stringtranslate.com

Конрад Галлахер

Конрад Галлахер (родился 12 марта 1971 года) — ирландский шеф - повар / ресторатор из Леттеркенни , графство Донегол , с 2016 года живущий в Дубае. На тот момент он был самым молодым [1] шеф-поваром, когда-либо удостоенным звезды Мишлен, за Peacock Alley в Дублине, в возрасте 26 лет в 1998 году. [2] В карьере, которая привлекла как похвалы, так и споры, [1] Галлахер владел ресторанами в Дублине, Нью-Йорке, Лондоне, Лас-Вегасе и Кейптауне, а также снялся в двух кулинарных реалити-шоу. В 2018 году он открыл ресторанное консалтинговое агентство Food Concepts 360. [1] Галлахер также владеет агентством по подбору шеф-поваров The Chefs Connection и открыл The Chefs Playground в Йоханнесбурге, Южная Африка, в апреле 2020 года в качестве кулинарного учебного центра и специализированного магазина одежды и оборудования для поваров. [1] В феврале 2021 года Галлахер открыл «Off the Menu Food Emporium», магазин деликатесов , кофе и вина, предлагающий блюда в стиле тапас, в Порт-Элизабет , Южная Африка. Он также открыл Bistro Vin de Boeuf в заливе Святого Франциска. [3]

Ранний период жизни

Галлахер вырос в Хоторн-Хайтс, жилом комплексе в Леттеркенни , графство Донегол . Он получил образование в Scoil Colmcille и St Eunan's College , обе школы в Леттеркенни. В своей автобиографии Back on the Menu: My Rollercoaster Life он рассказал, что кухня была для него домом в детстве и как он не любил школу из-за оскорблений, которые он получал в обоих учреждениях. [4]

Вдохновленный кулинарией своей матери и бабушки, он покинул St Eunan's в возрасте 16 лет и начал обучение на шеф-повара в Killybegs Catering College . Во время своего формального обучения, где он работал под руководством некоторых из лучших шеф-поваров Ирландии, Галлахер выиграл четыре золотые медали на кулинарном чемпионате Chef Ireland и был выбран в национальную кулинарную команду, которая выиграла четыре золотые медали на Hotelympia, крупнейшем в Великобритании мероприятии в сфере общественного питания и гостеприимства. [1]

Карьера

В то время как ему предлагали должности для начала карьеры в Ирландии , он решил, что должен отправиться в Нью-Йорк , чтобы продолжить следовать своей мечте стать шеф-поваром мирового класса. В Нью-Йорке он присоединился к Plaza Hotel . Позже его нанял Peacock Alley в Waldorf Astoria , где он провел два года в качестве помощника шеф-повара у Лорана Манрике . Живя в Нью-Йорке, он продолжил работать в ресторанах Daniel и Le Cirque . В День Святого Патрика 1996 года Галлахер готовил для президента Билла Клинтона и его гостей в Белом доме . [5]

Галлахер и его брат Кит управляли баром и рестораном Metropolitan в их родном Леттеркенни. [5] [6]

Павлинья аллея

Галлахер прославился своим рестораном Peacock Alley в Дублине , сначала на улице Баггот-стрит , а затем на улице Сент-Стивенс-Грин . Под руководством Галлахера ресторан получил звезду Мишлен в 1998 году и сохранил этот статус до 2002 года. [2] [7]

Нью-Йорк

Он покинул Ирландию, чтобы вернуться в Нью-Йорк , где женился на гражданке США и открыл бар Traffic на Первой авеню и 50-й улице в Манхэттене . [8] В Дублине его обвинили в краже трех картин стоимостью 11 000 евро из отеля Fitzwilliam в Дублине . [9] В первоначальном контракте говорилось, что Галлахер владеет тремя картинами, и присяжные вынесли вердикт «невиновен» менее чем через два часа после начала обсуждения. [10] В своей автобиографии Галлахер описывает разбирательство как «немного цирковое» с днями, которые были «долгими и мучительными». [11]

