звезд Мишлен в путеводителе Мишлен 2019 года. [24] Ресторан Core был удостоен трех звезд Мишлен в путеводителе Мишлен 2021 года, [6] [7] что сделало ее первой британкой, чей ресторан был удостоен трех звезд Мишлен. [9] [10]

В начале 2021 года сообщалось, что Смит откроет ресторан в Сиднее, Австралия. [25] Oncore на 26-м этаже Crown Sydney в Барангару открылся в ноябре 2021 года под руководством шеф-повара Алана Стюарта. [26]

Обзор в Bloomberg описал Oncore как «лучший ресторан Сиднея». Из-за продолжающихся пограничных ограничений, направленных на предотвращение передачи Covid-19 , Смит не смог присутствовать на открытии. [27]

Личная жизнь

Смит живет в Уондсворте со своим мужем Грантом, который работает в сфере финансов. [25]

Ссылки

  1. ^ ab "Национальный шеф-повар года по версии Good Food Guide, 2013". The Good Food Guide . Waitrose . Получено 12 февраля 2019 г. .
  2. ^ ab Gerrard, Neil (26 августа 2014 г.). "Клэр Смит получила оценку 10/10 в Good Food Guide at Restaurant Gordon Ramsay". The Caterer . Travel Weekly Group . Получено 10 июля 2015 г.
  3. ^ «Клэр Смит — самый крутой повар на свете?». 10 воспроизведений . 11 июля 2017 г. Получено 28 июня 2019 г.
  4. ^ "Saturday Kitchen: 26/02/2011". BBC Food . Получено 28 июня 2019 г.
  5. ^ Чандлер-Уайлд, Хелен (20 июля 2021 г.). «Клэр Смит: Я не знаю ни одного шеф-повара-мужчины, который брал отпуск по уходу за ребенком». The Telegraph . ISSN  0307-1235 . Получено 13 ноября 2021 г.
  6. ^ ab "Core by Clare Smyth - London: a Michelin Guide restaurant". Через Michelin . Получено 12 февраля 2019 г.
  7. ^ ab «Почему вы много услышите об этом новом лондонском ресторане». Eater.com . Vox Media. 2 августа 2017 г. Получено 3 мая 2018 г.
  8. ^ Санер, Эмине. «Клэр Смит: ирландский шеф-повар с тремя звездами Мишлен – и самым шикарным картофелем на свете». The Irish Times . Получено 13 февраля 2021 г.
  9. ^ ab "Клэр Смит, первая в Великобритании женщина, удостоенная трех звезд Мишлен: Это было невероятно стрессово". TheGuardian.com . 29 января 2021 г.
  10. ^ ab "Хорошие новости, которые вы могли пропустить на этой неделе". 29 января 2021 г.
  11. ^ "Хронология карьеры Клэр Смит". ClareSmyth.com . Получено 4 июля 2023 г. .
  12. ^ abcde Day, Элизабет (16 декабря 2007 г.). «Она одевает еду как Пикассо». The Guardian . Получено 29 января 2012 г.
  13. ^ abc "Женщины-повара: Клэр Смит, Скай Джинджелл, Томасина Майерс, Мария Элия, Эмили Уоткинс". The Telegraph . 18 октября 2009 г. Получено 29 января 2012 г.
  14. ^ ab "Гордон Рамзи ест свои собственные слова". The Telegraph . 20 января 2008 г. Получено 29 января 2012 г.
  15. ^ abcd Гардхэм, Дункан; Петеркин, Том (27 ноября 2007 г.). «Раскрыто: первая женщина-повар, удостоенная трех звезд Мишлен». The Telegraph . Получено 29 января 2012 г.
  16. ^ ab Aitkenhead, Decca (3 августа 2018 г.). «Клэр Смит, лучшая в мире женщина-повар: «Я не собираюсь стоять и кричать на кого-то. Это просто нехорошо»». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 21 апреля 2020 г. .
  17. ^ "№ 60534". The London Gazette (Приложение). 15 июня 2013 г. стр. 23.
  18. ^ "Лучший шеф-повар Смит "удостоен" звания MBE". Belfast Telegraph . 14 июня 2013 г.
  19. ^ "Cateys 2016 winners reveals". The Caterer . 6 июля 2016. Получено 21 апреля 2020 .
  20. ^ Группа, Travel Weekly. "Catey Awards 2020 - Домашняя страница". cateys.com . Получено 21 апреля 2020 г. . {{cite web}}: |last=имеет общее название ( помощь )
  21. ^ "Шеф-повар Клэр Смит покидает ресторан Gordon Ramsay, чтобы открыть собственное заведение". Eater.com . Vox Media. 2 октября 2015 г. Получено 3 мая 2018 г.
  22. ^ "Core by Clare Smyth - London". OpenTable.com . Получено 3 мая 2018 г. .
  23. ^ "Победители премии GQ Food and Drink Awards 2018". Британский GQ . 23 апреля 2018 г. Получено 21 апреля 2020 г.
  24. ^ "Выбор Michelin Guide Great Britain and Ireland 2019". Michelin Guide . Получено 12 февраля 2019 .
  25. ^ ab Butter, Susannah (28 января 2021 г.). «Клэр Смит: «Рестораны сейчас изо всех сил пытаются выжить». www.standard.co.uk . Получено 13 ноября 2021 г. .
  26. ↑ Мэтьюз, Дэвид (2 ноября 2021 г.). «Драгоценный камень Барангару Oncore от Клэр Смит наконец-то откроется». The Sydney Morning Herald . Получено 27 июня 2023 г.
  27. ^ Верко, Питер (16 декабря 2021 г.). «В лучшем новом ресторане Сиднея бронирование мест заканчивается за считанные минуты». Bloomberg . Архивировано из оригинала 18 декабря 2021 г.

Внешние ссылки