Короккэ

Короккэ ( яп .コロッケ; [koꜜɾokke] ) — японское блюдо ёсёку , жареное во фритюре, изначально связанное с французским блюдом крокетами . Короккэ готовят, смешивая приготовленное рубленое мясо , морепродукты или овощи с картофельным пюре или белым соусом , обычно в форме плоской котлеты , обваливая ее в пшеничной муке, яйцах и панировочных сухарях в японском стиле , а затем обжаривая во фритюре до коричневого цвета снаружи.

История

В 1887 году в Японию были завезены французские крокеты. Считается, что корокке с картофельным пюре были изобретены, потому что в то время в Японии не была развита технология переработки молочных продуктов. ^[1] Первое упоминание о « курокетто » встречается в кулинарных книгах эпохи Мэйдзи . ^[2]

Короккэ можно найти практически в каждом супермаркете и магазине товаров повседневного спроса в Японии. Его ценят за его вкус и низкую стоимость. ^[3]

Короккэ стали ассоциировать с тайфунами в 2000-х годах после того, как пользователь 2channel сказал, что он ест их, чтобы подготовиться к приближающемуся тайфуну, положив начало традиции, которая сохранилась в японских социальных сетях . ^[2]

Разновидности

Существует множество видов короккэ в зависимости от основного ингредиента или смешанных ингредиентов, и их обычно называют (ингредиент) короккэ .

Картофельный корокке - корокке, приготовленный из картофеля.
Мясные корокке — корокке, приготовленные из мясного фарша и картофеля. ^[2] Если они приготовлены только из мяса, то это мэнти-кацу .
Тунец корокке - корокке с тунцом
Ясай (овощной) корокке - корокке со смешанными овощами
Карри корокке - корокке со вкусом карри ^[4]
Кабоча (тыква) корокке - корокке, приготовленный из тыквы ^[5]
Окара корокке - корокке , приготовленный из окары.
Кремовый корокке - корокке, приготовленный с белым соусом
Гуратан корокке - корокке с белым соусом и макаронами

Короккэ иногда продают завернутыми в бумагу. Их также можно использовать в качестве начинки для других блюд. Когда их кладут между двумя ломтиками хлеба, их называют короккэ пан (пан по-японски означает «хлеб»), или короккэ сандо («сэндвич»). Гуракоро — это продукт, представленный японским McDonald's , который готовят, помещая гуратан короккэ в сэндвич.

В других продуктах питания

Короккэ часто едят как часть еды, например, в бэнто или карри .

С лапшой соба
В бэнто
С рисом и мисо-супом
С карри
бургер гуракоро из Макдоналдса
С якисобой
Короккэ-пан

Смотрите также

Акара – жареный во фритюре бобовый пирог
Кукурузные оладьи – жареные лепешки из кукурузного теста
Крокеты – небольшие панированные, жареные во фритюре блюда.
Фалафель – ближневосточное блюдо из жареных бобов
Фриттер – жареное тесто, обычно состоящее из части теста с начинкой.
Ганмодоки – оладьи из тофу с овощами
Гороке – Небольшие панированные, жареные во фритюре блюда
Hushpuppy – жареная во фритюре пикантная еда из кукурузного теста
Кныш – ашкеназская еврейская запеченная или жареная закуска
Список блюд, жареных во фритюре
Пакора – пряные оладьи родом с индийского субконтинента.
Самоса – закуска из теста, жареная во фритюре
Tater tots – жареные во фритюре тертые картофельные цилиндрики
Темпура – японское блюдо из обжаренной во фритюре рыбы или овощей в кляре.
Вада – категория пикантных жареных закусок из Индии
Вегетарианский бургер – Гамбургер без мяса

Ссылки

^ «Корокке-но Рекиши (История Корокке)» .
^ abc Itoh, Makiko (2018-09-15). "Картофельный корокке: жареный во фритюре, вкусный и простой в приготовлении". The Japan Times . Получено 2021-03-01 .
^ "ファミコロ（牛肉コロッケ）｜ホットスナック・揚げ物｜商品情報｜FamilyMart" . Архивировано из оригинала 12 ноября 2015 г. Проверено 31 октября 2015 г.
^ "Curry Korokke". Japanesefood.about.com. 2009-04-10. Архивировано из оригинала 2012-11-18 . Получено 2012-11-17 .
^ "ВИДЕО | Сделайте этот рецепт тыквенных крокетов своим новым осенним блюдом!". Stripes Japan . 2020-10-15 . Получено 2021-03-01 .

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Короккэ .

Простой рецепт корокке Архивировано 2017-02-02 на Wayback Machine
Путеводитель по Японии - Короккэ