ЮАР

Живя в Южной Африке , Галлахер консультировал Sun International Group, где в 2004 году был назначен шеф-поваром группы. Он управлял Geisha Wok и Noodle Bar в Кейптауне , [12] где время от времени проводил кулинарные мастер-классы. [13] Geisha Wok и Noodle Bar прекратили свою деятельность в августе 2009 года, когда Галлахер решил вернуться в Ирландию и открыть Salon Des Saveurs. В августе 2009 года в Южной Африке он был объявлен банкротом после подачи заявления двумя компаниями, требующими выплаты долгов. Два объекта недвижимости и содержимое его дома были проданы с аукциона для частичной оплаты долгов в размере около 200 000 евро банку и поставщику. [14]

Дублин

Дегустационный зал

После того, как Галлахер планировал вернуться в Ирландию летом 2009 года [15] , чтобы открыть новый ирландский ресторан, он и его вторая жена, бывшая финалистка конкурса Мисс Порт-Элизабет Кэндис Кутзее, и их двое сыновей переехали в Дублин. [16] Его последний ресторан называется «Salon Des Saveurs». [17] Его первоначальное возвращение в качестве директора Boutique Restaurants Concepts Ltd. прошло неудачно, поскольку в Республике Ирландия незаконно быть директором компании, которая считается банкротом, как в Республике Ирландия, так и за ее пределами. [18]

По данным Irish Independent , в июле 2011 года Галлахер управлял тремя ресторанами: «Salon Des Saveurs» и «The Dining Room With Conrad Gallagher» в Дублине, а также «Conrad's Kitchen» в Слайго . «Salon Des Saveurs» и «Conrad's Kitchen» управляются компаниями Boutique Restaurants Concepts Ltd. и Super Potato Limited. Налоговые комиссары пытаются ликвидировать эти две компании. [19]

Галлахер снимался в телевизионных шоу «Шеф-повар» на канале TV3 Ireland, где он создал реалити-шоу о кулинарном конкурсе, прежде чем вернуться в Соединенные Штаты в 2011 году. [20]

Лас-Вегас

В апреле 2013 года Галлахер открыл PoshBurger Bistro, ресторан изысканной кухни с бургерами, в Лас-Вегасе , штат Невада , который получил похвалу от местных критиков - Джон Куртас из Eating Las Vegas сказал, что PoshBurger предлагал «лучшие гамбургеры, которые когда-либо видели районы Вегаса». [21] Ресторан не смог получить лицензию на продажу спиртных напитков и закрылся через три месяца. [22]

Калифорния

В октябре 2013 года Ways & Means Oysters в Оранже наняла Галлахера в качестве консультанта-шеф-повара для разработки меню для своего заведения в Старом городе Оранжа. [23] Он запустил Vanity Catering and Events в Коста-Месе в 2014 году в качестве владельца и шеф-повара. [24]

Кейптаун, Южная Африка

Галлахер и его семья вернулись в Кейптаун, чтобы открыть и управлять Cafe Chic. [25] Позже он открыл ресторан Gallagher's в Кейптауне, который позже закрылся.

Порт-Элизабет, Южная Африка

Затем Галлахер переехал в Порт-Элизабет , где в июле 2016 года открыл Gallagher's на Стэнли-стрит. [1]

В 2021 году Галлахер открыл «Off The Menu Food Emporium», а затем «Bistro Vin De Boeuf», оба в заливе Святого Франциска . [26]

Катар

Галлахер присоединился к Aura Hospitality & Food Services в декабре 2016 года в качестве корпоративного шеф-повара и кулинарного директора и был повышен до управляющего директора по гостеприимству и пищевым услугам в 2018 году. [27] [ требуется лучший источник ]
В 2019 году Галлахер стал генеральным директором Food Concepts 360, международной компании в сфере питания и гостеприимства с более чем 500 сотрудниками и торговыми точками, охватывающими Ближний Восток и Африку, а также Лос-Анджелес и Лас-Вегас. [ необходима цитата ]

Награды

В 1998 году Галлахер был удостоен звезды Мишлен за свой ресторан Peacock Alley в Дублине. [2]

Компания Галлахера Food Concepts 360 была названа лучшей компанией полного цикла гостиничного обслуживания на Ближнем Востоке и в Африке по версии британского журнала LuxLife в 2019 году и получила премию журнала Excellence Award за консалтинговые услуги в сфере ресторанного бизнеса. [28] [1]

Телевидение

В 1998 году Галлахер был показан в двух эпизодах [29] [30] сериала « Великие повара мира» на канале Discovery Channel, где он готовил в ресторане Peacock Alley в Дублине .

Он был главным героем двух реалити-шоу на телевидении — «Conrad's Kitchen: Access All Areas» [31] на BBC Food в 2005 году и «Head Chef» на ирландском национальном телеканале RTÉ TV3 в 2011 году. [32]

Здоровье

Галлахер выиграл две битвы с раком. Сначала рак яичек , а в 2003 году «более серьезная форма», о которой он отказался вдаваться в подробности. [33]

Публикации

Ссылки

  1. ^ abcdefg «Полет, падение и снова полет — история шеф-повара замыкает круг». J-Bay News . 13 апреля 2020 г. Получено 10 сентября 2020 г.
  2. ^ abc "Michelin Travel Publications: История звезд, Нормандские острова". Архивировано из оригинала 10 октября 2011 г.
  3. ^ «Готовим с Конрадом Галлахером». St Francis Today . 17 ноября 2021 г. Получено 27 декабря 2021 г.
  4. ^ «Горький вкус шеф-повара St Eunan's раскрыт в новой книге». Donegal Democrat. 30 декабря 2010 г. Архивировано из оригинала 29 июня 2014 г. Получено 27 мая 2014 г.
  5. ^ ab «Лучший шеф-повар Конрад Галлахер считает, что успех подобен суфле — быстро поднимается, но быстро и тонет», Irish Independent , 16 октября 2002 г.
  6. ^ Харрис, Дэвид (20 марта 2002 г.). «Галлахер теряет свой последний ирландский ресторан». Catererandhotelkeeper.co.uk. Архивировано из оригинала 8 сентября 2013 г. Получено 23 марта 2014 г.
  7. ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900-2000: устная история. Часть 2 (доступно для скачивания), стр. 343.
  8. ↑ Лавери, Брайан (9 июля 2003 г.). «Для неудачливого шеф-повара — прорыв: он оправдан в краже произведений искусства». The New York Times . Получено 12 апреля 2012 г.(требуется подписка)
  9. ↑ Кэри, Мейрид (21 мая 2003 г.). «Галлахер застрял в ирландской тюрьме». Irish Voice. Архивировано из оригинала 10 июня 2014 г. Получено 11 августа 2012 г.
  10. ^ [1] [ мертвая ссылка ]
  11. ^ Галлахер, Конрад (2010). Назад в меню: Моя жизнь на американских горках . Конрад Галлахер. стр. 137. ISBN 978-1-906353-25-4.
  12. ^ Сотрудники. "Космополитические ароматы Кейптауна". Лондон: Timesonline.co.uk. Архивировано из оригинала 28 мая 2010 года . Получено 21 апреля 2012 года . (требуется подписка)
  13. ^ "Cooking live with Conrad Gallagher". Bizcommunity.com . Получено 23 марта 2014 г. .
  14. ^ "The Times". Лондон: Timesonline.co.uk . Получено 21 апреля 2012 г.[ мертвая ссылка ]
  15. ^ "Конрад Галлахер планирует вернуться в ирландские рестораны". Independent.ie . Получено 21 апреля 2012 г. .
  16. ^ [2] [ мертвая ссылка ]
  17. ^ "Conrad's new place in best taste". Independent.ie. Архивировано из оригинала 26 июня 2015 года . Получено 21 апреля 2012 года .
  18. ^ Сотрудники. «Конрад Галлахер: шеф-повар в новом рагу». Лондон: Timesonline.co.uk . Получено 21 апреля 2012 г.[ мертвая ссылка ] (требуется подписка)
  19. ↑ Sunday Independent (23 июля 2011 г.). «Рестораны Conrad Gallagher подлежат ликвидации». Independent.ie . Получено 21 апреля 2012 г.
  20. ^ "Chef Conrad Gallagher". Playgrounddtsa.com. 18 марта 2014 г. Архивировано из оригинала 22 февраля 2014 г. Получено 23 марта 2014 г.
  21. ^ Куртас, Джон (1 апреля 2013 г.). «POSHBURGER Постулирования».
  22. ^ "Conrad Gallagher закрывает бургерный ресторан в Лас-Вегасе". Thejournal.ie. 12 июля 2013 г. Получено 23 марта 2014 г.
  23. ^ Луна, Нэнси (8 октября 2013 г.). «Спорный ирландский шеф-повар приезжает в OC». Ocregister.com . Получено 23 марта 2014 г.
  24. ↑ Луна, Нэнси (28 января 2014 г.). «Отмеченный наградами шеф-повар Галлахер покидает Ways & Means». Ocregister.com . Получено 23 марта 2014 г.
  25. ^ Shone, Cathrine (12 декабря 2014 г.). «Шеф-повар Конрад Галлахер вернулся в Кейптаун». Food24.com . iab south africa . Получено 3 июля 2015 г. .
  26. ^ admin (17 ноября 2021 г.). «Готовим с Конрадом Галлахером». St Francis Today . Получено 21 ноября 2021 г.
  27. ^ "Сообщение от правления: шеф-повар Финиан Галлахер". Aura Lifestyle . Архивировано из оригинала 21 февраля 2019 года . Получено 30 апреля 2019 года .
  28. ^ "Концепции еды 360". Lux Magazine . Получено 24 сентября 2022 г.
  29. ^ "Scallop Taster: Roasted Scallops Three Ways". Great Chefs . 15 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2017 г. Получено 5 марта 2022 г.
  30. ^ "Roasted Lamb Loin". 15 октября 2015 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2017 г. Получено 5 марта 2022 г.
  31. ^ «Реалити-шоу в Сан-Сити».
  32. ^ "Head Chef". Sideline . Архивировано из оригинала 25 октября 2016 года.
  33. ^ «У Конрада рак... но ирландский шеф-повар не хочет сочувствия, а хочет, чтобы его оставили в покое, чтобы он выздоровел и зарабатывал на жизнь». The People. 12 января 2003 г.[ мертвая ссылка ]
  34. ^ Холдинги: Новая ирландская кухня Конрада Галлахера. A & A Farmar. 1997. ISBN 9781899047291. {{cite book}}: |work=проигнорировано ( помощь )
  35. ^ Национальная библиотека Ирландии - Возьмите 6 ингредиентов. Catalogue.nli.ie. 2003. ISBN 9781899047925. Получено 23 марта 2014 г.
  36. ^ Национальная библиотека Ирландии - Снова в меню. Catalogue.nli.ie. 15 декабря 2010 г. ISBN 9781906353254. Получено 23 марта 2014 г.
  37. ^ Национальная библиотека Ирландии - One pot wonders. Catalogue.nli.ie. 16 февраля 2012 г. ISBN 9780857830180. Получено 23 марта 2014 г.
  38. ^ Национальная библиотека Ирландии - В 3 простых шага. Catalogue.nli.ie. 16 февраля 2012 г. ISBN 9780857830197. Получено 23 марта 2014 г.

Внешние ссылки